Placek ziemniaczany z grzybami

Ziemniaki ugotowane w mundurkach łatwo rozgnieść po obraniu, a placek ziemniaczany z grzybami rumieni się w piekarniku i pozostaje miękki w środku. Posiekane grzyby, jajka i czosnek spajają masę, a grzyby nadają jej ziemisty smak. Zostawiam w purée kilka małych kawałków ziemniaków, żeby farsz nie był zupełnie gładki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 75 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 105 minut. Porcje: 4. Około 206 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

3 średnie ziemniaki (600 g)
1500 ml wody
1 1/2 łyżeczki soli
300 g grzybów
1000 ml wody
3 jajka
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
10 g masła

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je w 1500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli. Gotuj przez 25 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził, a potem obierz je i rozgnieć. 2. Gotuj grzyby w 1000 ml wody przez 15 minut, aż zmiękną, a potem dobrze je odcedź i zmiel w maszynce do mielenia. Jeśli używasz wcześniej ugotowanych i mrożonych grzybów, rozmroź je i odcedź, nie gotując ich ponownie. 3. Roztrzep jajka i wymieszaj je z rozgniecionymi ziemniakami, zmielonymi grzybami i drobno posiekanym czosnkiem. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę 10 g masła, przełóż do niej masę i piecz przez 35 minut, aż z wierzchu się zarumieni, a środek się zetnie. 5. Odstaw placek na 10 minut przed pokrojeniem i podawaj z kiszonkami.

Notatki

Podaję go z kiszonkami, które przełamują miękki środek. Użyłam wcześniej ugotowanych grzybów leśnych i opieniek, które miałam w zamrażarce. Można też użyć surowych grzybów, jeśli są jędrne i nie mają miękkich plam. Jeśli mają duże kapelusze, pokrój je przed gotowaniem. W całości trudniej je zmielić, gdy zmiękną. Po ugotowaniu dobrze je odsącz, bo pozostała w nich woda może rozrzedzić purée. Mączyste ziemniaki łatwiej się rozgniata, a ziemniaki sałatkowe sprawiają, że masa jest bardziej sprężysta. Jajka i masło sprawiają, że danie nie nadaje się dla osób unikających jajek lub nabiału. Przechowuj przykryte porcje w lodówce maksymalnie 3 dni.