Biscoitos de chocolate e geleia

Quando tenho vontade de algo doce que não exija muito trabalho, faço biscoitos de chocolate com geleia. Eu os preparo especialmente quando quero ter algo gostoso ao lado do café ou um lanche na mesa da cozinha. Geralmente escolho geleia de mirtilo ou de damasco, mas uso o que tenho à mão. Fiz essa receita tantas vezes que não preciso mais medir nada a olho, mas aqui escrevo todas as quantidades para que fique claro para qualquer um. Informações rápidas Tempo total: 50-60 minutos Tempo de preparo: 25-30 minutos (inclui o tempo de descanso da massa) Tempo de forno: 12-15 minutos/porção Porções: aproximadamente 40-50 biscoitos, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil-médio Tipo de receita: sobremesa, biscoitos caseiros Ingredientes 200 g de manteiga 150 g de açúcar de confeiteiro 1 ovo 70 g de chocolate amargo raspas de uma laranja 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, dissolvido no suco de meia laranja 500 g de farinha de trigo geleia de mirtilo ou de damasco (ou qualquer outra geleia que você preferir) açúcar de confeiteiro para polvilhar no final Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloco a manteiga em temperatura ambiente e misturo bem com o açúcar de confeiteiro, usando um batedor ou espátula. Adiciono o ovo e continuo misturando até que a mistura se una. 2. Ralo o chocolate amargo em um ralador fino, assim como as raspas de laranja. Adiciono à mistura de manteiga com açúcar e ovo. 3. Dissolvo o bicarbonato no suco de meia laranja (diretamente em uma colher de chá ou em um copo pequeno) e despejo imediatamente na tigela, sobre os outros ingredientes. 4. Começo a incorporar cerca de três quartos da farinha, aos poucos, usando a colher. Quando a mistura se torna muito espessa para ser misturada na tigela, despejo tudo na mesa de trabalho polvilhada com farinha. 5. Sovo a massa com as mãos, adicionando gradualmente o restante da farinha, até que não grude mais e possa ser moldada. Não sovar demais, apenas o suficiente para que tudo fique uniforme. 6. Deixo a massa descansar em temperatura ambiente na mesa de trabalho por 20 minutos. Cubro com um pano limpo para que não resseque na superfície. 7. Após o descanso, posso moldar a massa. Se quiser formas precisas, uso um saco de confeitar para biscoitos e faço formas diferentes. Se não, estendo com um rolo em uma folha grossa de cerca de 1 cm e recorto com formas de biscoitos, ou simplesmente quebro pedaços, faço bolinhas e as achato levemente. Com o dedo, faço uma pequena cavidade no meio. 8. Coloco os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Coloco em cada cavidade meia colher de chá de geleia. 9. Levo a assadeira ao forno pré-aquecido a 175°C e asso por 12-15 minutos. Quando começam a dourar levemente nas bordas, as tiro. É importante não deixá-las muito tempo, para que não ressequem. 10. Enquanto ainda estão quentes, deixo esfriar por 5 minutos na assadeira, depois as transfiro para um prato ou grade. Depois que esfriam quase completamente, passo-as pelo açúcar de confeiteiro. 11. Mantenho-as em um prato até esfriarem completamente e depois as coloco em caixas de metal se eu pretendo guardá-las por mais tempo. Por que faço essa receita com frequência Gosto que são rápidas de fazer e não exigem muita técnica. Posso usar qualquer geleia que tenha à mão. Permanecem macias mesmo se ficarem alguns dias na caixa. São práticas para o café, mas também para levar na bolsa. Podem ser feitas com antecedência, para quando eu tiver convidados. Dicas e variações Dicas A massa não deve ser sovada excessivamente, apenas o suficiente para ficar homogênea. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito dura, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos. Uso chocolate amargo, mas se não tiver à mão, pode usar cacau, embora a textura seja um pouco diferente. Não as asse por muito tempo, pois ficam duras após esfriarem. Substituições A manteiga pode ser trocada por margarina para uma versão vegana, mas o sabor será mais neutro. O chocolate ralado pode ser substituído por 2 colheres de sopa de cacau. A geleia pode ser qualquer uma: damasco, ameixa, frutas silvestres, até mesmo marmelada. Variações Posso adicionar algumas nozes picadas ou amendoins, se quiser uma textura crocante. Podem ser feitas simples, sem geleia, apenas polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Para um sabor diferente, uso raspas de limão ou essência de baunilha. Ideias de servir Coloco em um prato ao lado do café ou chá. São boas também na lancheira da escola ou no escritório. Servem bem com um copo de leite para crianças. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra geleia além de mirtilos ou damascos? Sim, qualquer tipo de geleia mais densa funciona bem – ameixas, cerejas, até mesmo geleia de rosas. Evite geleias muito líquidas. 2. Preciso deixar a massa na geladeira? Não, o descanso de 20 minutos em temperatura ambiente é suficiente. Se estiver muito quente na cozinha, você pode colocá-la na geladeira por 10 minutos. 3. Esses biscoitos podem ser congelados? Não recomendo congelar, pois a textura não será a mesma após descongelar. Se você realmente quiser, congele a massa crua, não os biscoitos assados. 4. Quanto tempo os biscoitos duram? Armazenados em caixas de metal, duram sem problemas de 7 a 10 dias. 5. Posso omitir o chocolate ou a laranja? Sim, se você não gosta, simplesmente não adicione. Os biscoitos também ficam bons simples. Valores nutricionais Estimativa para um biscoito médio (do total de 45): Calorias: aproximadamente 85 kcal Carboidratos: 12 g Proteínas: 1,3 g Gorduras: 3,5 g Os valores podem variar dependendo do tipo de geleia ou chocolate utilizado. São valores aproximados, não calculados com precisão. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos são melhor armazenados em caixas de metal com tampa, em um local fresco e seco. Não precisam ser aquecidos antes de servir. Se ficarem moles devido à umidade, podem ser deixados por alguns minutos no forno quente, mas geralmente não é necessário.

Ingredientes

200 g de manteiga
150 g de açúcar de confeiteiro
raspas de uma laranja
1 colher de chá de bicarbonato dissolvido no suco de meia laranja
1 ovo
70 g de chocolate amargo
500 g de farinha branca
geleia de mirtilo
geleia de damasco
açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Biscoitos de chocolate e geleia

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