Запечённый кролик с вином

Пять луковиц идут в запечённого кролика с вином, который готовится под крышкой час при 180°C. Ещё 30 минут без фольги, и мясо подрумянивается, а лук и чеснок становятся мягкими в соусе с вином и паприкой. Я кладу себе в тарелку и мягкий лук, не оставляю его на краю. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 90 минут. Общее время: 110 минут. Порции: 3. Примерно 560 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г половина кролика
4 ст. л. масла
5 средних луковиц (750 г)
1 головка чеснока (50 г)
2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. молотого перца
1 ч. л. приправы Vegeta
15 г свежей петрушки
250 мл воды
200 мл вина

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Промокни кролика бумажными полотенцами и нарежь кусками. 2. Очисти лук и чеснок, затем мелко нарежь. Переложи их в форму вместе с маслом. 3. Выложи куски кролика в форму. Посыпь паприкой, перцем, приправой Vegeta и петрушкой, затем влей воду и вино. 4. Накрой форму алюминиевой фольгой и запекай час, пока мясо не начнёт становиться мягким. 5. Сними фольгу и запекай ещё 30 минут, пока мясо не подрумянится.

Примечания

Куски примерно одинакового размера пропекутся равномернее; толстому окорочку может понадобиться больше времени, чем рёбрышкам. Дикий кролик постнее фермерского и может пересохнуть, если слишком долго запекать его без крышки. Если после снятия фольги жидкости останется слишком мало, влей в форму 50 мл горячей воды. Вино добавляется прямо перед запеканием; для безалкогольного варианта замени 200 мл вина на 200 мл воды. Подавай с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами; по виду блюдо напоминает курицу, запечённую в форме. Остатки храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней.