वाइन के साथ ओवन में पका खरगोश

पांच प्याज़ वाइन के साथ ओवन में पके खरगोश में डाले जाते हैं, जिसे ढककर 180°C पर एक घंटे तक पकाया जाता है। फिर बिना पन्नी के 30 मिनट और पकाने पर मांस भूरा हो जाता है और प्याज़ व लहसुन वाइन और पपरिका वाली ग्रेवी में नरम हो जाते हैं। मैं अपनी प्लेट में नरम प्याज़ भी लेता हूँ, उसे किनारे नहीं छोड़ता। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 90 मिनट. कुल समय: 110 मिनट. सर्विंग: 3. प्रति सर्विंग लगभग 560 किलो कैलोरी और 35 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

700 ग्राम आधा खरगोश
4 बड़े चम्मच तेल
5 मध्यम प्याज़ (750 ग्राम)
1 गांठ लहसुन (50 ग्राम)
2 चम्मच पपरिका
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच वेजेटा
15 ग्राम ताज़ा पार्सले
250 मिलीलीटर पानी
200 मिलीलीटर वाइन

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। खरगोश को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और टुकड़ों में काटें। 2. प्याज़ और लहसुन छीलकर बारीक काटें। उन्हें तेल के साथ रोस्टिंग ट्रे में डालें। 3. खरगोश के टुकड़े ट्रे में रखें। पपरिका, काली मिर्च, वेजेटा और पार्सले छिड़कें, फिर पानी और वाइन डालें। 4. ट्रे को एल्युमिनियम फॉइल से ढकें और एक घंटे तक बेक करें, जब तक मांस नरम होना शुरू न हो जाए। 5. फॉइल हटाएँ और 30 मिनट और बेक करें, जब तक मांस भूरा न हो जाए।

ध्यान दें

लगभग एक जैसे आकार के टुकड़े एकसमान पकते हैं; पसलियों की तुलना में मोटी जांघ को पकने में थोड़ा और समय लग सकता है। जंगली खरगोश का मांस फार्म में पाले गए खरगोश से कम वसायुक्त होता है और खुला रखकर बहुत ज्यादा भूरा करने पर सूख सकता है। फॉइल हटाने के बाद अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो ट्रे में 50 मिलीलीटर गरम पानी डालें। वाइन सीधे बेक करते समय डाली जाती है; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 200 मिलीलीटर वाइन की जगह 200 मिलीलीटर पानी डालें। खाने में इसके साथ सादे उबले आलू और टमाटर-ककड़ी का सलाद रखें; देखने में यह रोस्ट चिकन जैसा लगता है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।