Soupe de pommes de terre
Quand je suis pressé ou que j'ai besoin de quelque chose de chaud et sans complications, cette soupe de pommes de terre est presque toujours sur la liste. Elle est faite avec des choses que j'ai déjà dans la cuisine et ne nécessite rien de compliqué, ni dans les étapes ni dans les ingrédients. Je l'ai même préparée lors des soirées où je suis rentré tard et que je n'avais pas envie de cuisiner beaucoup. L'estragon et la crème fraîche font la différence, mais ils ne sont pas obligatoires. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : soupe rapide végétalienne ou plat d'accompagnement simple Ingrédients 4 pommes de terre 1 petite oignon 1 cuillère à soupe de légumes pour soupe (carottes, racine de céleri, persil, feuilles de céleri, sel gros – tout râpé et mélangé) 1 cuillère à café d'estragon séché (ou selon le goût) Sel, au goût Crème fraîche, pour servir Vinaigre d'estragon, jus de citron ou sel de citron, pour acidifier (facultatif) Étapes de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis lavez-les bien. 2. Hachez finement l'oignon. 3. Faites bouillir l'oignon avec les légumes pour soupe dans environ 1,5 litre d'eau. 4. Laissez bouillir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes et l'oignon soient tendres. 5. Coupez les pommes de terre en dés. 6. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole. Ajoutez également l'estragon. 7. Ajoutez du sel seulement si vous sentez que c'est nécessaire, en tenant compte du sel des légumes. 8. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites – généralement encore 15-20 minutes. 9. Si vous voulez la soupe acide, vous pouvez ajouter du vinaigre d'estragon, du jus de citron ou un peu de sel de citron, directement dans l'assiette ou dans la casserole, selon votre goût. 10. Servez la soupe chaude, avec de la crème fraîche et, si vous le souhaitez, avec une simple salade d'oignon à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de plat que je peux préparer rapidement à tout moment, sans plans spéciaux. Il n'y a pas beaucoup de vaisselle et je n'ai pas à vérifier en permanence. Les ingrédients sont bon marché et toujours disponibles à la maison. La soupe est légère, avec un goût pur, et m'aide quand je n'ai pas d'idées pour le déjeuner ou le dîner. Conseils et variations Conseils - Si vous avez des légumes pour soupe déjà préparés dans un bocal ou au congélateur, vous pouvez les ajouter directement sans les râper ou les couper sur place. - Ne laissez pas les pommes de terre bouillir trop longtemps, afin qu'elles ne se décomposent pas complètement. - L'estragon conserve son arôme même s'il est ajouté plus tard, mais si vous le mettez dès le début, la soupe prend un goût plus rond. Substituts - Vous pouvez utiliser des légumes frais (carottes, céleri, racine de persil) si vous n'avez pas le mélange sec ou en bocal. Juste sachez que cela prendra un peu plus de temps à cuire. - Si vous n'avez pas d'estragon, la soupe peut être faite sans, mais elle perd un peu de son charme. Vous pouvez aussi la servir avec un peu de persil frais si vous le souhaitez. - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt ou peut être omise si vous ne voulez pas de produits laitiers. Variations - Pour une soupe végétalienne, ne pas ajouter de crème fraîche. - Vous pouvez utiliser de l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir des légumes si vous voulez un goût un peu plus riche. - Si vous en avez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail, mais la recette originale ne le demande pas. Idées de service - La soupe se marie bien avec de la crème fraîche simple ajoutée directement dans l'assiette. - Une salade d'oignon rouge, coupée finement et frottée avec un peu de sel, est le plat d'accompagnement classique. - Vous pouvez la servir avec du pain frais ou grillé. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des nouvelles pommes de terre pour cette soupe ? Oui, des nouvelles pommes de terre peuvent être utilisées, mais le temps de cuisson sera un peu plus court et la texture sera légèrement différente. 2. Si je ne trouve pas d'estragon, par quoi puis-je le remplacer ? Il n'y a pas de substitut identique, mais le persil frais ou l'aneth ajoutent également un peu de fraîcheur sans changer radicalement le goût. 3. La soupe peut-elle être acidifiée uniquement avec du citron ? Oui, le jus de citron est suffisant si vous n'avez pas de vinaigre d'estragon ou de sel de citron. L'acidification est facultative ; vous pouvez ne pas en mettre du tout si vous ne le souhaitez pas. 4. Peut-on préparer sans légumes pour soupe en bocal ? On peut utiliser des légumes frais, râpés ou finement coupés, mais faites attention aux temps de cuisson, car les légumes racines crus cuisent un peu plus lentement. 5. Puis-je ajouter d'autres légumes ? La recette de base est avec des pommes de terre et des oignons, mais vous pouvez ajouter d'autres légumes racines, mais ce ne sera pas exactement la même soupe. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sans crème fraîche, sans acidification) : Calories : 110-120 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 25-28 g Graisses : moins de 1 g Si servie avec une cuillère de crème fraîche, ajoutez environ 30-40 kcal et 3-4 g de graisses par portion. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille de la portion ou de la quantité de légumes utilisée. La soupe est pauvre en graisses et assez légère. Conservation et réchauffage La soupe de pommes de terre se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, les pommes de terre peuvent se défaire, mais le goût reste bon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la crème fraîche uniquement au moment de servir, pas dans la casserole. L'acidification se fait de préférence à la fin, pour ne pas changer la texture lors de la conservation. Voilà – simple, rapide et direct.
Ingrédients
- 4 pommes de terre 1 cuillère à soupe de légumes pour soupe (recette : carottes râpées
- céleri
- persil
- céleri haché
- sel gros) 1 petit oignon crème aigre estragon vinaigre d'estragon
- jus de citron ou sel de citron pour acidifier (facultatif)
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
