Свинина фрикадельки с индийскими специями

Я несколько раз готовил эти индийские мясные фрикадельки из свинины, особенно когда чувствую необходимость в чем-то знакомом, но с необычными вкусами. Хотя это довольно простой рецепт фрикаделек, специи действительно меняют всё. Приготовление не занимает много времени, и у меня никогда не оставалось остатков после еды, что, на мой взгляд, достаточно красноречиво. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-30 минут Время приготовления: 20-30 минут (в зависимости от размера фрикаделек и порций) Порции: 6-8, в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, хорошо подходит для семейного ужина или когда у вас гости Ингредиенты 1 кг свиного фарша 500 г грибов 2 зубчика чеснока горчичный порошок (по вкусу) мелко молотый анис (по вкусу) мелко молотый тмин (по вкусу) мелко молотые гвоздики (очень немного, это сильный аромат) куркума (по вкусу) чили (по вкусу) семена кориандра семена фенхеля листья кориандра (по желанию, для свежести) соль 2 яйца + 3 белка горсть молотых орехов 2 столовые ложки панировочных сухарей рапсовое масло (для жарки) Способ приготовления 1. Измельчите грибы и чеснок с помощью блендера или кухонного комбайна до состояния мелких кусочков, но не в пасту. 2. В большой миске положите свиной фарш. Добавьте к нему измельченные грибы и чеснок. 3. Добавьте горчичный порошок, мелко молотый анис, мелко молотый тмин, гвоздику, куркуму, чили, соль и нарезанные листья кориандра, если используете. Не обязательно соблюдать точные пропорции для специй; лучше добавлять понемногу и подстраиваться под вкус. 4. Семена кориандра и фенхеля слегка раздавите в ступке. Они не должны быть в порошке, просто немного разломаны, чтобы освободить аромат, затем добавьте их в смесь. 5. Положите яйца и белки в фарш. Если у вас недостаточно белков, используйте только 2 целых яйца. Лишние белки не повредят. 6. Вмешайте молотые орехи и панировочные сухари. Смесь должна оставаться достаточно плотной, чтобы вы могли формировать фрикадельки, не прилипая слишком сильно к рукам. Если она кажется слишком мягкой, добавьте немного панировочных сухарей. 7. Хорошо перемешайте всё руками, чтобы ингредиенты и ароматы равномерно соединились. 8. Сформируйте фрикадельки в желаемые формы и размеры. Работать легче, если руки влажные. 9. Разогрейте немного рапсового масла на сковороде на среднем или слабом огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности внутри. Важно не торопить процесс, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. 10. Выложите их на бумажное полотенце на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего масла. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичный и довольно адаптируемый, а вкус отличается от обычных фрикаделек. Индийские специи не подавляют, а просто добавляют интересный акцент. Они вкусны как в холодном, так и в горячем виде и не требуют сложных гарниров. Быстро заканчиваются, даже когда я готовлю большую порцию. Советы и вариации Советы Не переборщите с гвоздикой, она довольно сильная. Семена кориандра и фенхеля, грубо измельченные, добавляют аромат, если не превращать их в порошок. Панировочные сухари и орехи регулируют текстуру, но не оставляйте смесь слишком сухой, иначе фрикадельки будут жесткими. Замены Если у вас нет всех специй, откажитесь от тех, которые вам не нравятся или которые трудно найти, но оставьте хотя бы тмин, кориандр и куркуму для аромата. Грибы можно заменить натертым кабачком, хорошо отжатым от воды, но вкус немного изменится. Вместо орехов можно использовать измельченный миндаль или кешью, если хотите другой вариант. Вариации Вы можете сделать фрикадельки меньшего размера для закусок или фингер-фуда. Их можно запекать в духовке на смазанной пергаментной бумаге при температуре около 180°C, если хотите избежать жарки. Также можно использовать индейку или курицу, но вкус будет более мягким, и нужно быть внимательным с приправами. Идеи для подачи Они отлично подойдут сами по себе, с дижонской горчицей или барбекю-соусом. Для более легкого ужина подойдут с зеленым салатом или йогуртовым соусом с мятой. Если хотите сделать их более сытными, добавьте легкий гарнир, такой как простой рис или овощи на пару. Часто задаваемые вопросы Чувствуются ли грибы в фрикадельках? Нет, они не ощущаются сильно, грибы просто добавляют сочности и легкий вкус. Если не скажете, обычно никто их не распознает. Могу ли я использовать только целые яйца, без дополнительных белков? Да, можно использовать только два яйца, не обязательно добавлять дополнительные белки. Можно ли замораживать фрикадельки после жарки? Да, их можно замораживать, но текстура может стать немного более плотной после разморозки. Лучше всего разогревать их в духовке, а не в микроволновке. Какой тип грибов я использую? Обычно я использую обычные шампиньоны, но можно использовать и другие виды, главное, чтобы они были свежими. Если у меня нет ступки, могу ли я размять семена иначе? Да, можно использовать дно стакана или скалку, главное, чтобы вы их разломали, чтобы вышел аромат. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 8): около 270-320 ккал. Белки: 17-20 г Жиры: 17-20 г Углеводы: 8-10 г Показатели могут варьироваться в зависимости от содержания жира в мясе, типа орехов и того, сколько масла впитывает жарка. Хранение и разогрев Фрикадельки хорошо хранятся в холодильнике в закрытой емкости 2-3 дня. Их можно разогревать на сковороде с небольшим количеством воды, в духовке или на пару. Если хотите хранить их дольше, можете заморозить сразу после полного остывания. При разогреве в духовке текстура остается наилучшей.

Приготовление

В большую миску я положил мясо, затем добавил грибы и чеснок, измельченные в блендере, чтобы мелко нарезать, затем остальные ингредиенты, яйца (достаточно 2 яиц; я использовал белок и подумал, что могу его использовать) и хорошо перемешал, чтобы все вкусы красиво сочетались. Я немного размял семена кориандра и семена фенхеля в ступке перед добавлением. Затем я сформировал фрикадельки; здесь все зависит от воображения каждого, и вы можете делать любые формы, которые хотите. Я нагрел немного рапсового масла на сковороде и затем обжаривал фрикадельки по одной на слабом огне. Я подал их с дижонской горчицей и барбекю-соусом, но их также можно подавать с простым салатом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Я использовал: 1 кг свиного фарша 500 г грибов 2 зубчика чеснока порошок горчицы молотый анис молотый тмин молотые гвоздики куркума чили семена кориандра семена фенхеля листья кориандра соль 2 яйца +

Свинина фрикадельки с индийскими специями

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории