Ciorba de cartofi

Când mă grăbesc sau am nevoie de ceva cald și fără complicații, ciorba asta de cartofi e aproape mereu pe listă. Se face din lucruri pe care le am deja în bucătărie și nu cere nimic complicat, nici la pași, nici la ingrediente. S-a întâmplat să o pregătesc chiar și în serile când am ajuns acasă târziu și nu aveam chef să gătesc prea mult. Tarhonul și smântâna fac diferența, dar nu sunt obligatorii. Info rapide Timp total: 35-40 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă rapidă de post sau garnitură simplă Ingrediente 4 cartofi 1 ceapă mică 1 lingură de zarzavat de ciorbă (morcovi, rădăcină de țelină, pătrunjel, țelină frunze, sare grunjoasă – toate date pe răzătoare și amestecate) 1 linguriță de tarhon uscat (sau după gust) Sare, după gust Smântână, pentru servit Oțet de tarhon, zeamă de lămâie sau sare de lămâie, pentru acrit (opțional) Mod de preparare 1. Curăță cartofii și ceapa, apoi spală-le bine. 2. Toacă ceapa mărunt. 3. Pune la fiert ceapa împreună cu zarzavatul de ciorbă în aproximativ 1,5 litri de apă. 4. Lasă să fiarbă 20 de minute, cât să se înmoaie zarzavatul și ceapa. 5. Taie cartofii cuburi. 6. Adaugă cartofii în oală. Pune și tarhonul. 7. Completează cu sare, doar dacă simți că mai trebuie, ținând cont de sarea din zarzavat. 8. Continuă fierberea până se fac cartofii – de obicei încă 15-20 minute. 9. Dacă vrei ciorba acrișoară, poți adăuga oțet de tarhon, zeamă de lămâie sau puțină sare de lămâie, direct în farfurie sau în oală, după gust. 10. Servește ciorba fierbinte, cu smântână și, dacă vrei, cu salată simplă de ceapă pe lângă. De ce fac rețeta des Este genul de mâncare pe care o pot face rapid oricând, fără planuri speciale. Nu rămâne mult de spălat și nici nu trebuie să stau să verific încontinuu. Ingredientele sunt ieftine și se găsesc mereu în casă. Ciorba iese ușoară, cu gust curat, și mă scoate din încurcătură când nu am idei pentru prânz sau cină. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ai zarzavat de ciorbă deja pregătit la borcan sau congelator, poți să pui direct, fără să-l mai razi sau tai pe loc. - Nu lăsa cartofii să fiarbă prea mult, ca să nu se sfărâme complet. - Tarhonul își păstrează aroma și dacă îl adaugi mai târziu, dar dacă îl pui de la început, ciorba prinde gust mai rotund. Înlocuiri - Poți folosi zarzavat proaspăt (morcovi, țelină, pătrunjel rădăcină), dacă nu ai mixul uscat sau la borcan. Doar că va dura puțin mai mult la fiert. - Dacă nu ai tarhon, ciorba se poate face și fără, dar își pierde ceva din farmec. Merge și cu puțin pătrunjel verde la servit, dacă vrei. - Smântâna se poate înlocui cu iaurt sau poate lipsi, dacă nu vrei deloc produse lactate. Variații - Pentru o ciorbă de post, nu adăuga smântână. - Se poate folosi apă în care ai fiert legume, dacă vrei gust ceva mai bogat. - Dacă ai, poți adăuga câțiva căței de usturoi, dar rețeta originală nu cere. Idei de servire - Ciorba merge cu smântână simplă, pusă direct în farfurie. - O salată de ceapă roșie, tăiată subțire și frecată cu puțină sare, e garnitura clasică. - O poți servi cu pâine proaspătă sau prăjită. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cartofi noi pentru ciorba asta? Da, se pot folosi cartofi noi, doar că timpul de fierbere va fi ceva mai scurt și textura va fi ușor diferită. 2. Dacă nu găsesc tarhon, cu ce pot să-l înlocuiesc? Nu există un înlocuitor identic, dar pătrunjelul proaspăt sau mărarul adaugă și ele ceva prospețime, fără să schimbe radical gustul. 3. Ciorba se poate acri doar cu lămâie? Da, zeama de lămâie e suficientă dacă nu ai oțet de tarhon sau sare de lămâie. Acrirea e opțională, poți să nu pui deloc dacă nu vrei. 4. Se poate prepara fără zarzavat de ciorbă la borcan? Se poate folosi zarzavat proaspăt, dat pe răzătoare sau tăiat mărunt, dar să fii atent la timpii de fierbere, pentru că rădăcinoasele crude se gătesc puțin mai greu. 5. Pot adăuga alte legume? Rețeta de bază e cu cartofi și ceapă, dar poți pune și alte legume rădăcinoase, însă nu mai e exact aceeași ciorbă. Valori nutriționale Estimare per porție (fără smântână, fără acrire): Calorii: 110-120 kcal Proteine: 2-3 g Carbohidrați: 25-28 g Grăsimi: sub 1 g Dacă servești cu o lingură de smântână, adaugă aproximativ 30-40 kcal și 3-4 g grăsimi per porție. Valorile pot varia în funcție de cât de mare e porția sau cât zarzavat folosești. Ciorba e săracă în grăsimi și destul de ușoară. Păstrare și reîncălzire Ciorba de cartofi se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile. La reîncălzire, cartofii pot să se sfărâme, dar gustul rămâne bun. Dacă vrei, poți adăuga smântâna doar la servire, nu în oală. Acrirea se face de preferat la final, ca să nu schimbe textura la păstrare. Rețeta nu e gândită să fie congelată, pentru că textura cartofilor nu va rezista bine după decongelare. Cam atât – simplu, rapid și la obiect.

Etichete

ciorba de cartofi

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Elodia F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de cartofi de Elodia F. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii