栗のニョッキ チョコレートソース添え
美味しいチョコレートヘーゼルナッツソースを作るには、まずオーブンでヘーゼルナッツをローストします。オーブンを200度に予熱し、ヘーゼルナッツを天板に並べます。焼き色がつくまで5分間、数回ひっくり返して焦げないようにします。軽く色づいたら、オーブンからヘーゼルナッツを取り出し、清潔なタオルの上に移します。皮を取り除くためによくこすります。次に、ヘーゼルナッツをフードプロセッサーに入れ、滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。 別のボウルでは、チョコレートを湯煎で溶かし、焦げないように注意します。チョコレートが完全に溶けたら、ヘーゼルナッツペーストを加えてよく混ぜます。材料が混ざったら、生クリームを加え、再度数秒間混ぜます。ソースを冷やすために脇に置いておきます。必要に応じて、前日にソースを作り、瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。使用する際は、瓶を熱湯に10分浸して温めます。 栗のニョッキを作るには、まずリコッタまたはカッテージチーズをフォークで栗のピューレとよく混ぜます。溶き卵を加え、よく混ぜます。次に、小麦粉を徐々に加え、混合物を均一にします。生地が少し粘着性になっても心配しないでください。これは正常であり、さらに小麦粉を追加する必要はありません。 小麦粉を振った作業台で、生地の山盛りのスプーンを取り、直径約1.5cmの細いロールを形成します。ロールを約1cmの厚さのスライスに切ります。裏返したフォークを使って、生地の各部分にニョッキ特有の模様を付けます。小麦粉を振ったベーキングシートに移します。 大きな鍋でたくさんの水を沸騰させます。水が沸騰したら、火を最小にします。ニョッキが表面に浮かび上がった瞬間からカウントを始めて1分間茹でます。ニョッキをおたまで取り出し、水を切ってすぐに溶かしたバニラバターの入ったボウルに移します。 バニラバターでニョッキをソテーするには、大きなフライパンでバターを溶かします。バニラの種を加え、よく混ぜます。水を切ったニョッキを加え、1分間ソテーし、鍋を揺すって均等にバターでコーティングします。上に砂糖を振りかけ、さらに30秒間ソテーし、優しく混ぜます。 盛り付ける際は、ニョッキをボウルに入れ、チョコレートソースをかけて軽く混ぜてコーティングします。その後、小さなボウルに分け、ココアパウダーを振りかけます。あるいは、ニョッキを個別のボウルに直接分け、上にチョコレートソースを加え、混ぜずにココアパウダーを振りかけることもできます。ニョッキを温かくして提供し、風味と食感の組み合わせを十分に楽しんでください。このレシピは、特別な機会や自分自身を甘やかすための完璧な選択として、どんな食事にも魔法のひとしずくをもたらします。
材料
- 4
- 5人前のレシピ：チョコレートとヘーゼルナッツソース用：
- ヘーゼルナッツ25g
- 牛乳チョコレート100g、細かく砕いたもの
- 生クリーム50ml 栗のニョッキ用：
- 栗のピューレ250g（甘味料とラム酒入り）
- リコッタチーズ200g（必要に応じて水切り）/カッテージチーズ
- 小さな卵1個
- 小麦粉50g（大さじ2） バニラバターでソテーするために：
- バター大さじ2
- バニラビーンズ½本
- 粉砂糖小さじ4 サーブするために：ココアパウダー/細かくおろしたチョコレート
タグ
