Гноччи из каштанов с шоколадным соусом

Чтобы приготовить вкусный шоколадный соус с лесным орехом, начните с обжаривания орехов в духовке. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выложите орехи на противень. Обжаривайте их в течение 5 минут, переворачивая несколько раз, чтобы избежать подгорания. Как только они слегка подрумянятся, выньте орехи из духовки и перенесите их на чистое полотенце. Хорошо потрите их, чтобы удалить кожуру. Затем положите орехи в кухонный комбайн и смешайте до получения гладкой и однородной пасты. В другой миске растопите шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы он не подгорел. Как только шоколад полностью растает, добавьте ореховую пасту и хорошо перемешайте. После того, как ингредиенты объединятся, добавьте взбитые сливки и снова смешайте в течение нескольких секунд. Уберите соус в сторону, чтобы он остыл. Если хотите, вы можете приготовить соус за день до этого и хранить его в холодильнике в банке. Когда захотите использовать, погрузите банку в горячую воду на 10 минут, чтобы подогреть. Чтобы приготовить каштановые ньокки, начните с того, что хорошо смешайте рикотту или творог с каштановым пюре с помощью вилки. Добавьте одно взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, объединяя состав. Не беспокойтесь, если тесто станет немного липким, это нормально, и нет необходимости добавлять больше муки. На посыпанной мукой рабочей поверхности возьмите полную столовую ложку теста и сформируйте тонкий рулет диаметром около 1,5 см. Нарежьте рулет на толстые кусочки примерно по 1 см. Используйте перевернутую вилку, чтобы отпечатать на каждом кусочке теста характерный узор ньокки. Перенесите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, посыпанной мукой. В большой кастрюле доведите до кипения много воды. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Варите ньокки в течение 1 минуты, начиная отсчет с момента, когда они всплывут на поверхность. Удалите ньокки с помощью шумовки, слейте воду и сразу же перенесите их в миску с растопленным ванильным маслом. Чтобы обжарить ньокки в ванильном масле, растопите масло в более крупной сковороде. Добавьте семена ванили и хорошо перемешайте. Добавьте отцеженные ньокки и обжаривайте их в течение 1 минуты, покачивая сковороду, чтобы равномерно покрыть их маслом. Посыпьте сахаром и обжаривайте еще 30 секунд, аккуратно помешивая. Для подачи вы можете положить ньокки в миску, полить их шоколадным соусом и осторожно перемешать, чтобы покрыть. Затем разделите их на маленькие миски и посыпьте какао-порошком. В качестве альтернативы, вы можете распределить ньокки прямо по отдельным мискам, добавив шоколадный соус сверху и посыпав какао-порошком, не перемешивая. Подавайте ньокки горячими, чтобы в полной мере насладиться сочетанием вкусов и текстур. Этот рецепт добавит немного магии в любое блюдо, став идеальным выбором для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя.