Çikolata ve reçelli kurabiyeler

Biraz çalışmayı gerektirmeyen tatlı bir şeyler istediğimde, çikolatalı ve reçelli kurabiyeler yapıyorum. Özellikle kahve yanına bir şeyler ya da mutfaktaki masada atıştırmalık olarak bir şeyler olsun istediğimde yapıyorum. Genellikle yaban mersini veya kayısı reçeli seçiyorum ama elimde olanı kullanıyorum. Bu tarifi o kadar çok yaptım ki artık göz kararı ölçmeme gerek yok, ama burada herkes için net olması açısından tüm ölçüleri yazıyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: 50-60 dakika Hazırlama süresi: 25-30 dakika (hamurun dinlenme süresi dahil) Pişirme süresi: 12-15 dakika/parti Porsiyon: yaklaşık 40-50 kurabiye, boyuta bağlı Zorluk: kolay-orta Tarif türü: tatlı, ev yapımı kurabiyeler Malzemeler 200 g tereyağı 150 g pudra şekeri 1 yumurta 70 g bitter çikolata 1 portakalın rendesi Yarım portakalın suyu ile söndürülen 1 tatlı kaşığı karbonat 500 g beyaz un Yaban mersini veya kayısı reçeli (ya da tercih ettiğiniz herhangi bir reçel) Üzerine serpmek için pudra şekeri Hazırlık yöntemi 1. Geniş bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle iyice karıştırıyorum, bir çırpıcı veya spatula kullanarak. Yumurtayı ekliyorum ve karışım bağlanana kadar karıştırmaya devam ediyorum. 2. Bitter çikolatayı ince rende ile rendeliyorum, aynı şekilde portakalın kabuğunu da. Bunları tereyağı, şeker ve yumurta karışımının üzerine ekliyorum. 3. Karbonatı yarım portakalın suyu ile söndürüyorum (doğrudan bir tatlı kaşığı veya küçük bir bardakta) ve hemen kabın içine, diğer malzemelerin üzerine döküyorum. 4. Unun yaklaşık üçte birini yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, kaşık kullanarak. Karışım kabın içinde karıştırmak için çok kalın hale geldiğinde, her şeyi un serpilmiş çalışma tezgahına döküyorum. 5. Hamuru elimle yoğuruyorum, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek, artık yapışmadığı ve şekil verebildiği zamana kadar. Çok fazla yoğurmuyorum, sadece her şeyin homojen olmasını sağlıyorum. 6. Hamuru çalışma tezgahında oda sıcaklığında 20 dakika bekletiyorum. Üzerini temiz bir örtü ile kapatıyorum, böylece yüzeyi kurumasın. 7. Dinlendikten sonra, hamuru şekil verebilirim. Kesin şekiller istiyorsam, kurabiye sıkma torbası kullanıyorum ve farklı şekiller yapıyorum. İstemiyorsam, hamuru merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açıyorum ve kurabiye kalıpları ile kesiyorum ya da sadece parçalar koparıp yuvarlak toplar yapıp hafifçe ezerek şekil veriyorum. Parmakla ortasında küçük bir çukur açıyorum. 8. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak. Her çukura yarım tatlı kaşığı reçel koyuyorum. 9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 175°C fırına koyuyorum ve 12-15 dakika pişiriyorum. Kenarları hafifçe renk almaya başladığında çıkarıyorum. Fazla pişirmemek önemli, yoksa kuruyabilirler. 10. Hala sıcakken, tepside 5 dakika soğumaya bırakıyorum, sonra düz bir tabağa veya ızgaraya alıyorum. Neredeyse tamamen soğuduktan sonra pudra şekerine buluyorum. 11. Tamamen soğuyana kadar bir tabakta tutuyorum, sonra daha uzun süre saklamak istiyorsam metal kutulara koyuyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve fazla teknik gerektirmiyor. Elimde ne varsa o reçeli kullanabiliyorum. Kutuda birkaç gün kalsa bile yumuşak kalıyorlar. Kahve için pratik ama paketlemeye de uygun. Misafirlerim olduğunda önceden de yapabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur fazla yoğrulmamalı, sadece homojen olması için. Çok yumuşaksa biraz daha un ekleyin. Çok sertse, birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Bitter çikolata kullanıyorum ama elimde yoksa kakao da kullanabilirim, ama doku biraz farklı olur. Fazla pişirmiyorum çünkü soğuduktan sonra sertleşiyorlar. Değiştirmeler Tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz, ama tadı daha nötr olur. Rendelenmiş çikolata 2 yemek kaşığı kakao ile değiştirilebilir. Reçel her türlü olabilir: kayısı, erik, orman meyveleri, hatta marmelat. Varyasyonlar İsterseniz biraz kıtır doku için birkaç ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Sadece pudra şekeri ile serpilmiş, reçelsiz de yapılabilir. Farklı bir aroma için limon kabuğu veya vanilya özütü kullanabilirim. Servis fikirleri Onları kahve veya çayın yanında bir tabakta sunuyorum. Okul veya ofis için paketlenmiş olarak da iyidirler. Çocuklar için bir bardak süt ile servis edilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yaban mersini veya kayısıdan başka bir reçel kullanabilir miyim? Evet, her türlü yoğun reçel iyi gider – erik, vişne, hatta gül reçeli. Çok sıvı olan reçellerden kaçının. 2. Hamuru buzdolabında bekletmem gerekir mi? Hayır, oda sıcaklığında 20 dakika beklemek yeterlidir. Mutfakta çok sıcaksa, yine de 10 dakika buzdolabına koyabilirsiniz. 3. Bu kurabiyeleri dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözülünce dokusu aynı olmayacak. Yine de isterseniz, pişirilmemiş hamuru dondurun, pişirilmiş kurabiyeleri değil. 4. Kurabiyeler ne kadar dayanır? Metal kutularda saklandığında, 7-10 gün boyunca sorun yaşamadan dayanır. 5. Çikolata veya portakaldan vazgeçebilir miyim? Evet, eğer sevmezseniz, sadece eklemeyin. Kurabiyeler sade de çıkıyor.