Μπισκότα με σοκολάτα και μαρμελάδα

Όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό που δεν απαιτεί πολύ κόπο, φτιάχνω μπισκότα σοκολάτας με μαρμελάδα. Τα προετοιμάζω κυρίως όταν θέλω να έχω κάτι νόστιμο δίπλα στον καφέ ή ένα σνακ στο τραπέζι της κουζίνας. Συνήθως επιλέγω μαρμελάδα από μύρτιλα ή βερίκοκα, αλλά βάζω ό,τι έχω διαθέσιμο. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή αρκετές φορές ώστε να μην χρειάζεται να μετράω τίποτα με το μάτι, αλλά εδώ γράφω όλες τις ποσότητες για να είναι σαφές για οποιονδήποτε. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης της ζύμης) Χρόνος ψησίματος: 12-15 λεπτά/παρτίδα Μερίδες: περίπου 40-50 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, σπιτικά μπισκότα Υλικά 200 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 70 γρ. μαύρη σοκολάτα φλούδα από ένα πορτοκάλι 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής, διαλυμένη στο χυμό μισού πορτοκαλιού 500 γρ. λευκό αλεύρι μαρμελάδα μύρτιλου ή μαρμελάδα βερίκοκου (ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα προτιμάτε) ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα στο τέλος Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύω καλά με τη ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη ή σπάτουλα. Προσθέτω το αυγό και συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να ενωθούν τα υλικά. 2. Τρίβω τη μαύρη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη, το ίδιο και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα προσθέτω στο μείγμα βουτύρου με ζάχαρη και αυγό. 3. Διαλύω τη σόδα στο χυμό μισού πορτοκαλιού (απευθείας σε ένα κουταλάκι ή σε ένα μικρό ποτήρι) και την ρίχνω αμέσως στο μπολ, πάνω από τα υπόλοιπα υλικά. 4. Αρχίζω να προσθέτω περίπου τρία τέταρτα από το αλεύρι, λίγο-λίγο, χρησιμοποιώντας το κουτάλι. Όταν το μείγμα γίνεται πολύ παχύ για να αναμιχθεί στο μπολ, ρίχνω τα πάντα πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. 5. Ζυμώνω τη ζύμη με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να μην κολλάει και να μπορεί να διαμορφωθεί. Δεν ζυμώνω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι όλα ομοιόμορφα. 6. Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω στην επιφάνεια εργασίας, για 20 λεπτά. Καλύπτω με μια καθαρή πετσέτα ώστε να μην στεγνώσει στην επιφάνεια. 7. Μετά την ανάπαυση, μπορώ να διαμορφώσω τη ζύμη. Αν θέλω ακριβείς σχήματα, χρησιμοποιώ σακούλα ζαχαροπλαστικής για μπισκότα και φτιάχνω διάφορα σχήματα. Αν όχι, την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. και κόβω με σχήματα μπισκότων ή απλά σπάω κομμάτια, φτιάχνω μπαλάκια και τα πιέζω ελαφρώς. Με το δάχτυλο κάνω μια μικρή κατάθλιψη στη μέση. 8. Τοποθετώ τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Βάζω σε κάθε κατάθλιψη μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. 9. Βάζω το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 175°C και ψήνω για 12-15 λεπτά. Όταν αρχίζουν να παίρνουν ελαφρώς χρώμα στις άκρες, τα βγάζω. Είναι σημαντικό να μην τα αφήσω πολύ, ώστε να μην στεγνώσουν. 10. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, τα αφήνω να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί, στη συνέχεια τα μεταφέρω σε ένα πιάτο ή σε μια σχάρα. Αφού κρυώσουν σχεδόν εντελώς, τα περνάω από τη ζάχαρη άχνη. 11. Τα διατηρώ σε μια πιατέλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τα μεταφέρω σε μεταλλικά κουτιά αν σκοπεύω να τα κρατήσω για περισσότερο χρόνο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ότι γίνονται γρήγορα και δεν απαιτούν πολλή τεχνική. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε μαρμελάδα έχω διαθέσιμη. Μένουν τρυφερές ακόμα κι αν μείνουν μερικές μέρες σε κουτί. Είναι πρακτικές για τον καφέ, αλλά και για να τις πάρω μαζί μου. Μπορούν να γίνουν και εκ των προτέρων, για όταν έχω επισκέπτες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι ομοιογενής. Αν είναι πολύ μαλακή, προσθέτω λίγο περισσότερη αλεύρι. Αν είναι πολύ σκληρή, την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιώ μαύρη σοκολάτα, αλλά αν δεν έχω διαθέσιμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κακάο, αν και η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Δεν τις ψήνω πολύ, γιατί σκληραίνουν μετά την ψύξη. Αντικαταστάσεις Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη για μια vegan εκδοχή, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Η τριμμένη σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Η μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιαδήποτε: βερίκοκο, δαμάσκηνο, μούρα, ακόμα και μαρμελάδα. Παραλλαγές Μπορώ να προσθέσω και μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή φιστίκια, αν θέλω τραγανή υφή. Μπορούν να γίνουν και απλά, χωρίς μαρμελάδα, μόνο πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Για διαφορετική γεύση, χρησιμοποιώ φλούδα λεμονιού ή εκχύλισμα βανίλιας. Ιδέες σερβιρίσματος Τα βάζω σε μια πιατέλα δίπλα στον καφέ ή το τσάι. Είναι καλά και στο πακέτο του σχολείου ή στο γραφείο. Σερβίρονται με ένα ποτήρι γάλα για τα παιδιά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα εκτός από μύρτιλα ή βερίκοκα; Ναι, οποιαδήποτε πυκνή μαρμελάδα λειτουργεί καλά – δαμάσκηνα, κεράσια, ακόμη και μαρμελάδα τριαντάφυλλου. Αποφύγετε τις πολύ υγρές μαρμελάδες. 2. Πρέπει να αφήσω τη ζύμη στο ψυγείο; Όχι, η ανάπαυση 20 λεπτών σε θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετή. Αν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα, μπορείτε να την βάλετε και στο ψυγείο για 10 λεπτά. 3. Μπορώ να καταψύξω αυτά τα μπισκότα; Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Αν παρόλα αυτά θέλετε, καταψύξτε τη ωμή ζύμη, όχι τα ψημένα μπισκότα. 4. Πόσο καιρό διαρκούν τα μπισκότα; Αποθηκευμένα σε μεταλλικά κουτιά, διαρκούν χωρίς προβλήματα 7-10 ημέρες. 5. Μπορώ να παραλείψω τη σοκολάτα ή το πορτοκάλι; Ναι, αν δεν σας αρέσουν, απλά μην τα προσθέσετε. Τα μπισκότα βγαίνουν και απλά.