Coelho assado no forno com vinho

O coelho assado no forno com vinho leva cinco cebolas e vai ao forno tapado durante uma hora a 180°C. Depois de mais 30 minutos sem papel de alumínio, a carne fica dourada e a cebola e o alho amolecem no molho com vinho e colorau. Eu também ponho um pouco da cebola macia no prato, não a deixo de lado. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 90 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 3. Aproximadamente 560 kcal e 35 g de proteínas por dose.

Ingredientes

700 g de meio coelho
4 colheres de sopa de óleo
5 cebolas médias (750 g)
1 cabeça de alho (50 g)
2 colheres de chá de colorau
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de Vegeta
15 g de salsa
250 ml de água
200 ml de vinho

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Seca o coelho com papel de cozinha e corta-o em pedaços. 2. Descasca a cebola e o alho e pica-os finamente. Coloca-os num tabuleiro com o óleo. 3. Dispõe os pedaços de coelho no tabuleiro. Polvilha com o colorau, a pimenta, a Vegeta e a salsa, depois junta a água e o vinho. 4. Tapa o tabuleiro com papel de alumínio e leva ao forno durante uma hora, até a carne começar a ficar tenra. 5. Retira o papel de alumínio e deixa assar mais 30 minutos, até a carne ficar dourada.

Notas

Os pedaços de tamanho semelhante assam de forma mais uniforme; uma perna grossa pode precisar de mais tempo do que as costelas. O coelho bravo é mais magro do que o de criação e pode secar se ficar demasiado tempo a dourar destapado. Se o líquido diminuir demasiado depois de retirar o papel de alumínio, deita 50 ml de água quente no tabuleiro. O vinho vai diretamente para o forno; para uma versão sem álcool, substitui os 200 ml por 200 ml de água. Serve com batatas cozidas e salada de tomate com pepino; pelo aspeto, o assado faz lembrar frango feito no tabuleiro. Guarda as sobras num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias.