Картофельный суп

Когда я спешу или мне нужно что-то горячее и простое, этот картофельный суп почти всегда в списке. Он готовится из вещей, которые у меня уже есть на кухне, и не требует ничего сложного, ни в шагах, ни в ингредиентах. Мне случалось готовить его даже в вечера, когда я приходил домой поздно и не хотел готовить слишком много. Эстрагон и сметана делают разницу, но не являются обязательными. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый постный суп или простое гарнир Ингредиенты 4 картофелины 1 маленький лук 1 столовая ложка овощей для супа (морковь, корень сельдерея, петрушка, листья сельдерея, крупная соль – все натерто и смешано) 1 чайная ложка сушеного эстрагона (или по вкусу) Соль по вкусу Сметана для подачи Эстрагонный уксус, лимонный сок или лимонная соль для кислоты (по желанию) Способ приготовления 1. Очистите картофель и лук, затем хорошо промойте. 2. Мелко нарежьте лук. 3. Положите лук и овощи для супа вариться в примерно 1,5 литра воды. 4. Дайте покипеть 20 минут, пока овощи и лук не станут мягкими. 5. Нарежьте картофель кубиками. 6. Добавьте картофель в кастрюлю. Также добавьте эстрагон. 7. Дополните солью, только если чувствуете, что это необходимо, учитывая соль из овощей. 8. Продолжайте варить, пока картофель не станет мягким – обычно еще 15-20 минут. 9. Если хотите, чтобы суп был кислым, можно добавить эстрагонный уксус, лимонный сок или немного лимонной соли, прямо в тарелку или в кастрюлю, по вкусу. 10. Подавайте суп горячим, со сметаной и, если хотите, с простой салатом из лука. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот вид еды, который я могу быстро приготовить в любое время, без особых планов. Не остается много посуды для мытья, и мне не нужно постоянно проверять. Ингредиенты дешевые и всегда есть дома. Суп получается легким, с чистым вкусом, и выручает меня, когда у меня нет идей для обеда или ужина. Советы и вариации Советы - Если у вас уже есть подготовленные овощи для супа в банке или морозильнике, вы можете добавить их сразу, не теряя или не нарезая. - Не позволяйте картофелю вариться слишком долго, чтобы он не рассыпался полностью. - Эстрагон сохраняет свой аромат, даже если вы добавите его позже, но если вы положите его с самого начала, суп приобретает более округлый вкус. Замены - Вы можете использовать свежие овощи (морковь, сельдерей, корень петрушки), если у вас нет сухой смеси или в банке. Просто это займет немного больше времени на варку. - Если у вас нет эстрагона, суп можно сделать и без него, но он потеряет часть своего очарования. Можно также добавить немного свежей петрушки при подаче, если хотите. - Сметану можно заменить йогуртом или можно обойтись без нее, если вы не хотите молочных продуктов. Вариации - Для постного супа не добавляйте сметану. - Можно использовать воду, в которой вы варили овощи, если хотите получить более насыщенный вкус. - Если есть, можно добавить несколько зубчиков чеснока, но оригинальный рецепт этого не требует. Идеи для подачи - Суп хорошо сочетается с простой сметаной, добавленной прямо в тарелку. - Классическим гарниром является салат из красного лука, тонко нарезанного и смешанного с небольшим количеством соли. - Можно подавать с свежим или поджаренным хлебом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать новые картофелины для этого супа? Да, можно использовать новые картофелины, только время варки будет немного короче, а текстура будет немного другой. 2. Если я не найду эстрагон, чем я могу его заменить? Нет идентичного заменителя, но свежая петрушка или укроп также добавляют свежесть, не меняя радикально вкус. 3. Можно ли сделать суп кислым только с лимоном? Да, лимонный сок достаточно, если у вас нет эстрагонного уксуса или лимонной соли. Кислотность является необязательной, вы можете не добавлять ничего, если не хотите. 4. Можно ли приготовить без овощей для супа в банке? Можно использовать свежие овощи, натертые или мелко нарезанные, но следите за временем варки, поскольку сырые корнеплоды готовятся немного дольше. 5. Могу ли я добавить другие овощи? Базовый рецепт состоит из картофеля и лука, но можно добавить и другие корнеплоды, однако суп не будет точно таким же. Пищевая ценность Оценка на порцию (без сметаны, без кислоты): Калории: 110-120 ккал Белки: 2-3 г Углеводы: 25-28 г Жиры: менее 1 г Если вы подаете с ложкой сметаны, добавьте примерно 30-40 ккал и 3-4 г жира на порцию. Значения могут варьироваться в зависимости от размера порции или количества используемых овощей. Суп низкокалорийный и довольно легкий. Хранение и разогрев Картофельный суп хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. При разогреве картофель может развалиться, но вкус остается хорошим. Если хотите, вы можете добавить сметану только при подаче, а не в кастрюлю. Кислоту лучше добавлять в конце, чтобы не изменить текстуру при хранении. Рецепт не предназначен для заморозки, так как текстура картофеля не выдержит хорошо после разморозки. Вот и всё – просто, быстро и по делу.