Torta de batata com cogumelos

As batatas cozidas com casca esmagam-se facilmente depois de descascadas, e a torta de batata com cogumelos fica dourada no forno e macia no centro. Os cogumelos picados, os ovos e o alho mantêm a mistura unida, com o sabor terroso dos cogumelos. Deixo alguns pedacinhos de batata no puré para que o recheio não fique completamente liso. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 75 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 105 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 206 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 batatas médias (600 g)
1500 ml de água
1 1/2 colher de chá de sal
300 g de cogumelos
1000 ml de água
3 ovos
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de pimenta moída
10 g de manteiga

Preparação

1. Lave as batatas e ponha-as a cozer em 1500 ml de água com 1/2 colher de chá de sal. Coza durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente, depois descasque-as e esmague-as. 2. Coza os cogumelos em 1000 ml de água durante 15 minutos, até ficarem macios, depois escorra-os bem e pique-os na picadora. Se usar cogumelos já cozidos e congelados, descongele-os e escorra-os, sem os cozer novamente. 3. Bata os ovos e misture-os com as batatas esmagadas, os cogumelos picados e o alho picado. Junte 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 4. Aqueça o forno a 180°C. Unte o tabuleiro com 10 g de manteiga, deite a mistura e leve ao forno durante 35 minutos, até ficar dourada por cima e firme no centro. 5. Deixe a torta repousar 10 minutos antes de a cortar e sirva-a com picles.

Notas

É com picles que a acompanho, para cortar a maciez do centro. Usei cogumelos silvestres e cogumelos-de-mel que já tinha cozido e guardado no congelador. Também pode usar cogumelos crus, desde que estejam firmes e sem partes moles. Se tiverem chapéus grandes, corte-os antes de os cozer; inteiros, são mais difíceis de picar depois de amolecerem. Depois de cozidos, deixe-os escorrer bem, porque a água que fica neles pode amolecer o puré. As batatas farinhentas esmagam-se mais facilmente, enquanto as batatas cerosas deixam a mistura mais elástica. Os ovos e a manteiga tornam o prato inadequado para quem evita ovos ou laticínios. Guarde as doses tapadas no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.