Pastel de patata y setas

Name: Pastel de patata y setas
Ingredients: 3 patatas medianas (600 g); 1500 ml de agua; 1 1/2 cucharaditas de sal; 300 g de setas; 1000 ml de agua; 3 huevos; 2 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 10 g de mantequilla

Ensalada - Pastel de patata y setas por Elena N. - Recetas Recipia

Las patatas cocidas con piel se aplastan fácilmente una vez peladas, y el pastel de patata y setas se dora en el horno y queda tierno por dentro. Las setas picadas, los huevos y el ajo mantienen la mezcla ligada, con el sabor terroso de las setas. Dejo unos trocitos de patata en el puré para que el relleno no quede del todo fino. Preparación: 20 minutos. Cocción: 75 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 4. Unas 206 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 patatas medianas (600 g)
1500 ml de agua
1 1/2 cucharaditas de sal
300 g de setas
1000 ml de agua
3 huevos
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta molida
10 g de mantequilla

Preparación

1. Lava las patatas y ponlas a cocer en 1500 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Cuécelas 25 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente, luego pélalas y aplástalas. 2. Cuece las setas en 1000 ml de agua durante 15 minutos, hasta que se ablanden; después escúrrelas bien y pásalas por una picadora de carne. Si usas setas ya cocidas y congeladas, descongélalas y escúrrelas, sin volver a cocerlas. 3. Bate los huevos y mézclalos con las patatas aplastadas, las setas picadas y el ajo picado. Incorpora 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 4. Calienta el horno a 180°C. Unta la fuente con 10 g de mantequilla, vierte la mezcla y hornéala 35 minutos, hasta que se dore por arriba y cuaje por el centro. 5. Deja reposar el pastel 10 minutos antes de cortarlo y sírvelo con encurtidos.

Notas

Los encurtidos son lo que pongo al lado para compensar el centro blando. Usé setas silvestres y armillarias que ya tenía cocidas en el congelador; también sirven las setas crudas, si están firmes y no tienen partes blandas. Si tienen sombreros grandes, córtalas antes de cocerlas; enteras, cuesta más picarlas una vez blandas. Después de cocerlas, déjalas escurrir bien, porque el agua que quede puede ablandar el puré. Las patatas harinosas se aplastan más fácilmente, mientras que las cerosas dejan la mezcla más elástica. Los huevos y la mantequilla hacen que este plato no sea adecuado para quienes evitan los huevos o los lácteos. Guarda las raciones tapadas en la nevera como máximo 3 días.