Klopsiki wieprzowe z indyjskimi przyprawami
Zrobiłem te klopsiki wieprzowe z indyjskimi przyprawami kilka razy, zwłaszcza gdy czuję potrzebę czegoś znajomego, ale o innych smakach niż zwykle. Mimo że to dość prosta receptura na klopsiki, przyprawy naprawdę zmieniają wszystko. Przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu, a nigdy nie miałem resztek po posiłku, co wydaje mi się dość wymowne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: 20-30 minut (w zależności od wielkości klopsików i partii) Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak duże je zrobisz Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, idealne na rodzinny obiad lub gdy masz gości Składniki 1 kg mielonego mięsa wieprzowego 500 g grzybów 2 ząbki czosnku przyprawa musztardowa (do smaku) mielony anyż (do smaku) mielony kminek (do smaku) mielone goździki (bardzo mało, to intensywna przyprawa) kurkuma (do smaku) chili (do smaku) ziarna kolendry nasiona kopru włoskiego liście kolendry (opcjonalnie, dla świeżości) sól 2 jajka + 3 białka garść mielonych orzechów 2 łyżki bułki tartej olej rzepakowy (do smażenia) Sposób przygotowania 1. Posiekaj grzyby i czosnek za pomocą blendera lub robota kuchennego, aż będą drobno posiekane, ale nie na pastę. 2. W dużej misce umieść mielone mięso. Dodaj do niego posiekane grzyby i czosnek. 3. Dodaj przyprawę musztardową, mielony anyż, mielony kminek, goździki, kurkumę, chili, sól i posiekane liście kolendry, jeśli ich używasz. Nie musisz trzymać się dokładnych ilości przypraw; najlepiej dodawać po trochu i dostosowywać do smaku. 4. Ziarna kolendry i nasiona kopru włoskiego lekko rozgnieć w moździerzu. Nie muszą być w proszku, wystarczy je lekko złamać, aby uwolniły swój aromat, a następnie dodaj do mieszanki. 5. Wbij jajka i białka do mięsa. Jeśli nie masz wystarczającej ilości białek, użyj tylko 2 całych jajek. Dodatkowe białka nie zaszkodzą. 6. Wmieszaj mielone orzechy i bułkę tartą. Mieszanka powinna pozostać dość zwarta, aby można było formować klopsiki bez zbytniego przylegania do rąk. Jeśli czujesz, że jest zbyt miękka, dodaj trochę więcej bułki tartej. 7. Dobrze wymieszaj wszystko rękami, aby składniki i aromaty połączyły się równomiernie. 8. Formuj klopsiki w pożądanych kształtach i rozmiarach. Łatwiej się pracuje, gdy masz mokre ręce. 9. Rozgrzej trochę oleju rzepakowego na patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki z obu stron, aż będą miały chrupiącą skórkę i będą dobrze ugotowane w środku. Ważne jest, aby nie przyspieszać ognia, aby nie przypaliły się na zewnątrz, a pozostały surowe w środku. 10. Wyjmij je na ręcznik papierowy na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Dlaczego często robię ten przepis Ta receptura jest praktyczna i dość elastyczna, a smak różni się od zwykłych klopsików. Indyjskie przyprawy nie przytłaczają, a jedynie dodają interesującego smaku. Są dobre zarówno na zimno, jak i na ciepło, i nie wymagają wielu skomplikowanych dodatków. Szybko się kończą, nawet gdy robię dużą porcję. Porady i wariacje Porady Nie przesadzaj z goździkami, są dość intensywne. Ziarna kolendry i nasiona kopru włoskiego grubo mielone dodają smaku, jeśli nie zmielisz ich na proszek. Bułka tarta i orzechy regulują teksturę, ale nie pozwól, aby mieszanka była zbyt sucha, w przeciwnym razie klopsiki będą twarde. Zamienniki Jeśli nie masz wszystkich przypraw, zrezygnuj z tych, których nie lubisz lub nie możesz znaleźć, ale zachowaj przynajmniej kminek, kolendrę i kurkumę dla linii aromatycznej. Grzyby można zastąpić startą i dobrze odciśniętą cukinią, ale smak się nieco zmieni. Zamiast orzechów można użyć migdałów lub posiekanych nerkowców, jeśli chcesz innej wersji. Wariacje Możesz zrobić mniejsze klopsiki na przekąski lub finger food. Można je piec w piekarniku na natłuszczonym papierze do pieczenia w temperaturze około 180°C, jeśli chcesz uniknąć smażenia. Można również użyć mięsa z indyka lub kurczaka, jednak smak będzie łagodniejszy i trzeba zwrócić uwagę na przyprawy. Pomysły na podanie Pasują same, z musztardą Dijon lub sosem barbecue. Na lżejszy posiłek dobrze komponują się z sałatą lub sosem jogurtowym z miętą. Jeśli chcesz, aby były bardziej sycące, dodaj lekką przystawkę, jak prosty ryż lub warzywa na parze. Najczęściej zadawane pytania Czy grzyby są wyczuwalne w klopsikach? Nie są wyczuwalne, grzyby nadają tylko soczystości i delikatnego smaku. Jeśli nie powiesz, zazwyczaj nikt ich nie zidentyfikuje. Czy mogę użyć tylko całych jajek, bez dodatkowych białek? Tak, dobrze jest również z dwoma jajkami, nie ma obowiązku używania dodatkowych białek. Czy klopsiki można zamrozić po usmażeniu? Tak, można je zamrozić, ale tekstura może stać się nieco twardsza po rozmrożeniu. Najlepiej jest je podgrzać w piekarniku, a nie w mikrofalówce. Jakie rodzaje grzybów używam? Zazwyczaj używam zwykłych pieczarek, ale możesz użyć także innych rodzajów, pod warunkiem że są świeże. Jeśli nie mam moździerza, mogę jakoś inaczej zmielić nasiona? Tak, możesz użyć dna szklanki lub wałka do ciasta, ważne jest, aby je zgnieść na tyle, aby uwolniły aromaty. Wartości odżywcze Szacowane na jedną porcję (z 8): około 270-320 kcal. Białko: 17-20 g Tłuszcze: 17-20 g Węglowodany: 8-10 g Wartości mogą się różnić w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie, rodzaju orzechów i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Klopsiki dobrze przechowują się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Można je podgrzać na patelni z odrobiną wody, w piekarniku lub na parze. Jeśli chcesz, aby przetrwały dłużej, możesz je zamrozić zaraz po całkowitym ostudzeniu. Podgrzewane w piekarniku, tekstura pozostaje najlepsza.
Przygotowanie
W większej misce umieściłem mięso, a następnie dodałem pieczarki i czosnek zmiksowane w blenderze, aby je drobno posiekać, a potem resztę składników, jajka (2 jajka wystarczą; użyłem białka i pomyślałem, że mogę je wykorzystać) i dobrze wymieszałem, aby wszystkie smaki połączyły się pięknie. Zmieliłem trochę nasion kolendry i nasion fenkułu w moździerzu, zanim je dodałem. Następnie uformowałem kotlety; tutaj wszystko zależy od wyobraźni każdego, można zrobić dowolne kształty. Rozgrzałem trochę oleju rzepakowego na patelni, a następnie smażyłem kotlety po kolei na małym ogniu. Podawałem je z musztardą Dijon i sosem barbecue, ale można je podać również z prostą sałatką. Smacznego!
Składniki
- Użyłem: 1 kg mielonego mięsa wieprzowego 500 g grzybów 2 ząbki czosnku proszek musztardowy mielony anyż mielony kminek mielone goździki kurkuma chili nasiona kolendry nasiona kopru włoskiego liście ko
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
