भारतीय मसालों के साथ सूअर के मांस के कबाब

मैंने ये भारतीय मसालों के साथ सुअर के मीटबॉल कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ परिचित लेकिन अलग स्वाद की आवश्यकता होती है। हालाँकि यह मीटबॉल की एक काफी सरल रेसिपी है, मसाले सब कुछ बदल देते हैं। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता और मुझे कभी भी खाने के बाद बचे हुए नहीं मिलते, जो मेरे लिए काफी महत्वपूर्ण है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-30 मिनट पकाने का समय: 20-30 मिनट (मीटबॉल के आकार और मात्रा के आधार पर) पोर्टियन: 6-8, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इन्हें कितना बड़ा बनाते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारिवारिक भोजन या मेहमानों के लिए अच्छा सामग्री 1 किलोग्राम सुअर का कीमा 500 ग्राम मशरूम 2 लहसुन की कलियाँ सरसों पाउडर (स्वादानुसार) सौंफ पाउडर (स्वादानुसार) जीरा पाउडर (स्वादानुसार) लौंग पाउडर (बहुत थोड़ा, यह एक मजबूत मसाला है) हल्दी (स्वादानुसार) मिर्च (स्वादानुसार) धनिया दाने फिनोकल के बीज धनिया पत्ते (वैकल्पिक, ताजगी के लिए) नमक 2 अंडे + 3 अंडे का सफेद भाग एक मुट्ठी मेवे का पाउडर 2 चम्मच ब्रेडक्रंब तिल के तेल (तलने के लिए) बनाने की विधि 1. मशरूम और लहसुन को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद से काटें जब तक वे बारीक न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पेस्ट न बनाएं। 2. एक बड़े बर्तन में, कीमा डालें। इसके ऊपर कटे हुए मशरूम और लहसुन डालें। 3. सरसों पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, लौंग, हल्दी, मिर्च, नमक और कटे हुए धनिया पत्ते डालें, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं। मसालों के लिए सटीक मात्रा की आवश्यकता नहीं है; सबसे अच्छा यह है कि थोड़ा-थोड़ा डालें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें। 4. धनिया दाने और फिनोकल के बीजों को एक मूसल में हल्का सा पीसें। यह पाउडर नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा सा तोड़ें ताकि उनकी सुगंध निकल सके, फिर इन्हें मिश्रण में डालें। 5. अंडे और अंडे का सफेद भाग मांस के ऊपर डालें। यदि आपके पास पर्याप्त अंडे का सफेद भाग नहीं है, तो आप केवल 2 पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त सफेद भाग से कोई समस्या नहीं है। 6. मेवे का पाउडर और ब्रेडक्रंब मिलाएं। मिश्रण को काफी मजबूत होना चाहिए, ताकि आप बिना बहुत चिपके मीटबॉल बना सकें। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और ब्रेडक्रंब डालें। 7. हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सामग्री और सुगंध समान रूप से मिल जाएं। 8. मीटबॉल को इच्छित आकार और आकार में बनाएं। यदि आपके हाथ गीले हैं तो इसे बनाना आसान होता है। 9. एक पैन में थोड़ा तिल का तेल मध्यम से कम आंच पर गर्म करें। मीटबॉल को दोनों तरफ से भूनें जब तक वे भूरे रंग के न हो जाएं और अंदर से पक जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप आंच को तेज न करें ताकि वे ऊपर से जल न जाएं और अंदर कच्चे रहें। 10. उन्हें कुछ मिनटों के लिए एब्सॉरबेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी व्यावहारिक और काफी अनुकूलनीय है, और इसका स्वाद सामान्य मीटबॉल से अलग है। भारतीय मसाले आपको अभिभूत नहीं करते, बल्कि केवल एक दिलचस्प अतिरिक्त लाते हैं। ये ठंडे और गर्म दोनों अच्छे होते हैं, और इनमें जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। ये जल्दी खत्म हो जाते हैं, यहां तक कि जब मैं बड़ी मात्रा में बनाता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स लौंग के साथ अधिक न जाएं, ये काफी मजबूत होते हैं। धनिया दाने और फिनोकल के बीजों को मोटे तौर पर पीसने से एक अतिरिक्त सुगंध मिलती है यदि आप उन्हें पाउडर नहीं करते। ब्रेडक्रंब और मेवे बनावट को संतुलित करते हैं, लेकिन मिश्रण को बहुत सूखा न छोड़ें, अन्यथा मीटबॉल कठोर हो जाएंगे। विकल्प यदि आपके पास सभी मसाले नहीं हैं, तो आप उन परित्यक्त मसालों को छोड़ सकते हैं जो आपको पसंद नहीं हैं या जिन्हें आप नहीं पा रहे हैं, लेकिन कम से कम जीरा, धनिया और हल्दी को बनाए रखें ताकि सुगंध की रेखा बनी रहे। मशरूम को कद्दूकस की गई और अच्छी तरह से निचोड़ी गई तोरी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। मेवे के स्थान पर, आप बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप एक अलग विकल्प चाहते हैं। विविधताएँ आप मीटबॉल को छोटे आकार में बना सकते हैं ताकि नाश्ते या फिंगर फूड के लिए। आप इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं, लगभग 180°C पर, यदि आप तले जाने से बचना चाहते हैं। आप टर्की या चिकन का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा और मसालों पर ध्यान देने की आवश्यकता होगी। सेवा करने के विचार ये सरल, डीजन सरसों या बारबेक्यू सॉस के साथ अच्छे लगते हैं। एक हल्का भोजन के लिए, ये हरी सलाद या दही और पुदीने की चटनी के साथ अच्छे होते हैं। यदि आप इन्हें अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो एक हल्की साइड डिश जैसे साधारण चावल या भाप में पकी सब्जियाँ जोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मीटबॉल में मशरूम का स्वाद आता है? नहीं, इसका स्वाद बिल्कुल नहीं आता, मशरूम केवल रसदारता और एक हल्का स्वाद देते हैं। यदि आप नहीं बताते हैं, तो आमतौर पर कोई भी उन्हें पहचान नहीं पाता। क्या मैं केवल पूरे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ, बिना अतिरिक्त सफेद भाग के? हाँ, ये केवल दो अंडों के साथ भी अच्छे होते हैं, अतिरिक्त सफेद भाग का उपयोग करना अनिवार्य नहीं है। क्या मीटबॉल को तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट थोड़ी कठोर हो सकती है। सबसे अच्छा यह है कि इन्हें ओवन में गर्म किया जाए, माइक्रोवेव में नहीं। मैं कौन से प्रकार के मशरूम का उपयोग करूँ? मैं आमतौर पर सामान्य चंपिग्नन का उपयोग करता हूँ, लेकिन आप अन्य प्रकार के मशरूम भी डाल सकते हैं, जब तक वे ताजे हों। यदि मेरे पास मूसल नहीं है, तो क्या मैं बीजों को अन्य तरीकों से पीस सकता हूँ? हाँ, आप एक गिलास के तल या बेलन का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि आप उन्हें तोड़ें ताकि उनकी सुगंध निकल सके। पोषण संबंधी मूल्य 8 में से एक सेवा के लिए अनुमानित: लगभग 270-320 कैलोरी। प्रोटीन: 17-20 ग्राम वसा: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम मूल्य वसा की मात्रा, नट्स के प्रकार और तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित होता है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मीटबॉल को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें थोड़े पानी के साथ पैन में, ओवन में या भाप में गर्म किया जा सकता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तुरंत फ्रीज कर सकते हैं। ओवन में फिर से गर्म करने पर, बनावट सबसे अच्छी रहती है।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में मैंने मांस रखा, फिर उसमें मशरूम और लहसुन डालें जो मैंने ब्लेंडर में पीसकर बारीक किया, फिर बाकी सामग्री, अंडे (2 अंडे पर्याप्त हैं; मैंने अंडे का सफेद भाग लिया और इसे इस्तेमाल करने का सोचा) डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं। मैंने धनिया के बीज और सौंफ के बीज को जोड़ने से पहले थोड़ा मूसल में पीस लिया। फिर मैंने कोफ्ते बनाए; यहाँ यह हर किसी की कल्पना पर निर्भर करता है, और आप जो चाहें आकार बना सकते हैं। मैंने एक पैन में थोड़ा कैनोला तेल गर्म किया और फिर कोफ्तों को धीरे-धीरे एक-एक करके तला। मैंने उन्हें डीज़न सरसों और एक बारबेक्यू सॉस के साथ परोसा, लेकिन उन्हें एक साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। आपको अच्छा लगे!

सामग्री

मैंने उपयोग किया: 1 किलोग्राम पीसा हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम मशरूम 2 लहसुन की कलियाँ सरसों का पाउडर पिसा हुआ सौंफ पिसा हुआ जीरा पिसी हुई लौंग हल्दी मिर्च धनिया के बीज सौंफ के बीज धनिया की पत्तियाँ नम