インドのスパイスを使った豚肉ボール

何度かインディアン風の豚肉ミートボールを作りました。特に、普段とは違う味を求めるときに、親しみのある味が恋しくなるからです。このミートボールのレシピはかなりシンプルですが、スパイスが全てを変えてしまいます。準備にそれほど時間はかからず、食事の後に余ることは一度もありませんでした。それがとても印象的です。クイック情報総時間：約1時間準備時間：20〜30分調理時間：20〜30分（ミートボールの大きさや量による）ポーション：6〜8（大きさによる）難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、家族の食事やゲストがいる時にぴったり材料 1kgの豚ひき肉 500gのきのこ 2片のにんにくマスタードパウダー（お好みで）アニスパウダー（お好みで）クミンパウダー（お好みで）クローブパウダー（少量、強い香り）ターメリック（お好みで）チリ（お好みで）コリアンダーの実フェンネルシードコリアンダーの葉（オプション、新鮮さのため）塩卵2個 + 卵白3個ひとつかみの砕いたナッツ 2 tablespoonsのパン粉揚げ用のキャノーラ油作り方 1. きのことにんにくをブレンダーやフードプロセッサーで細かく刻みますが、完全なペーストにはしないでください。 2. 大きなボウルにひき肉を入れ、その上に刻んだきのことにんにくを加えます。 3. マスタードパウダー、アニスパウダー、クミンパウダー、クローブ、ターメリック、チリ、塩、刻んだコリアンダーの葉（使用する場合）を加えます。スパイスの正確な量は必要ありません。少しずつ加えて、好みに応じて調整するのがベストです。 4. コリアンダーの実とフェンネルシードを軽くすりつぶします。粉末にはせず、香りを引き出すために少し割るだけで大丈夫です。その後、混ぜ合わせます。 5. 肉の上に卵と卵白を加えます。卵白が足りない場合は、全卵2個だけを使用しても大丈夫です。追加の卵白は問題ありません。 6. 砕いたナッツとパン粉を混ぜ込みます。生地は十分に固く、手にくっつかずにミートボールを形成できる状態にします。もし柔らかすぎる場合は、少しパン粉を追加してください。 7. 手でしっかりと混ぜて、材料と香りが均等に混ざるようにします。 8. お好みの形とサイズにミートボールを形成します。手を湿らせると作業がしやすくなります。 9. 中火から弱火で少しキャノーラ油を熱し、両面がきつね色になるまで揚げます。表面が焦げないように注意しながら、内部がしっかりと火が通るまで加熱することが重要です。 10. 余分な油を取り除くために、数分間ペーパータオルの上に置きます。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピは実用的で適応性があり、通常のミートボールとは異なる味わいを提供します。インディアンのスパイスは圧倒することなく、興味深いアクセントを加えます。冷たくても温かくても美味しく、複雑な付け合わせも必要ありません。大量に作ってもすぐになくなります。ヒントとバリエーションヒントクローブは強い香りなので入れすぎないようにしましょう。粗く挽いたコリアンダーの実とフェンネルシードは、粉末にしないことで香りが増します。パン粉とナッツはテクスチャーを調整しますが、生地が乾燥しすぎないように注意してください。そうしないと、ミートボールが硬くなります。代替品すべてのスパイスが揃っていない場合は、嫌いなものや手に入らないものを省いても構いませんが、クミン、コリアンダー、ターメリックは必ず残してください。きのこは、水気をよく切ったすりおろしたズッキーニに置き換えることができますが、味は少し変わります。ナッツの代わりに、アーモンドや刻んだカシューナッツを使うこともできます。バリエーションミートボールを小さく作って、スナックやフィンガーフードにすることもできます。揚げるのを避けたい場合は、オーブンで180℃のベーキングシートに乗せて焼くことができます。七面鳥や鶏肉を使用することもできますが、味は弱くなり、スパイスに注意が必要です。サーブのアイデアシンプルにディジョンマスタードやバーベキューソースと一緒に食べるのが合います。軽めの食事には、グリーンサラダやミントヨーグルトソースと一緒にどうぞ。もっとボリュームを出したい場合は、シンプルなご飯や蒸し野菜の軽い付け合わせを加えます。よくある質問ミートボールにきのこは感じられますか？全く感じません。きのこはジューシーさと控えめな味を与えるだけです。言わなければ、ほとんどの人は気づかないでしょう。卵白なしで全卵だけを使ってもいいですか？はい、全卵2個だけでも良いです。追加の卵白を使う必要はありません。揚げた後にミートボールを冷凍できますか？はい、冷凍できますが、解凍後に少し固くなる可能性があります。オーブンで温めるのがベストです。電子レンジではなく。どの種類のきのこを使いますか？一般的には普通のチャンピニオンを使用しますが、新鮮であれば他の種類のきのこも使えます。もしモルタルがなければ、他の方法で種を挽けますか？はい、グラスの底やめん棒を使っても大丈夫です。重要なのは香りを引き出すために少し割ることです。栄養価 8ポーションあたりの推定値：約270〜320 kcal タンパク質：17〜20 g 脂肪：17〜20 g 炭水化物：8〜10 g 値は肉の脂肪含量、ナッツの種類、揚げ方によって変わる可能性があります。保存と再加熱ミートボールは冷蔵庫で密閉容器に入れて2〜3日保存できます。少しの水を加えてフライパンで温めるか、オーブンや蒸し器で再加熱できます。もっと長く保存したい場合は、完全に冷えた後にすぐに冷凍することができます。オーブンで再加熱すると、テクスチャーが最も良好に保たれます。

準備

大きなボウルに肉を入れ、その上にブレンダーで細かく刻んだきのことにんにくを加え、次に残りの材料、卵（卵は2つで十分; 私は卵白を使い、それを使おうと思いました）を加え、すべての風味が美しく組み合わさるようにしっかり混ぜました。コリアンダーの種とフェンネルの種を少しすりつぶしてから加えました。次に、肉団子を形成しました; ここでは、各自の想像力に依存し、好きな形を作ることができます。フライパンに少しキャノーラ油を熱し、次に肉団子を低火で一つずつ揚げました。私はそれらをディジョンマスタードとバーベキューソースで提供しましたが、シンプルなサラダと一緒に提供することもできます。いただきます！