Gnocchi di Castagne con Salsa di Cioccolato

Per preparare una deliziosa salsa al cioccolato con nocciole, inizia tostando le nocciole in forno. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e disponi le nocciole su una teglia. Tostale per 5 minuti, girandole un paio di volte per evitare che brucino. Una volta che sono leggermente dorate, togli le nocciole dal forno e trasferiscile su un asciugamano pulito. Strofinale bene per rimuovere la pelle. Poi, metti le nocciole nel robot da cucina e frulla fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. In un'altra ciotola, sciogli il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta che il cioccolato è completamente sciolto, aggiungi la pasta di nocciole e mescola bene. Dopo che gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungi la panna montata e mescola di nuovo per qualche secondo. Metti da parte la salsa a raffreddare. Se desideri, puoi preparare la salsa un giorno prima e conservarla in frigorifero in un barattolo. Quando vuoi usarla, immergi il barattolo in acqua calda per 10 minuti per riscaldarlo. Per preparare gli gnocchi di castagne, inizia mescolando bene la ricotta o il formaggio di ricotta con il purè di castagne usando una forchetta. Aggiungi un uovo sbattuto e mescola bene. Poi, incorpora gradualmente la farina, omogeneizzando il composto. Non preoccuparti se l'impasto diventa un po' appiccicoso; è normale e non è necessario aggiungere altra farina. Su un piano di lavoro infarinato, prendi un cucchiaio colmo di impasto e forma un rotolo sottile con un diametro di circa 1,5 cm. Taglia il rotolo in fette spesse di circa 1 cm. Usa una forchetta rovesciata per imprimere ogni pezzo di impasto, conferendo loro il caratteristico motivo degli gnocchi. Trasferiscili su una teglia rivestita di carta da forno infarinata. In una grande pentola, porta a ebollizione molta acqua. Una volta che l'acqua bolle, abbassa il fuoco al minimo. Cuoci gli gnocchi per 1 minuto, iniziando a contare dal momento in cui salgono in superficie. Rimuovi gli gnocchi con una schiumarola, scolali e trasferiscili immediatamente in una ciotola con burro vanigliato fuso. Per saltare gli gnocchi nel burro vanigliato, sciogli il burro in una padella più grande. Aggiungi i semi di vaniglia e mescola bene. Aggiungi gli gnocchi scolati e saltali per 1 minuto, muovendo la padella per ricoprirli uniformemente con il burro. Cospargi di zucchero e salta per altri 30 secondi, mescolando delicatamente. Per servire, puoi mettere gli gnocchi in una ciotola, versare la salsa al cioccolato sopra e mescolare delicatamente per coprirli. Poi, dividili in piccole ciotole e spolvera con cacao in polvere. In alternativa, puoi distribuire gli gnocchi direttamente in ciotole individuali, aggiungendo la salsa al cioccolato sopra e spolverando cacao in polvere senza mescolare. Servi gli gnocchi caldi per godere appieno della combinazione di sapori e consistenze. Questa ricetta porterà un tocco di magia a qualsiasi pasto, essendo una scelta perfetta per occasioni speciali o semplicemente per concederti un momento di dolcezza.

Ingredienti

Per 4
5 porzioni: Per la salsa al cioccolato e nocciole:
25 g di nocciole
100 g di cioccolato al latte
spezzettato
50 ml di panna montata Per gnocchi di castagne:
250 g di purè di castagne (dolcificato e con rum)
200 g di ricotta (scolata
se necessario) / cagliata
1 uovo piccolo
50 g di farina (2 cucchiai) Per saltare nel burro alla vaniglia:
2 buone cucchiaiate di burro
½ baccello di vaniglia
4 cucchiaini di zucchero a velo Per servire: cacao in polvere / cioccolato grattugiato finemente