Lapin au four au vin

Name: Lapin au four au vin
Ingredients: 700 g de demi-lapin; 4 cuillères à soupe d’huile; 5 oignons moyens (750 g); 1 tête d’ail (50 g); 2 cuillères à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta; 15 g de persil frais; 250 ml d’eau; 200 ml de vin

Divers - Lapin au four au vin par Elisabeta M. - Recettes Recipia

Le lapin au four au vin se prépare avec cinq oignons et cuit couvert pendant une heure à 180°C. Après 30 minutes de plus sans le papier aluminium, la viande dore et l’oignon et l’ail fondent dans la sauce au vin et au paprika. Moi aussi, je mets un peu d’oignon fondant dans mon assiette, je ne le laisse pas sur le bord. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 90 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 3. Environ 560 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de demi-lapin
4 cuillères à soupe d’huile
5 oignons moyens (750 g)
1 tête d’ail (50 g)
2 cuillères à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta
15 g de persil frais
250 ml d’eau
200 ml de vin

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Tamponne le lapin avec du papier absorbant et coupe-le en morceaux. 2. Épluche les oignons et l’ail, puis hache-les finement. Mets-les dans un plat à four avec l’huile. 3. Dispose les morceaux de lapin dans le plat. Saupoudre de paprika, de poivre, d’assaisonnement Vegeta et de persil, puis verse l’eau et le vin. 4. Couvre le plat de papier aluminium et enfourne pendant une heure, jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir. 5. Retire le papier aluminium et fais cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée.

Notes

Des morceaux de taille similaire cuisent plus uniformément ; une cuisse épaisse peut demander plus de temps que les côtes. Le lapin sauvage est plus maigre que le lapin d’élevage et peut sécher s’il dore trop longtemps à découvert. Si le liquide réduit trop après avoir retiré le papier aluminium, verse 50 ml d’eau chaude dans le plat. Le vin est ajouté directement avant la cuisson ; pour une version sans alcool, remplace les 200 ml par 200 ml d’eau. Sers avec des pommes de terre nature et une salade de tomates et de concombres ; le plat rappelle le poulet rôti au four. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum.