Κουνέλι στο φούρνο με κρασί

Το κουνέλι στο φούρνο με κρασί ψήνεται σκεπασμένο για μία ώρα στους 180°C, μαζί με πέντε κρεμμύδια. Μετά από άλλα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο, το κρέας ροδίζει και το κρεμμύδι με το σκόρδο μαλακώνουν στη σάλτσα με το κρασί και την πάπρικα. Βάζω στο πιάτο και από τα μαλακά κρεμμύδια, δεν τα αφήνω στην άκρη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 90 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 110 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 560 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

700 g μισό κουνέλι
4 κουταλιές λάδι
5 μέτρια κρεμμύδια (750 g)
1 κεφάλι σκόρδο (50 g)
2 κουταλάκια πάπρικα
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι Vegeta
15 g φρέσκος μαϊντανός
250 ml νερό
200 ml κρασί

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σκούπισε το κουνέλι με χαρτί κουζίνας και κόψε το σε κομμάτια. 2. Καθάρισε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλόκοψέ τα. Βάλ’ τα σε ένα ταψί μαζί με το λάδι. 3. Βάλε τα κομμάτια του κουνελιού στο ταψί. Πασπάλισε με πάπρικα, πιπέρι, Vegeta και μαϊντανό, έπειτα πρόσθεσε το νερό και το κρασί. 4. Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε για μία ώρα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας. 5. Βγάλε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Σημειώσεις

Τα κομμάτια παρόμοιου μεγέθους ψήνονται πιο ομοιόμορφα· ένα χοντρό μπούτι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο από τα παϊδάκια. Το άγριο κουνέλι είναι πιο άπαχο από το κουνέλι εκτροφής και μπορεί να στεγνώσει αν ροδίσει για πολλή ώρα ξεσκέπαστο. Αν το υγρό μειωθεί πολύ αφού βγάλεις το αλουμινόχαρτο, ρίξε στο ταψί 50 ml ζεστό νερό. Το κρασί μπαίνει κατευθείαν στο ψήσιμο· για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 200 ml με 200 ml νερό. Σέρβιρε μαζί με πατάτες βραστές σκέτες και σαλάτα ντομάτας με αγγούρι· εμφανισιακά, το ψητό θυμίζει κοτόπουλο ταψιού. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.