Пирог с картофелем и грибами

Картофель, сваренный в кожуре, легко разминается после очистки, а пирог с картофелем и грибами румянится в духовке и остается мягким внутри. Нарезанные грибы, яйца и чеснок связывают массу, придавая ей землистый грибной вкус. Я оставляю в пюре несколько небольших кусочков картофеля, чтобы начинка не была совсем гладкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 75 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 105 минут. Порции: 4. Примерно 206 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 средние картофелины (600 г)
1500 мл воды
1 1/2 чайной ложки соли
300 г грибов
1000 мл воды
3 яйца
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки молотого перца
10 г сливочного масла

Приготовление

1. Помойте картофель и поставьте вариться в 1500 мл воды с 1/2 чайной ложки соли. Варите 25 минут, пока в него легко не будет входить вилка, затем очистите и разомните. 2. Варите грибы в 1000 мл воды 15 минут, пока они не станут мягкими, затем хорошо слейте воду и пропустите грибы через мясорубку. Если используете уже отваренные замороженные грибы, разморозьте и слейте воду, не отваривая их снова. 3. Взбейте яйца и смешайте с размятым картофелем, измельченными грибами и мелко нарезанным чесноком. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму 10 г сливочного масла, выложите массу и запекайте 35 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. 5. Оставьте пирог на 10 минут перед нарезкой и подавайте с соленьями.

Примечания

Я подаю его с соленьями, чтобы оттенить мягкую серединку. Я использовала заранее отваренные грибы и опята, которые были у меня в морозилке; подойдут и свежие грибы, если они плотные и без мягких пятен. Если у них большие шляпки, разрежьте их перед варкой, целиком их труднее измельчить, когда они размягчатся. После варки дайте им хорошо стечь, потому что оставшаяся в них вода может размягчить пюре. Рассыпчатый картофель легче размять, а картофель с плотной мякотью делает массу более упругой. Из-за яиц и сливочного масла блюдо не подходит тем, кто избегает яиц или молочных продуктов. Храните порции в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней.