ワイン入りウサギのオーブン焼き

ワイン入りウサギのオーブン焼きには玉ねぎを5個入れ、180°Cで1時間、ふたをして焼きます。アルミホイルを外してさらに30分焼くと、肉に焼き色がつき、玉ねぎとにんにくがワインとパプリカのソースの中でやわらかくなります。私はやわらかくなった玉ねぎも皿に盛ります。端に残しておきません。準備時間：20分。調理時間：90分。合計時間：110分。3人分。1人分あたり約560 kcal、たんぱく質35 g。

材料

700 g ウサギ肉半羽分
油大さじ4
中くらいの玉ねぎ 5個（750 g）
にんにく 1玉（50 g）
パプリカ小さじ2
こしょう（粉末）小さじ1/2
ベゲタ小さじ1
生パセリ 15 g
水 250 ml
ワイン 200 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。ウサギ肉の水気をキッチンペーパーで拭き、食べやすい大きさに切る。 2. 玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻む。油と一緒に天板に入れる。 3. ウサギ肉を天板に並べる。パプリカ、こしょう、ベゲタ、パセリをふり、水とワインを注ぐ。 4. 天板をアルミホイルで覆って1時間焼き、肉がやわらかくなり始めるまで加熱する。 5. アルミホイルを外し、さらに30分、肉に焼き色がつくまで焼く。

メモ

大きさのそろった肉は均一に焼けます。厚いもも肉は、あばら肉より時間がかかることがあります。野ウサギは飼育されたウサギより脂肪が少なく、覆いを外して長く焼きすぎると乾燥することがあります。アルミホイルを外したあと、汁気が減りすぎていたら、天板に熱湯を50 ml注ぎます。ワインはそのまま焼くときに加えます。アルコールを使わない場合は、200 mlのワインを200 mlの水に置き換えます。付け合わせにはゆでたじゃがいもとトマトときゅうりのサラダを添えます。見た目は鶏肉の天板焼きに似ています。残りはふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。