Esskastan-Gnocchi mit Schokoladensauce

Name: Esskastan-Gnocchi mit Schokoladensauce - Eleonora J.
Ingredients: Für 4; 5 Portionen: Für Schokoladen; und Haselnusssauce:; 25 g Haselnüsse; 100 g Vollmilchschokolade; in Stücke gebrochen; 50 ml Schlagsahne Für Kastanien; Gnocchi:; 250 g Kastanienpüree (gesüßt und mit Rum); 200 g Ricotta (abgetropft; falls nötig) / Quark; 1 kleines Ei; 50 g Mehl (2 Esslöffel) Zum Anbraten in Vanillebutter:; 2 gute Esslöffel Butter; ½ Vanilleschote; 4 Teelöffel Puderzucker Zum Servieren: Kakaopulver / fein geriebene Schokolade

Wüste - Esskastan-Gnocchi mit Schokoladensauce von Eleonora J. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Schokoladenhaselnusssauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Haselnüsse im Ofen zu rösten. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie die Haselnüsse auf ein Backblech. Rösten Sie sie 5 Minuten lang und wenden Sie sie ein paar Mal, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald sie leicht gebräunt sind, nehmen Sie die Haselnüsse aus dem Ofen und übertragen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. Reiben Sie sie gut ab, um die Haut zu entfernen. Dann geben Sie die Haselnüsse in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie eine glatte und homogene Paste ergeben. In einer anderen Schüssel schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Haselnusspaste hinzu und mischen Sie gut. Nachdem die Zutaten kombiniert sind, fügen Sie die Schlagsahne hinzu und mischen Sie erneut für ein paar Sekunden. Lassen Sie die Sauce abkühlen. Wenn gewünscht, können Sie die Sauce einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren. Wenn Sie sie verwenden möchten, tauchen Sie das Glas für 10 Minuten in heißes Wasser, um es zu erwärmen. Um Kastaniengnocchi zuzubereiten, beginnen Sie damit, Ricotta oder Quark gut mit dem Kastanienpüree mit einer Gabel zu vermischen. Fügen Sie ein geschlagenes Ei hinzu und mischen Sie gut. Dann fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und homogenisieren die Mischung. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig etwas klebrig wird; das ist normal und es ist nicht notwendig, mehr Mehl hinzuzufügen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel des Teigs und formen Sie eine dünne Rolle mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm. Schneiden Sie die Rolle in dicke Scheiben von etwa 1 cm. Verwenden Sie eine umgedrehte Gabel, um jedes Stück Teig zu prägen und ihm das charakteristische Muster des Gnocchis zu geben. Übertragen Sie sie auf ein mit bemehltem Backpapier ausgelegtes Backblech. In einem großen Topf bringen Sie viel Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie die Gnocchi 1 Minute lang, wobei Sie ab dem Moment zählen, in dem sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie abtropfen und übertragen Sie sie sofort in eine Schüssel mit geschmolzener Vanillebutter. Um die Gnocchi in Vanillebutter zu sautieren, schmelzen Sie die Butter in einer größeren Pfanne. Fügen Sie die Vanillekörner hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die abgetropften Gnocchi hinzu und sautieren Sie sie 1 Minute lang, indem Sie die Pfanne schütteln, um sie gleichmäßig mit Butter zu überziehen. Streuen Sie Zucker darüber und sautieren Sie weitere 30 Sekunden, während Sie vorsichtig umrühren. Zum Servieren können Sie die Gnocchi in eine Schüssel geben, die Schokoladensauce darüber gießen und vorsichtig mischen, um sie zu bedecken. Teilen Sie sie dann in kleine Schalen auf und bestreuen Sie sie mit Kakaopulver. Alternativ können Sie die Gnocchi direkt in einzelne Schalen verteilen, die Schokoladensauce darüber geben und ohne Mischen Kakaopulver darüber streuen. Servieren Sie die Gnocchi warm, um die Kombination von Aromen und Texturen voll zu genießen. Dieses Rezept wird jedem Essen einen Hauch von Magie verleihen und ist eine perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.