Черный торт с кремом из сыра

Шоколадный торт с сырным кремом У меня в холодильнике были творог и шоколад, и я решила использовать их в простом торте с плотным шоколадным коржом и нежным сырным кремом. Корж готовится легко, но важно не держать его в духовке слишком долго, иначе он может высохнуть. Сырный крем и тонкий слой шоколада сверху хорошо уравновешивают корж с какао. Быстрая информация Время приготовления: точно не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: около 30 минут Общее время: включает выпечку, охлаждение коржа и сборку торта; точная продолжительность зависит от времени охлаждения Порции: количество не указано; торт можно нарезать по желанию Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний торт, шоколадный торт с сырным кремом и шоколадной глазурью Ингредиенты Для коржа 200 г горького или молочного шоколада 200 г масла 3 яйца 250 г сахара 2 столовые ложки какао 150 г муки Для сырного крема 500 мл сливок 350 г творога 150 г сахарной пудры, по желанию Для глазури 100 г горького шоколада 4-5 столовых ложек жидких сливок Количество сливок можно уменьшить, если вам не нужен очень толстый слой крема. Если вы используете подслащенные сливки, добавьте меньше сахарной пудры в крем, чтобы торт не получился слишком сладким. Из количества сливок оставьте 4-5 столовых ложек, необходимых для глазури. Приготовление 1. Подготовка шоколада и масла Нарежьте шоколад на кусочки и положите в кастрюлю вместе с маслом. Растопите их на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получите блестящую однородную массу. После того, как шоколад и масло растопились, уберите кастрюлю в сторону и дайте смеси остыть. Не обязательно охлаждать полностью в холодильнике, но она не должна быть горячей, когда вы добавляете ее к яйцам. 2. Подготовка массы для коржа В миске взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока сахар не начнет растворяться, а масса не станет более однородной. Добавьте охлажденную шоколадную массу и перемешайте. Затем аккуратно введите муку и какао. Перемешивайте, пока не останется комков муки или какао, не усердствуя больше, чем необходимо. 3. Выпечка коржа Вылейте массу в форму 20 x 30 см, выстланную пергаментной бумагой, и разровняйте поверхность. Выпекайте корж в заранее разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 30 минут. Лучше проверить торт с помощью зубочистки, но не оставляйте его в духовке дольше, чем нужно. Если он будет слишком долго в духовке, корж высохнет. После выпечки дайте коржу полностью остыть перед тем, как нанести крем. Сырный крем не следует класть на теплый корж, так как он может потерять свою консистенцию. 4. Подготовка сырного крема Положите творог в миску и взбейте его до получения гладкой и кремообразной массы. Добавьте сахарную пудру и сливки, затем взбейте, пока крем не загустеет. Если вы используете подслащенные сливки, уменьшите количество сахарной пудры. В зависимости от используемого творога может потребоваться немного больше времени на взбивание, чтобы получить однородный крем. Когда корж полностью остынет, распределите сырный крем по нему и разровняйте. 5. Подготовка глазури Растопите горький шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Если растапливаете в микроволновой печи, делайте это постепенно и перемешивайте между интервалами, чтобы он не пригорел. Добавьте 4-5 столовых ложек жидких сливок и перемешайте, пока не получите жидкую глазурь. Вылейте глазурь на сырный крем и распределите ее ровным слоем. Дайте торту настояться перед нарезкой. Глазурь должна застыть, а крем оставаться стабильным. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный торт, когда у меня есть под рукой творог, шоколад и сливки. Корж готовится из обычных ингредиентов, а крем не требует приготовления на плите. Кроме того, шоколадный торт можно приготовить заранее, так как ему нужно время, чтобы остыть и настояться перед подачей. Комбинация шоколадного коржа, сырного крема и глазури сверху достаточно насыщенная, поэтому торт не требует дополнительных добавок. Советы и вариации Советы Дайте смеси шоколада и масла остыть перед добавлением в яйца. Если она слишком горячая, она может изменить текстуру массы. Не выпекайте корж дольше, чем нужно. Тест с зубочисткой полезен, но не ждите, пока она выйдет полностью сухой, так как шоколадный корж должен оставаться влажным и не пересушиваться. Корж должен быть холодным перед добавлением сырного крема. Это один из важных шагов, чтобы слои остались четкими. Если творог имеет более грубую текстуру, хорошо взбейте его перед добавлением сахара и сливок. Крем должен быть как можно более гладким перед тем, как его распределить по коржу. Замены Для коржа можно использовать горький или молочный шоколад, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был шоколадный вкус. В сырном креме можно использовать подслащенные сливки, но в этом случае количество сахарной пудры нужно уменьшить. Сахарная пудра указана как опциональная, в зависимости от вкуса и типа используемых сливок. Вариации Вы можете использовать горький шоколад в корже и горький шоколад для глазури, если предпочитаете менее сладкий вкус. Если вы используете молочный шоколад в корже, торт будет иметь более мягкий и сладкий вкус. Количество сливок в креме можно уменьшить, если вы хотите более тонкий слой. Однако важно сохранить необходимое количество для глазури, то есть 4-5 столовых ложек жидких сливок. Идеи для подачи Шоколадный торт можно нарезать на кусочки после того, как крем и глазурь застыли. Его подают просто, без дополнительных добавок, так как он уже содержит три слоя: корж, сырный крем и шоколадную глазурь. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только горький шоколад? Да. Горький шоколад можно использовать как для коржа, так и для глазури. Вкус будет более интенсивным и менее сладким, чем при использовании молочного шоколада в корже. Могу ли я использовать молочный шоколад для коржа? Да, в рецепте допускается использование молочного шоколада для коржа. В этом случае учитывайте, что торт будет более сладким, особенно если вы также используете подслащенные сливки в креме. Что делать, если мне кажется, что крем слишком сладкий? Если вы используете подслащенные сливки, уменьшите количество сахарной пудры или вовсе откажитесь от нее. Количество 150 г указано как опциональное, поэтому его можно отрегулировать в зависимости от используемых ингредиентов и вкуса. Сколько времени нужно держать корж в духовке? Указанное время составляет около 30 минут при 180 градусах Цельсия в заранее разогретой духовке. Проверьте корж с помощью зубочистки и избегайте избыточной выпечки, так как он может высохнуть. Можно ли сделать глазурь без сливок? В этом рецепте глазурь готовится из шоколада и 4-5 столовых ложек жидких сливок. Сливки помогают растопленному шоколаду оставаться жидким и легко распределяемым, поэтому они включены в приготовление глазури. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными, так как зависят от типа шоколада, процента жира в твороге, используемых сливок и размера порций. На 100 г торта ориентировочно: 340-400 ккал 5-7 г белка 35-42 г углеводов 20-25 г жиров Торт содержит значительное количество сахара, масла, шоколада и сливок, и значения могут значительно варьироваться в зависимости от выбранных продуктов. Если нарезать его на большие куски, порционный вклад будет выше. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике в закрытом контейнере или хорошо накрытым, так как в нем есть сырный крем и сливки. Лучше держать его в холоде до подачи. Шоколадный торт с сырным кремом не разогревается. Его подают холодным или оставляют немного при комнатной температуре перед нарезкой, чтобы он имел более приятную текстуру. Глазурь и крем не подходят для разогрева, и тепло может изменить их консистенцию.