Песочное печенье с шоколадом и вареньем

Когда мне хочется чего-то сладкого, что не требует много труда, я готовлю печенье с шоколадом и вареньем. Я особенно готовлю их, когда хочу иметь что-то вкусное рядом с кофе или перекус на кухонном столе. Обычно я выбираю варенье из черники или абрикосов, но использую то, что у меня под рукой. Я сделал этот рецепт столько раз, что больше не измеряю ничего на глаз, но здесь я пишу все количества, чтобы это было понятно для всех. Быстрая информация Общее время: 50-60 минут Время приготовления: 25-30 минут (включая время для теста) Время выпекания: 12-15 минут/партия Порции: примерно 40-50 печений, в зависимости от размера Сложность: легко-средне Тип рецепта: десерт, домашнее печенье Ингредиенты 200 г масла 150 г сахарной пудры 1 яйцо 70 г черного шоколада цедра одного апельсина 1 чайная ложка соды, погашенной соком половины апельсина 500 г белой муки варенье из черники или абрикосов (или любое другое варенье по вашему выбору) сахарная пудра для посыпки в конце Способ приготовления 1. В большой миске я помещаю масло комнатной температуры и хорошо смешиваю с сахарной пудрой, используя венчик или лопатку. Добавляю яйцо и продолжаю мешать, пока смесь не соединится. 2. Натираю черный шоколад на мелкой терке, так же как и цедру апельсина. Добавляю их в смесь масла с сахаром и яйцом. 3. Гашу соду соком половины апельсина (прямо в чайной ложке или в маленьком стакане) и сразу же выливаю в миску с остальными ингредиентами. 4. Начинаю добавлять примерно три четверти муки, понемногу, используя ложку. Когда смесь становится слишком густой, чтобы ее можно было перемешивать в миске, высыпаю все на рабочую поверхность, посыпанную мукой. 5. Замешиваю тесто рукой, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не перестанет прилипать и не станет формируемым. Не замешиваю слишком долго, только чтобы все было равномерно. 6. Оставляю тесто отдохнуть при комнатной температуре на рабочей поверхности в течение 20 минут. Накрываю чистым полотенцем, чтобы оно не высохло сверху. 7. После отдыха могу формировать тесто. Если хочу точные формы, использую кондитерский мешок для печенья и делаю разные формы. Если нет, раскатываю тесто скалкой до толщины около 1 см и вырезаю формами для печенья или просто отрываю кусочки, делаю шарики и слегка их прижимаю. Пальцем делаю небольшое углубление в середине. 8. Выкладываю печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного места между ними. В каждое углубление кладу по половине чайной ложки варенья. 9. Ставлю противень в разогретую до 175°C духовку и выпекаю 12-15 минут. Когда края начинают слегка подрумяниваться, вынимаю их. Важно не оставлять их слишком долго, чтобы они не высохли. 10. Пока они еще горячие, оставляю их остывать в течение 5 минут на противне, затем перекладываю на плоское блюдо или решетку. После того как они почти полностью остынут, обваливаю их в сахарной пудре. 11. Храню их на подносе до полного остывания, затем перекладываю в металлические коробки, если планирую хранить их дольше. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что они готовятся быстро и не требуют много техники. Я могу использовать любое варенье, которое у меня есть под рукой. Они остаются мягкими даже если хранятся несколько дней в коробке. Они удобны для кофе, но также и для упаковки. Их можно приготовить заранее, когда у меня есть гости. Советы и вариации Советы Тесто не должно быть слишком сильно замешано, только чтобы оно стало однородным. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Если слишком твердое, оставьте при комнатной температуре на несколько минут. Я использую черный шоколад, но если его нет под рукой, можно использовать какао, хотя текстура будет немного другой. Не выпекаю их слишком долго, так как они становятся жесткими после остывания. Замены Масло можно заменить маргарином для веганской версии, но вкус будет более нейтральным. Натертый шоколад можно заменить 2 столовыми ложками какао. Варенье может быть любым: абрикосовым, сливовым, ягодным, даже мармеладом. Вариации Я могу добавить немного измельченных орехов или арахиса, если хочу хрустящую текстуру. Их можно сделать простыми, без варенья, просто посыпанными сахаром. Для другого аромата я использую цедру лимона или ванильный экстракт. Идеи для подачи Я ставлю их на поднос рядом с кофе или чаем. Они также хороши в школьном или офисном ланче. Подаются с стаканом молока для детей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другое варенье, кроме черники или абрикосов? Да, любое густое варенье подойдет – сливы, вишни, даже розовое варенье. Избегайте слишком жидких варений. 2. Должен ли я оставить тесто в холодильнике? Нет, 20 минут отдыха при комнатной температуре достаточно. Если в кухне очень жарко, вы можете положить его на 10 минут в холодильник. 3. Можно ли замораживать эти печенья? Не рекомендую замораживать, так как текстура будет уже не такой после размораживания. Если все же хотите, замораживайте сырое тесто, а не испеченные печенья. 4. Как долго хранятся печенья? Хранятся в металлических коробках, без проблем, 7-10 дней. 5. Могу ли я обойтись без шоколада или апельсина? Да, если вам не нравятся, просто не добавляйте их. Печенья получаются и простыми.