Fırında şaraplı tavşan

Beş soğanlı fırında şaraplı tavşan, 180°C’de üzeri kapalı olarak bir saat pişiyor. Folyo olmadan 30 dakika daha pişince et kızarıyor, soğan ve sarımsak şaraplı ve toz biberli sosun içinde yumuşuyor. Ben de tabağıma yumuşamış soğandan koyuyorum, kenarda bırakmıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 90 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

700 g yarım tavşan
4 yemek kaşığı yağ
5 orta boy soğan (750 g)
1 baş sarımsak (50 g)
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı Vegeta
15 g maydanoz
250 ml su
200 ml şarap

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıt. Tavşanı kâğıt havluyla kurula ve parçalara ayır. 2. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğra. Yağla birlikte bir fırın tepsisine koy. 3. Tavşan parçalarını tepsiye yerleştir. Toz kırmızı biber, karabiber, Vegeta ve maydanozu serp, ardından suyu ve şarabı dök. 4. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapat ve et yumuşamaya başlayana kadar bir saat pişir. 5. Folyoyu çıkar ve et kızarana kadar 30 dakika daha pişir.

Notlar

Boyutları birbirine yakın parçalar daha eşit pişer; kalın bir but, kaburgalardan daha uzun sürede pişebilir. Yabani tavşan, çiftlikte yetiştirilenden daha yağsızdır ve üzeri açık şekilde fazla kızartılırsa kuruyabilir. Folyoyu çıkardıktan sonra sıvı çok azalırsa tepsiye 50 ml sıcak su dök. Şarap doğrudan fırına eklenir; alkolsüz bir seçenek için 200 ml şarabı 200 ml suyla değiştir. Yanına haşlanmış patates ve salatalıkla domates salatası koy; görünüşüyle tepsi tavuğunu andırıyor. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla.