Chiftele de porc cu arome indiene

Am făcut de câteva ori chiftelele astea de porc cu arome indiene, mai ales când simt nevoia de ceva familiar dar cu gusturi diferite față de cele obișnuite. Deși e o rețetă de chiftele destul de simplă, mirodeniile chiar schimbă totul. Nu durează mult să le pregătesc și nu am avut niciodată resturi după masă, ceea ce mi se pare destul de grăitor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-30 minute Timp de gătire: 20-30 minute (în funcție de mărimea chiftelelor și loturi) Porții: 6-8, depinde de cât de mari le faci Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, merge bine la masă de familie sau când ai invitați Ingrediente 1 kg carne tocată de porc 500 g ciuperci 2 căței de usturoi pudră de muștar (după gust) anason măcinat (după gust) chimen măcinat (după gust) cuișoare măcinate (foarte puțin, e aromă puternică) turmeric (după gust) chilli (după gust) coriandru boabe semințe de fenicul frunze de coriandru (opțional, pentru prospețime) sare 2 ouă + 3 albușuri o mână de nucă măcinată 2 linguri pesmet ulei de rapiță (pentru prăjit) Mod de preparare 1. Toacă ciupercile și usturoiul cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie până devin mărunțite, dar nu pastă completă. 2. Într-un bol mare, pune carnea tocată. Adaugă peste ea ciupercile și usturoiul mărunțit. 3. Adaugă pudra de muștar, anasonul măcinat, chimenul măcinat, cuișoarele, turmericul, chilli, sare și frunzele de coriandru tocate, dacă le folosești. Nu e nevoie de cantități exacte la condimente; cel mai bine e să pui puțin câte puțin și să adaptezi după gust. 4. Boabele de coriandru și semințele de fenicul se pisează ușor într-un mojar. Nu trebuie să fie praf, doar sparte puțin ca să-și elibereze aroma, apoi le adaugi în compoziție. 5. Pune ouăle și albușurile peste carne. Dacă nu ai suficiente albușuri, folosești doar 2 ouă întregi. Albușurile în plus nu strică. 6. Încorporează nuca măcinată și pesmetul. Compoziția trebuie să rămână destul de fermă, să poți forma chiftele fără să se lipească prea tare de mâini. Dacă simți că e prea moale, mai adaugă puțin pesmet. 7. Amestecă totul bine cu mâna, astfel încât ingredientele și aromele să se combine uniform. 8. Formează chiftelele în formele și dimensiunile dorite. Se lucrează ușor dacă ai mâinile umede. 9. Încinge puțin ulei de rapiță într-o tigaie, la foc mediu spre mic. Prăjește chiftelele pe ambele părți până prind crustă și sunt gătite în interior. E important să nu grăbești focul ca să nu se ardă la suprafață și să rămână crude la mijloc. 10. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru câteva minute ca să scapi de excesul de ulei. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică și destul de adaptabilă, iar gustul diferă de chiftelele obișnuite. Condimentele indiene nu copleșesc, ci aduc doar un plus interesant. Sunt bune și reci, și calde, și nu necesită multe garnituri complicate. Se termină repede, chiar și când fac porție mare. Sfaturi și variații Sfaturi Nu exagera cu cuișoarele, sunt destul de puternice. Boabele de coriandru și semințele de fenicul măcinate grosier dau un plus de aromă dacă nu le reduci la praf. Pesmetul și nuca reglează textura, dar nu lăsa compoziția prea uscată, altfel chiftelele ies tari. Înlocuiri Dacă nu ai toate condimentele, renunță la cele pe care nu le suporți sau nu le găsești, dar păstrează măcar chimenul, coriandrul și turmericul pentru linia de aromă. Ciupercile pot fi înlocuite cu dovlecel ras și bine stors de apă, dar gustul se schimbă ușor. În loc de nucă, merge și migdală sau caju mărunțit, dacă vrei o variantă diferită. Variații Poți face chiftelele mai mici pentru gustări sau finger food. Se pot coace la cuptor pe hârtie de copt unsă, la aproximativ 180°C, dacă vrei să eviți prăjirea. Poți folosi și carne de curcan sau pui, însă gustul va fi mai slab și e nevoie de atenție la condimente. Idei de servire Se potrivesc simple, cu muștar de Dijon sau cu un sos barbeque. Pentru o masă mai ușoară, merg cu salată verde sau un sos de iaurt cu mentă. Dacă vrei să le faci mai consistente, adaugă o garnitură lejeră, ca un orez simplu sau legume la abur. Întrebări frecvente Se simt ciupercile în chiftele? Nu se simt deloc pregnant, ciupercile dau doar suculență și un gust discret. Dacă nu spui, de obicei nu le identifică nimeni. Pot folosi doar ouă întregi, fără albușuri suplimentare? Da, merg bine și doar cu două ouă, nu e obligatoriu să folosești și albușuri suplimentare. Se pot congela chiftelele după prăjire? Da, se pot congela, dar textura poate deveni puțin mai fermă după decongelare. Cel mai bine e să le încălzești în cuptor, nu la microunde. Ce tip de ciuperci folosesc? Folosesc în general champignon obișnuite, dar poți pune și alte tipuri, atâta timp cât sunt proaspete. Dacă nu am mojar, pot pisa semințele altfel? Da, poți folosi fundul unui pahar sau un sucitor, important e să le spargi cât să iasă aromele. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din 8): aproximativ 270-320 kcal. Proteine: 17-20 g Grăsimi: 17-20 g Carbohidrați: 8-10 g Valorile pot varia în funcție de conținutul de grăsime al cărnii, tipul de nuci și cât ulei absoarbe prăjirea. Păstrare și reîncălzire Chiftelele se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Se pot încălzi la tigaie cu puțină apă, în cuptor sau la aburi. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, poți să le congelezi imediat după ce s-au răcit complet. Reîncălzite la cuptor, textura rămâne cea mai bună.

Preparare

Intr-un castron mai mare am pus carnea, peste ea am pus mai apoi ciupercile si usturoiul date prin blender pentru a le marunti, apoi restul de ingrediente, ouale (sunt suficiente 2 oua, eu am avut albusul si m-am gandit sa il folosesc) si am amestecat bine pentru ca toate aromele sa se combine frumos. Boabele de coriandru si semintele de fenicul le-am maruntit putin in mojar inainte de a le adauga.Am format apoi chiftelutele, aici depinde de imaginatia fiecaruia si puteti face ce forme vreti.Am incins putin ulei de rapita intr-o tigaie si apoi am prajit pe rand la foc mic chiftelele.Eu le-am servit cu mustar de Dijon si un sos barbeque, insa pot fi servite si cu o simpla salata.Pofta mare!

Etichete

chiftelute de porc chiftelute picante

Categorie: Carne Autor: Eufrosina F. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Chiftele de porc cu arome indiene de Eufrosina F. - Rețete Recipia 1

Carne - Chiftele de porc cu arome indiene de Eufrosina F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii