चॉकलेट और जैम के कुकीज़

जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन करता है जो बहुत मेहनत की मांग नहीं करता, तो मैं चॉकलेट और जैम के कुकीज़ बनाता हूँ। मैं विशेष रूप से तब इसे बनाता हूँ जब मुझे कॉफी के साथ कुछ अच्छा चाहिए या रसोई की मेज पर नाश्ता चाहिए। मैं आमतौर पर ब्लूबेरी जैम या खुबानी जैम चुनता हूँ, लेकिन मैं जो भी हाथ में होता है, उसका उपयोग करता हूँ। मैंने यह नुस्खा इतनी बार बनाया है कि अब मैं आंखों से कुछ भी मापता नहीं हूँ, लेकिन यहाँ मैं सभी मात्रा लिखता हूँ ताकि यह किसी के लिए स्पष्ट हो सके। त्वरित जानकारी कुल समय: 50-60 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट (आटा आराम के समय को शामिल करता है) बेकिंग का समय: 12-15 मिनट/बैच पोर्टियन: लगभग 40-50 कुकीज़, आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान-मध्यम नुस्खा प्रकार: मिठाई, घर का बना कुकीज़ सामग्री 200 ग्राम मक्खन 150 ग्राम पाउडर चीनी 1 अंडा 70 ग्राम डार्क चॉकलेट 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच बेकिंग सोडा, आधे संतरे के रस से बुझाया गया 500 ग्राम सफेद आटा ब्लूबेरी जैम या खुबानी जैम (या आपकी पसंद का कोई अन्य जैम) पाउडर चीनी, अंतिम पर छिड़कने के लिए बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करते हुए। अंडा डालें और मिश्रण को एकजुट करने तक मिलाते रहें। 2. डार्क चॉकलेट को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, उसी तरह संतरे का छिलका। इन्हें मक्खन, चीनी और अंडे के मिश्रण में डालें। 3. आधे संतरे के रस से बेकिंग सोडा को बुझाएं (सीधे एक चम्मच या एक छोटे गिलास में) और इसे तुरंत बर्तन में डालें, बाकी सामग्री के ऊपर। 4. लगभग तीन-चौथाई आटा धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, चम्मच का प्रयोग करते हुए। जब मिश्रण बर्तन में मिलाने के लिए बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो सब कुछ को काम की सतह पर डाल दें, जिस पर आटा छिड़का गया है। 5. हाथ से आटे को गूंधें, धीरे-धीरे बाकी आटा मिलाते हुए, जब तक यह चिपकता न हो और आकार में आ सके। ज्यादा जोर न दें, बस सब कुछ समान होने तक। 6. आटे को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे सूखने से बचाने के लिए साफ कपड़े से ढक दें। 7. आराम के बाद, मैं इसे आकार दे सकता हूँ। अगर मुझे सटीक आकार चाहिए, तो मैं कुकीज़ के लिए एक पाईपिंग मशीन का उपयोग करता हूँ और विभिन्न आकार बनाता हूँ। अगर नहीं, तो मैं इसे बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलता हूँ और कुकीज़ के आकार में काटता हूँ, या बस छोटे टुकड़े तोड़ता हूँ, उन्हें गेंदों में बनाता हूँ और हल्का दबाता हूँ। उंगली से बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाता हूँ। 8. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। प्रत्येक गड्ढे में आधा चम्मच जैम डालें। 9. ट्रे को 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें। जब किनारे हल्का रंग लेना शुरू करें, तो उन्हें निकाल लें। बहुत देर तक न छोड़ें, नहीं तो वे सूख जाएंगे। 10. जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें ट्रे में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक सपाट प्लेट या ग्रिड पर स्थानांतरित करें। जब वे लगभग पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी में डालें। 11. उन्हें एक प्लेट पर रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, फिर यदि मैं उन्हें अधिक समय के लिए रखना चाहता हूँ तो उन्हें धातु के बक्सों में स्थानांतरित करें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनता है और इसमें ज्यादा तकनीक की आवश्यकता नहीं होती। मैं किसी भी जैम का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। यदि वे कुछ दिनों तक बॉक्स में रहें, तो वे भी नरम रहते हैं। ये कॉफी के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन पैक करने के लिए भी अच्छे होते हैं। इन्हें मेहमानों के आने पर भी पहले से बनाया जा सकता है। सलाह और विविधताएँ सलाह आटे को अधिक गूंधना नहीं चाहिए, बस इतना कि यह समान हो जाए। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें। यदि यह बहुत कठिन है, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मैं डार्क चॉकलेट का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर मेरे पास नहीं है, तो कोको का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। मैं उन्हें बहुत देर तक नहीं बेक करता, क्योंकि वे ठंडा होने के बाद सख्त हो जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है। कद्दूकस की हुई चॉकलेट को 2 चम्मच कोको से बदला जा सकता है। जैम किसी भी चीज़ का हो सकता है: खुबानी, प्लम, जंगली फल, यहाँ तक कि गुलाब की जैम। विविधताएँ यदि मैं कुरकुरी बनावट चाहता हूँ, तो मैं कुछ कुटी हुई नट्स या मूंगफली डाल सकता हूँ। इन्हें बिना जैम के सरल बनाया जा सकता है, केवल पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ। अलग स्वाद के लिए, मैं नींबू के छिलके या वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग करता हूँ। सेवा के विचार मैं उन्हें कॉफी या चाय के बगल में एक प्लेट पर रखता हूँ। ये स्कूल या ऑफिस के पैक में भी अच्छे होते हैं। बच्चों के लिए दूध के गिलास के साथ परोसे जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ब्लूबेरी या खुबानी के अलावा कोई अन्य जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी गाढ़ा जैम ठीक है - प्लम, खट्टे चेरी, यहाँ तक कि गुलाब की जैम। बहुत तरल जैम से बचें। 2. क्या मुझे आटे को फ्रिज में रखना चाहिए? नहीं, कमरे के तापमान पर 20 मिनट का ब्रेक काफी है। अगर रसोई में बहुत गर्म है, तो आप इसे 10 मिनट के लिए ठंडा कर सकते हैं। 3. क्या इन कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ठंड के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। यदि आप फिर भी करना चाहते हैं, तो कच्चे आटे को फ्रीज करें, बेक किए हुए कुकीज़ को नहीं। 4. कुकीज़ कितने समय तक चलती हैं? धातु के बक्सों में सुरक्षित रखने पर, ये बिना किसी समस्या के 7-10 दिन तक चलती हैं। 5. क्या मैं चॉकलेट या संतरे को छोड़ सकता हूँ? हाँ, अगर आपको पसंद नहीं है, तो बस उन्हें न डालें। कुकीज़ भी सादे बनते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत कुकी (कुल 45) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 85 kcal कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम प्रोटीन: 1.3 ग्राम वसा: 3.5 ग्राम ये मान जैम या चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। ये अनुमानित मान हैं, सटीक रूप से गणना नहीं की गई हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना कुकीज़ को सबसे अच्छा धातु के बक्सों में ढक्कन के साथ ठंडे और सूखे स्थान पर रखा जाता है। इन्हें परोसने से पहले गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर ये नमी से नरम हो जाते हैं, तो इन्हें गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।