Schokoladen- und Marmeladenkekse

Name: Schokoladen- und Marmeladenkekse - Elena H.
Ingredients: 200 g Butter; 150 g Puderzucker; abgeriebene Schale von einer Orange; 1 Teelöffel Backpulver; aufgelöst im Saft von einer halben Orange; 1 Ei; 70 g dunkle Schokolade; 500 g Weizenmehl; Heidelbeermarmelade; Aprikosenmarmelade; Puderzucker zum Bestäuben.

Wüste - Schokoladen- und Marmeladenkekse von Elena H. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das nicht viel Aufwand erfordert, mache ich Schokoladen- und Marmeladekekse. Ich bereite sie besonders gerne vor, wenn ich etwas Leckeres zu meinem Kaffee oder einen Snack auf dem Küchentisch haben möchte. Normalerweise wähle ich Heidelbeer- oder Aprikosenmarmelade, aber ich benutze, was ich zur Hand habe. Ich habe dieses Rezept so oft gemacht, dass ich nichts mehr nach Augenmaß abmesse, aber hier schreibe ich alle Mengen auf, damit es für jeden klar ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten (einschließlich Ruhezeit für den Teig) Backzeit: 12-15 Minuten/Charge Portionen: etwa 40-50 Kekse, je nach Größe Schwierigkeit: leicht-mittel Rezepttyp: Dessert, hausgemachte Kekse Zutaten 200 g Butter 150 g Puderzucker 1 Ei 70 g Zartbitterschokolade geriebene Schale von einer Orange 1 Teelöffel Natron, mit dem Saft von einer halben Orange abgelöscht 500 g Weizenmehl Heidelbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade (oder jede andere Marmelade, die Sie bevorzugen) Puderzucker, zum Bestäuben am Ende Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur geben und gut mit dem Puderzucker vermischen, indem Sie einen Schneebesen oder einen Spatel verwenden. Das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung bindet. 2. Die Zartbitterschokolade und die Orangenschale reiben. Beides zur Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzufügen. 3. Das Natron mit dem Saft von einer halben Orange ablöschen (direkt in einem Teelöffel oder in einem kleinen Glas) und sofort in die Schüssel über die anderen Zutaten gießen. 4. Beginnen Sie, etwa drei Viertel des Mehls nach und nach mit einem Löffel einzuarbeiten. Wenn die Mischung zu dick wird, um sie in der Schüssel zu rühren, alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. 5. Den Teig mit der Hand kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr klebt und geformt werden kann. Nicht zu lange kneten, nur so viel, dass alles gleichmäßig wird. 6. Den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. Mit einem sauberen Tuch abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet. 7. Nach der Ruhezeit kann ich ihn formen. Wenn ich präzise Formen möchte, verwende ich eine Spritztülle für Kekse und forme verschiedene Formen. Wenn nicht, rolle ich ihn mit einem Nudelholz auf eine dicke Platte von etwa 1 cm aus und steche Kekse aus, oder ich reiße einfach Stücke ab, forme Bällchen und drücke sie leicht platt. Mit dem Finger mache ich eine kleine Vertiefung in der Mitte. 8. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen. In jede Vertiefung gebe ich einen halben Teelöffel Marmelade. 9. Das Blech in den auf 175°C vorgeheizten Ofen geben und 12-15 Minuten backen. Wenn sie an den Rändern leicht Farbe annehmen, herausnehmen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lassen, damit sie nicht austrocknen. 10. Während sie noch heiß sind, lasse ich sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ich sie auf einen Teller oder ein Kuchengitter lege. Nachdem sie fast vollständig abgekühlt sind, wälze ich sie in Puderzucker. 11. Ich halte sie auf einer Platte, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lege sie dann in Metallboxen, wenn ich sie länger aufbewahren möchte. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass sie schnell zubereitet sind und nicht viel Technik erfordern. Ich kann jede Marmelade verwenden, die ich zur Hand habe. Sie bleiben auch nach ein paar Tagen in der Box weich. Sie sind praktisch für Kaffee, aber auch zum Mitnehmen. Man kann sie auch im Voraus machen, wenn ich Gäste habe. Tipps und Variationen Tipps Der Teig sollte nicht überknetet werden, nur so viel, dass er homogen ist. Wenn er zu weich ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu fest ist, lasse ihn ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Ich verwende Zartbitterschokolade, aber wenn ich keine zur Hand habe, funktioniert auch Kakao, obwohl die Textur etwas anders sein wird. Ich backe sie nicht zu lange, da sie nach dem Abkühlen hart werden. Ersatzmöglichkeiten Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, um eine vegane Option zu erhalten, aber der Geschmack ist neutraler. Die geriebene Schokolade kann durch 2 Esslöffel Kakao ersetzt werden. Die Marmelade kann alles sein: Aprikose, Pflaume, Beeren, sogar Rosenmarmelade. Variationen Ich kann auch einige gemahlene Nüsse oder Haselnüsse hinzufügen, wenn ich eine knusprige Textur möchte. Sie können auch einfach ohne Marmelade gemacht werden, nur mit Puderzucker bestäubt. Für einen anderen Geschmack verwende ich Zitronenschale oder Vanilleextrakt. Serviervorschläge Ich serviere sie auf einer Platte neben Kaffee oder Tee. Sie sind auch gut in der Schultüte oder im Büro. Sie passen gut zu einem Glas Milch für Kinder. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Marmelade als Heidelbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden? Ja, jede dichtere Marmelade funktioniert gut – Pflaumen, Sauerkirschen, sogar Rosenmarmelade. Vermeiden Sie zu flüssige Marmeladen. 2. Muss ich den Teig im Kühlschrank lassen? Nein, eine 20-minütige Pause bei Zimmertemperatur ist ausreichend. Wenn es in der Küche sehr heiß ist, können Sie ihn trotzdem 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Können diese Kekse eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche ist. Wenn Sie es trotzdem möchten, frieren Sie den rohen Teig ein, nicht die gebackenen Kekse. 4. Wie lange halten die Kekse? In Metallboxen aufbewahrt, halten sie problemlos 7-10 Tage. 5. Kann ich auf Schokolade oder Orange verzichten? Ja, wenn Sie sie nicht mögen, fügen Sie sie einfach nicht hinzu. Die Kekse gelingen auch einfach.