印度香料猪肉丸
我做过几次这种印度风味的猪肉丸子，尤其是在我想要一些熟悉但又与平常口味不同的食物时。虽然这个肉丸的食谱相当简单，但香料确实改变了一切。准备这些肉丸并不会花太多时间，而且我从来没有吃剩下的，这让我觉得很有说服力。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-30分钟 烹饪时间：20-30分钟（取决于肉丸的大小和批次） 份量：6-8，取决于你做多大 难度：简单 食谱类型：主菜，适合家庭聚餐或招待客人时 材料 1公斤绞猪肉 500克蘑菇 2瓣大蒜 芥末粉（根据口味） 八角粉（根据口味） 孜然粉（根据口味） 丁香粉（少许，因为味道很浓） 姜黄粉（根据口味） 辣椒粉（根据口味） 香菜籽 茴香种子 香菜叶（可选，用于增添新鲜感） 盐 2个鸡蛋 + 3个蛋白 一把磨碎的坚果 2汤匙面包屑 菜籽油（用于煎炸） 制作方法 1. 用搅拌机或食品处理器将蘑菇和大蒜切碎，但不要打成完全的糊状。 2. 在一个大碗中放入绞肉。加入切碎的蘑菇和大蒜。 3. 加入芥末粉、八角粉、孜然粉、丁香粉、姜黄粉、辣椒粉、盐和切碎的香菜叶（如果使用的话）。香料的用量不需要精确，最好是逐渐加入，根据口味调整。 4. 将香菜籽和茴香种子稍微捣碎，不需要捣成粉，只需稍微破碎以释放香气，然后加入混合物中。 5. 在肉中加入鸡蛋和蛋白。如果蛋白不够，可以只用2个完整的鸡蛋。多余的蛋白也没关系。 6. 加入磨碎的坚果和面包屑。混合物应该保持相当紧实，以便你能形成肉丸而不太粘手。如果感觉太软，可以再加一点面包屑。 7. 用手将所有材料混合均匀，使成分和香料均匀结合。 8. 根据需要的形状和大小形成肉丸。如果手湿一点，操作会更容易。 9. 在平底锅中加热少许菜籽油，中小火煎炸肉丸，直到两面金黄且内部熟透。重要的是不要急于加热，以免外面烧焦而里面仍然生。 10. 将肉丸放在吸油纸上几分钟，以去除多余的油。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱实用且相当灵活，味道与普通肉丸不同。印度香料不会压倒性地出现，而是增添了一种有趣的风味。无论是冷吃还是热吃都很好，而且不需要复杂的配菜。即使做大份量也很快就吃完。 建议和变体 建议 不要过量使用丁香，因为味道很浓。粗磨的香菜籽和茴香种子会增加香气，如果不捣成粉会更好。面包屑和坚果可以调节质地，但不要让混合物过于干燥，否则肉丸会变硬。 替代品 如果没有所有香料，可以去掉你不喜欢或找不到的，但至少要保留孜然、香菜和姜黄以保持风味线。蘑菇可以用擦干水分的西葫芦替代，但味道会稍有不同。坚果也可以用杏仁或腰果替代，如果你想要不同的变体。 变体 你可以做小一点的肉丸作为小吃或手指食品。如果想避免煎炸，可以在烤盘上铺上油纸，约180°C烘烤。你也可以使用火鸡肉或鸡肉，但味道会比较淡，调料需要特别注意。 上菜建议 可以单独享用，配上第戎芥末或烧烤酱。为了更清淡的餐点，可以搭配生菜沙拉或薄荷酸奶酱。如果想让肉丸更丰盛，可以添加简单的配菜，如白米饭或蒸蔬菜。 常见问题 肉丸中能尝到蘑菇吗？ 完全尝不到，蘑菇只是增加了多汁感和微妙的味道。如果不说，通常没人能识别出来。 我可以只用整鸡蛋，而不加额外的蛋白吗？ 可以，使用两个完整的鸡蛋也很好，不必额外使用蛋白。 煎炸后可以冷冻肉丸吗？ 可以冷冻，但解冻后质地可能会稍微变硬。最好在烤箱中加热，而不是微波炉。 我应该使用什么类型的蘑菇？ 一般使用普通的香菇，但你也可以使用其他新鲜的蘑菇。 如果没有研钵，我可以用其他方法捣碎种子吗？ 可以，你可以用杯底或擀面杖，只要把种子打碎以释放香气即可。 营养价值 每份（8份中）约270-320卡路里。 蛋白质：17-20克 脂肪：17-20克 碳水化合物：8-10克 这些值可能会根据肉的脂肪含量、坚果的种类以及煎炸时吸收的油量而有所不同。 保存和加热 肉丸在冰箱中保存良好，放在密闭容器中可保存2-3天。可以用少量水在平底锅中加热，或在烤箱或蒸锅中加热。如果想保存更久，可以在完全冷却后立即冷冻。再加热时在烤箱中加热，质地会保持得最好。
成分
- 我使用了：1公斤猪肉末 500克蘑菇 2瓣大蒜 芥末粉 磨碎的八角 磨碎的孜然 磨碎的丁香 姜黄 辣椒 香菜种子 茴香种子 香菜叶 盐 2个鸡蛋 + 3个蛋白 一把磨碎的核桃 2汤匙面包屑
准备
在一个更大的碗里，我放入了肉，然后加入了用搅拌机打碎的蘑菇和大蒜，以将它们切碎，接着是其余的配料，鸡蛋（两个鸡蛋就足够了；我用了蛋清，想到了使用它）并充分搅拌，以便所有的味道能够很好地结合在一起。我在研钵中稍微捣碎了香菜种子和茴香种子，然后才加入它们。然后我形成了肉丸；在这里，这取决于每个人的想象力，你可以做任何你想要的形状。我在平底锅中加热了一些菜籽油，然后在小火上逐个煎炸肉丸。我用第戎芥末和烧烤酱来搭配它们，但也可以搭配简单的沙拉。祝你好胃口！
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