Schweinefleischbällchen mit indischen Gewürzen

Ich habe diese indisch gewürzten Hackfleischbällchen schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich das Bedürfnis nach etwas Vertrautem, aber mit anderen Geschmäckern als den üblichen habe. Obwohl es ein recht einfaches Rezept für Hackfleischbällchen ist, verändern die Gewürze alles. Es dauert nicht lange, sie zuzubereiten, und ich hatte noch nie Reste nach dem Essen, was mir ziemlich aussagekräftig erscheint. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Kochzeit: 20-30 Minuten (je nach Größe der Bällchen und Menge) Portionen: 6-8, je nachdem, wie groß du sie machst Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Hauptgericht, gut geeignet für ein Familienessen oder wenn du Gäste hast Zutaten 1 kg Schweinehackfleisch 500 g Champignons 2 Knoblauchzehen Senfpulver (nach Geschmack) gemahlener Anis (nach Geschmack) gemahlener Kreuzkümmel (nach Geschmack) gemahlene Nelken (sehr wenig, da es ein intensives Aroma hat) Kurkuma (nach Geschmack) Chili (nach Geschmack) Koriandersamen Fenchelsamen Korianderblätter (optional, für Frische) Salz 2 Eier + 3 Eiweiße eine Handvoll gemahlene Nüsse 2 Esslöffel Semmelbrösel Rapsöl (zum Braten) Zubereitung 1. Hacke die Champignons und den Knoblauch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie klein, aber nicht zu einer Paste verarbeitet sind. 2. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die gehackten Champignons und den Knoblauch hinzu. 3. Füge das Senfpulver, den gemahlenen Anis, den gemahlenen Kreuzkümmel, die Nelken, das Kurkuma, Chili, Salz und die gehackten Korianderblätter hinzu, falls du sie verwendest. Es sind keine genauen Mengenangaben für die Gewürze erforderlich; am besten gibst du nach und nach etwas hinzu und passt es deinem Geschmack an. 4. Zerstoße die Koriandersamen und die Fenchelsamen leicht in einem Mörser. Sie sollten nicht zu Pulver werden, sondern nur leicht zerbrochen werden, um ihr Aroma freizusetzen, bevor du sie zur Mischung gibst. 5. Gib die Eier und die Eiweiße zum Fleisch. Wenn du nicht genügend Eiweiße hast, kannst du auch nur 2 ganze Eier verwenden. Die zusätzlichen Eiweiße schaden nicht. 6. Mische die gemahlenen Nüsse und die Semmelbrösel unter. Die Mischung sollte recht fest bleiben, damit du Bällchen formen kannst, ohne dass sie zu sehr an den Händen kleben. Wenn sie zu weich ist, füge etwas mehr Semmelbrösel hinzu. 7. Mische alles gut mit der Hand, damit sich die Zutaten und Aromen gleichmäßig verbinden. 8. Forme die Bällchen in die gewünschten Formen und Größen. Es lässt sich leichter arbeiten, wenn deine Hände feucht sind. 9. Erhitze etwas Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate die Bällchen auf beiden Seiten, bis sie eine Kruste haben und innen durchgegart sind. Es ist wichtig, das Feuer nicht zu überhitzen, damit sie außen nicht verbrennen und innen roh bleiben. 10. Lege sie für ein paar Minuten auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch und ziemlich anpassungsfähig, und der Geschmack unterscheidet sich von herkömmlichen Hackfleischbällchen. Die indischen Gewürze überladen nicht, sondern bringen einfach einen interessanten zusätzlichen Geschmack. Sie sind sowohl kalt als auch warm lecker und benötigen keine komplizierten Beilagen. Sie sind schnell weg, selbst wenn ich eine große Portion mache. Tipps und Variationen Tipps Übertreibe es nicht mit den Nelken, sie sind ziemlich stark. Grob gemahlene Koriandersamen und Fenchelsamen geben ein zusätzliches Aroma, wenn du sie nicht zu Pulver verarbeitest. Semmelbrösel und Nüsse regulieren die Textur, aber lass die Mischung nicht zu trocken werden, sonst werden die Bällchen hart. Ersatz Wenn du nicht alle Gewürze hast, lasse die weg, die du nicht magst oder nicht findest, aber behalte mindestens Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma für die Geschmacksrichtung. Die Champignons können durch geraspelte und gut ausgedrückte Zucchini ersetzt werden, aber der Geschmack ändert sich leicht. Anstelle von Nüssen kannst du auch Mandeln oder gemahlene Cashewkerne verwenden, wenn du eine andere Variante möchtest. Variationen Du kannst die Bällchen kleiner machen für Snacks oder Fingerfood. Sie können auch im Ofen auf ein geöltes Backblech bei etwa 180 °C gebacken werden, wenn du das Braten vermeiden möchtest. Du kannst auch Puten- oder Hühnerfleisch verwenden, aber der Geschmack wird milder sein und es ist wichtig, auf die Gewürze zu achten. Serviervorschläge Sie passen gut einfach so, mit Dijon-Senf oder einer Barbecuesauce. Für eine leichtere Mahlzeit passen sie gut zu grünem Salat oder einer Joghurtsoße mit Minze. Wenn du sie gehaltvoller machen möchtest, füge eine leichte Beilage wie einfachen Reis oder gedämpftes Gemüse hinzu. Häufig gestellte Fragen Schmeckt man die Champignons in den Bällchen? Man schmeckt sie nicht stark heraus, die Champignons geben nur Saftigkeit und einen dezenten Geschmack. Wenn du es nicht sagst, erkennt es normalerweise niemand. Kann ich nur ganze Eier verwenden, ohne zusätzliche Eiweiße? Ja, es funktioniert auch gut mit nur zwei Eiern, es ist nicht zwingend erforderlich, zusätzliche Eiweiße zu verwenden. Kann ich die Bällchen nach dem Braten einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden, aber die Textur kann nach dem Auftauen etwas fester werden. Am besten erhitzt man sie im Ofen, nicht in der Mikrowelle. Welche Art von Champignons verwende ich? Ich verwende normalerweise die üblichen Champignons, aber du kannst auch andere Sorten verwenden, solange sie frisch sind. Wenn ich keinen Mörser habe, kann ich die Samen anders zerstoßen? Ja, du kannst den Boden eines Glases oder einen Nudelholz verwenden, wichtig ist, dass du sie zerbrichst, damit die Aromen herauskommen. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (von 8): etwa 270-320 kcal. Proteine: 17-20 g Fette: 17-20 g Kohlenhydrate: 8-10 g Die Werte können je nach Fettgehalt des Fleisches, der Art der Nüsse und wie viel Öl beim Braten aufgenommen wird, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Bällchen halten sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter für 2-3 Tage. Sie können in einer Pfanne mit etwas Wasser, im Ofen oder im Dampf erhitzt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie sofort nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren. Im Ofen wiedererwärmt bleibt die Textur am besten.

Zubereitung

In einer größeren Schüssel habe ich das Fleisch platziert, dann die Pilze und den Knoblauch hinzugefügt, die ich im Mixer zerkleinert habe, gefolgt von den restlichen Zutaten, den Eiern (2 Eier sind genug; ich habe das Eiweiß verwendet und dachte, ich könnte es verwenden) und gut gemischt, damit sich alle Aromen schön verbinden. Ich habe die Koriandersamen und Fenchelsamen ein wenig im Mörser zerstoßen, bevor ich sie hinzugefügt habe. Dann habe ich die Frikadellen geformt; hier hängt es von der Vorstellungskraft jedes Einzelnen ab, und man kann jede Form machen, die man möchte. Ich habe ein wenig Rapsöl in einer Pfanne erhitzt und dann die Frikadellen nacheinander bei niedriger Hitze gebraten. Ich habe sie mit Dijon-Senf und einer Barbecue-Sauce serviert, aber sie können auch mit einem einfachen Salat serviert werden. Guten Appetit!

Zutaten

• Ich habe verwendet: 1 kg Hackfleisch vom Schwein 500 g Pilze 2 Knoblauchzehen Senfpulver gemahlener Anis gemahlener Kreuzkümmel gemahlene Nelken Kurkuma Chili Koriandersamen Fenchelsamen Korianderblät

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