Hint baharatlarıyla domuz köftesi
Birkaç kez bu baharatlı domuz köftesini yaptım, özellikle de tanıdık ama farklı tatlara ihtiyaç duyduğumda. Oldukça basit bir köfte tarifi olmasına rağmen, baharatlar her şeyi değiştiriyor. Hazırlaması fazla zaman almıyor ve masadan hiç artan kalmadı, bu da oldukça etkileyici. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: 20-30 dakika (köftelerin boyutuna ve partiye bağlı olarak) Porsiyon: 6-8, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, aile masasına veya misafirler için iyi gider Malzemeler 1 kg kıyma (domuz) 500 g mantar 2 diş sarımsak hardal tozu (tadına göre) toz anason (tadına göre) kimyon (tadına göre) karanfil (çok az, güçlü bir aroma) zerdeçal (tadına göre) acı biber (tadına göre) koriander tohumları rezene tohumları taze koriander yaprakları (isteğe bağlı, tazelik için) tuz 2 yumurta + 3 beyazı bir avuç ceviz içi (öğütülmüş) 2 yemek kaşığı galeta unu kızartmak için kanola yağı Hazırlık 1. Mantarları ve sarımsağı bir blender veya mutfak robotu ile ince doğrayın, ama tamamen püre haline getirmeyin. 2. Büyük bir kasede kıymayı koyun. Üzerine doğranmış mantar ve sarımsak ekleyin. 3. Hardal tozu, toz anason, toz kimyon, karanfil, zerdeçal, acı biber, tuz ve eğer kullanıyorsanız doğranmış koriander yapraklarını ekleyin. Baharatlar için kesin miktarlara gerek yok; en iyisi azar azar ekleyip tadına göre ayarlamaktır. 4. Koriander tohumları ve rezene tohumlarını hafifçe bir havanda ezin. Toz haline getirmeye gerek yok, sadece biraz kırarak aromasını serbest bırakın, sonra karışıma ekleyin. 5. Yumurtaları ve beyazları kıymanın üzerine koyun. Eğer yeterince beyaz yoksa, sadece 2 bütün yumurta kullanabilirsiniz. Fazladan beyazlar zararlı olmaz. 6. Öğütülmüş ceviz ve galeta ununu ekleyin. Karışımın oldukça sert kalması gerekiyor, böylece köfteleri ellerinize yapışmadan şekillendirebilirsiniz. Eğer çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha galeta unu ekleyin. 7. Tüm malzemeleri ve aromaları eşit şekilde birleşene kadar iyice yoğurun. 8. Köfteleri istediğiniz şekil ve boyutta oluşturun. Ellerinizi ıslatmak işinizi kolaylaştıracaktır. 9. Orta-düşük ateşte bir tavada biraz kanola yağı ısıtın. Köfteleri her iki tarafı altın rengi alana ve içi pişene kadar kızartın. Yüzeyin yanmaması ve içinin çiğ kalmaması için ateşi acele ettirmemek önemlidir. 10. Fazla yağı almak için birkaç dakika kağıt havlu üzerine çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif pratik ve oldukça uyarlanabilir, tadı ise sıradan köftelerden farklı. Hint baharatları baskın değil, sadece ilginç bir tat katıyor. Hem soğuk hem sıcak iyi gidiyor ve karmaşık garnitürler gerektirmiyor. Büyük bir porsiyon yapsam bile çabuk bitiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karanfili abartmayın, oldukça güçlüdür. Koriander tohumları ve rezene tohumlarını iri çekerseniz, toz haline getirmeden daha fazla aroma katacaktır. Galeta unu ve ceviz dokuyu ayarlıyor, ama karışımı çok kuru bırakmayın, yoksa köfteler sert olur. Yerine geçme Tüm baharatlar yoksa, sevmiyorsanız veya bulamıyorsanız, onlardan vazgeçebilirsiniz ama en azından kimyon, koriander ve zerdeçalı tutmalısınız. Mantarları rendelenmiş ve suyunu sıkılmış kabakla değiştirebilirsiniz, ama tadı biraz değişir. Ceviz yerine, farklı bir seçenek isterseniz, badem veya kıyılmış kaju da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Köfteleri atıştırmalık veya parmak yiyecek olarak daha küçük yapabilirsiniz. Kızartma işlemini atlamak istiyorsanız, yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 180°C'de fırında pişirebilirsiniz. Ayrıca hindi veya tavuk eti de kullanabilirsiniz, ancak tadı daha hafif olur ve baharatlara dikkat etmek gerekir. Servis fikirleri Dijon hardalı veya barbekü sosu ile sade servis edebilirsiniz. Daha hafif bir yemek için yeşil salata veya nane yoğurt sosu ile iyi gider. Daha doyurucu yapmak isterseniz, hafif bir garnitür ekleyin, örneğin sade pilav veya buharda pişirilmiş sebzeler. Sıkça Sorulan Sorular Köftelerde mantar tadı hissediliyor mu? Hayır, mantar tadı belirgin değil, sadece su ve hafif bir tat katıyor. Eğer söylemezseniz, genellikle kimse fark etmez. Sadece bütün yumurta kullanabilir miyim, fazladan beyaz olmadan? Evet, sadece iki yumurta ile de iyi olur, fazladan beyaz kullanmak zorunda değilsiniz. Kızarttıktan sonra köfteler dondurulabilir mi? Evet, dondurulabilir, ama çözündüğünde doku biraz daha sertleşebilir. En iyisi fırında ısıtmak, mikrodalgada değil. Hangi mantarları kullanmalıyım? Genellikle sıradan şampiyon mantarları kullanıyorum, ama taze olduğu sürece başka türler de ekleyebilirsiniz. Eğer havanım yoksa, tohumları başka nasıl ezebilirim? Evet, bir bardak altıyla veya bir merdane ile ezebilirsiniz, önemli olan aromalarını çıkarmaktır. Besin değerleri 8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 270-320 kcal. Protein: 17-20 g Yağ: 17-20 g Karbonhidrat: 8-10 g Değerler, etin yağ içeriğine, ceviz türüne ve kızartmanın ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Köfteler buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Biraz su ile tavada, fırında veya buharda ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra hemen dondurabilirsiniz. Fırında yeniden ısıtıldığında doku en iyi şekilde kalır.
Hazırlık
Daha büyük bir kasede eti koydum, ardından mantarları ve sarımsağı ince doğramak için blenderden geçirdim, ardından diğer malzemeleri, yumurtaları (2 yumurta yeterli; ben yumurta beyazını kullandım ve bunu kullanmaya karar verdim) ekledim ve tüm tatların güzelce birleşmesi için iyice karıştırdım. Kişniş tohumlarını ve rezene tohumlarını eklemeden önce havanda biraz ezdim. Sonra köfteleri şekillendirdim; burada herkesin hayal gücüne bağlı ve istediğiniz şekilleri yapabilirsiniz. Bir tavada biraz kanola yağı ısıttım ve ardından köfteleri düşük ateşte sırayla kızarttım. Ben onları Dijon hardalı ve bir barbekü sosu ile servis ettim, ancak basit bir salata ile de servis edilebilirler. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Kullandım: 1 kg kıyma domuz eti 500 g mantar 2 diş sarımsak hardal tozu öğütülmüş anason öğütülmüş kimyon öğütülmüş karanfil zerdeçal acı biber kişniş tohumları rezene tohumları kişniş yaprakları tuz
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
