Galletas de chocolate y mermelada

Name: Galletas de chocolate y mermelada - Elena H.
Ingredients: 200 g de mantequilla; 150 g de azúcar glas; ralladura de una naranja; 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en el jugo de media naranja; 1 huevo; 70 g de chocolate negro; 500 g de harina blanca; mermelada de arándano; mermelada de albaricoque; azúcar glas para espolvorear.

Desierto - Galletas de chocolate y mermelada por Elena H. - Recetas Recipia

Cuando tengo antojo de algo dulce que no requiera mucho esfuerzo, hago galletas de chocolate y mermelada. Las preparo sobre todo cuando quiero tener algo rico junto al café o un bocadillo en la mesa de la cocina. Normalmente elijo mermelada de arándano o de albaricoque, pero uso lo que tengo a mano. He hecho esta receta tantas veces que ya no mido nada a ojo, pero aquí escribo todas las cantidades para que sea claro para cualquiera. Información rápida Tiempo total: 50-60 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos (incluye el tiempo de reposo de la masa) Tiempo de horneado: 12-15 minutos/lote Porciones: aproximadamente 40-50 galletas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre, galletas caseras Ingredientes 200 g de mantequilla 150 g de azúcar glas 1 huevo 70 g de chocolate negro ralladura de una naranja 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con el jugo de media naranja 500 g de harina blanca mermelada de arándano o de albaricoque (o cualquier otra mermelada que prefieras) s azúcar glas, para espolvorear al final Método de preparación 1. En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien con el azúcar glas usando un batidor o espátula. Agrega el huevo y continúa mezclando hasta que la mezcla se una. 2. Ralla el chocolate negro y la cáscara de naranja. Agrégales a la mezcla de mantequilla con azúcar y huevo. 3. Apaga el bicarbonato con el jugo de media naranja (directamente en una cucharadita o en un vaso pequeño) y viértelo inmediatamente en el bol sobre los demás ingredientes. 4. Empieza a incorporar aproximadamente tres cuartos de la harina, poco a poco, usando una cuchara. Cuando la mezcla se vuelva demasiado espesa para mezclar en el bol, vuelca todo sobre una superficie de trabajo enharinada. 5. Amasa la masa a mano, añadiendo gradualmente el resto de la harina hasta que ya no se pegue y se pueda moldear. No te excedas, solo lo suficiente para que todo quede uniforme. 6. Deja reposar la masa a temperatura ambiente sobre la superficie de trabajo durante 20 minutos. Cubre con un paño limpio para que no se seque en la superficie. 7. Después de la pausa, puedo darle forma. Si quiero formas precisas, uso una prensa de galletas y hago diferentes formas. Si no, la extiendo con un rodillo en una hoja gruesa de aproximadamente 1 cm y corto formas de galletas, o simplemente rompo trozos, hago bolitas y las aplano ligeramente. Con el dedo hago una pequeña hendidura en el medio. 8. Coloca las galletas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas. Pon media cucharadita de mermelada en cada hendidura. 9. Mete la bandeja en el horno precalentado a 175°C y hornea durante 12-15 minutos. Cuando empiecen a tomar un ligero color en los bordes, sácalas. Es importante no dejarlas demasiado tiempo, para que no se sequen. 10. Mientras aún están calientes, déjalas enfriar 5 minutos en la bandeja, luego transfiérelas a un plato o a una rejilla para enfriar. Después de que se hayan enfriado casi por completo, espolvorea con azúcar glas. 11. Las guardo en una bandeja hasta que se enfríen completamente, luego las transfiero a cajas metálicas si planeo mantenerlas por más tiempo. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que se hacen rápido y no requieren mucha técnica. Puedo usar cualquier mermelada que tenga a mano. Se mantienen suaves incluso si se quedan en una caja durante unos días. Son prácticas para el café, pero también son ideales para llevar. Se pueden hacer con antelación para cuando tengo invitados. Consejos y variaciones Consejos La masa no debe amasarse en exceso, solo lo suficiente para que sea homogénea. Si está demasiado blanda, añade un poco más de harina. Si está demasiado dura, déjala a temperatura ambiente durante unos minutos. Uso chocolate negro, pero si no tengo a mano, también sirve el cacao, aunque la textura será un poco diferente. No las horneo demasiado, porque se endurecen después de enfriarse. Sustituciones La mantequilla se puede reemplazar por margarina para una opción vegana, pero el sabor es más neutro. El chocolate rallado se puede reemplazar por 2 cucharadas de cacao. La mermelada puede ser cualquier cosa: albaricoque, ciruela, frutos del bosque, incluso mermelada de rosa. Variaciones También puedo añadir algunas nueces molidas o avellanas si quiero una textura crujiente. Se pueden hacer simples, sin mermelada, solo espolvoreadas con azúcar glas. Para un sabor diferente, uso ralladura de limón o esencia de vainilla. Ideas para servir Las sirvo en una bandeja junto al café o té. También son buenas en el almuerzo escolar o en la oficina. Van bien servidas con un vaso de leche para niños. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra mermelada que no sea de arándano o albaricoque? Sí, cualquier mermelada más densa funciona bien: ciruelas, cerezas ácidas, incluso mermelada de rosa. Evita las mermeladas demasiado líquidas. 2. ¿Necesito enfriar la masa? No, una pausa de 20 minutos a temperatura ambiente es suficiente. Si hace mucho calor en la cocina, puedes ponerla en el frigorífico durante 10 minutos. 3. ¿Se pueden congelar estas galletas? No recomiendo congelarlas, ya que la textura no es la misma después de descongelarlas. Si aún quieres hacerlo, congela la masa cruda, no las galletas horneadas. 4. ¿Cuánto tiempo duran las galletas? Almacenadas en cajas metálicas, duran bien de 7 a 10 días. 5. ¿Puedo omitir el chocolate o la naranja? Sí, si no te gustan, simplemente no los añadas. Las galletas también salen bien solas. Valores nutricionales Estimación para una galleta mediana (de un total de 45): Calorías: aproximadamente 85 kcal Carbohidratos: 12 g Proteínas: 1,3 g Grasas: 3,5 g Los valores varían según el tipo de mermelada o chocolate utilizado. Son valores aproximados, no calculados con precisión. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas se conservan mejor en cajas metálicas con tapa, en un lugar fresco y seco. No necesitan ser calentadas antes de servir. Si se ablandan por la humedad, pueden dejarse unos minutos en el horno caliente, pero generalmente no es necesario.