Czarny ciasto z serem kremowym

Brownie z kremem serowym Miałem w lodówce twaróg i czekoladę, więc postanowiłem wykorzystać je do prostego ciasta, z gęstym brownie i delikatnym kremem serowym. Biszkopt przygotowuje się łatwo, ale ważne jest, aby nie piec go zbyt długo, ponieważ może wyschnąć. Krem serowy i cienka warstwa czekolady na wierzchu dobrze równoważą biszkopt z kakao. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 30 minut Czas całkowity: obejmuje pieczenie, chłodzenie biszkoptu i składanie ciasta; dokładny czas zależy od czasu chłodzenia Porcje: liczba nie jest określona; ciasto można kroić według uznania Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: domowe ciasto, brownie z kremem serowym i polewą czekoladową Składniki Na biszkopt 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady 200 g masła 3 jajka 250 g cukru 2 łyżki kakao 150 g mąki Na krem serowy 500 ml śmietany 350 g twarogu 150 g cukru pudru, opcjonalnie Na polewę 100 g gorzkiej czekolady 4-5 łyżek śmietany płynnej Ilość śmietany można zmniejszyć, jeśli nie lubisz zbyt grubej warstwy kremu. Jeśli używasz słodzonej śmietany, dodaj mniej cukru pudru do kremu, aby ciasto nie było zbyt słodkie. Z ilości śmietany zachowaj również 4-5 łyżek potrzebnych do polewy. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie czekolady i masła Połam czekoladę na kawałki i włóż ją do garnka razem z masłem. Rozpuść je w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż uzyskasz lśniący i jednolity krem. Po rozpuszczeniu czekolady i masła, zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance ostygnąć. Nie musi całkowicie schłodzić się w lodówce, ale powinno być letnie, gdy dodasz je do jajek. 2. Przygotowanie masy na brownie W misce ubij jajka z cukrem, aż cukier zacznie się rozpuszczać, a masa stanie się bardziej jednolita. Dodaj schłodzoną czekoladę i wymieszaj. Następnie wmieszaj mąkę i kakao. Mieszaj, aż nie będzie widocznych miejsc z mąką lub kakao, nie przesadzając z mieszaniem. 3. Pieczenie biszkoptu Przelej masę do formy 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Piec biszkopt w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Dobrze jest sprawdzić ciasto patyczkiem, ale nie trzymaj go dłużej niż to konieczne. Jeśli będzie za długo w piekarniku, biszkopt wyschnie. Po upieczeniu, pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed nałożeniem kremu. Krem serowy nie powinien być nakładany na ciepły biszkopt, ponieważ może stracić swoją konsystencję. 4. Przygotowanie kremu serowego Umieść twaróg w misce i zmiksuj go, aż stanie się gładki i kremowy. Dodaj cukier puder i śmietanę, a następnie miksuj, aż krem dobrze zgęstnieje. Jeśli używasz słodzonej śmietany, zmniejsz ilość cukru pudru. W zależności od używanego twarogu, może być potrzebny trochę dłuższy czas miksowania, aby uzyskać jednolity krem. Gdy biszkopt jest całkowicie zimny, rozsmaruj krem serowy na nim i wyrównaj. 5. Przygotowanie polewy Rozpuść gorzką czekoladę w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jeśli rozpuszczasz ją w mikrofalówce, rób to stopniowo i mieszaj między interwałami, aby się nie przypaliła. Dodaj 4-5 łyżek płynnej śmietany i mieszaj, aż uzyskasz płynną polewę. Wylej polewę na krem serowy i rozprowadź ją równomiernie. Pozwól ciastu odpocząć przed krojeniem. Polewa powinna uzyskać odpowiednią konsystencję, a krem pozostać stabilny. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne ciasto, gdy mam pod ręką twaróg, czekoladę i śmietanę. Biszkopt robi się z powszechnych składników, a krem nie wymaga gotowania. Ponadto brownie można przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ potrzebuje czasu na schłodzenie i ustabilizowanie się przed podaniem. Połączenie biszkoptu czekoladowego, kremu serowego i polewy na wierzchu jest wystarczająco bogate, więc ciasto nie potrzebuje dodatkowych dodatków. Porady i wariacje Porady Pozwól mieszance czekolady i masła ostygnąć przed dodaniem do jajek. Jeśli będzie zbyt gorąca, może zmienić teksturę masy. Nie piecz biszkoptu dłużej niż to konieczne. Test patyczkiem jest pomocny, ale nie musisz czekać, aż wyjdzie całkowicie suchy, ponieważ biszkopt brownie powinien pozostać wilgotny i nie wyschnąć. Biszkopt musi być zimny przed dodaniem kremu serowego. To jeden z ważnych kroków, aby warstwy pozostały wyraźne. Jeśli twaróg ma bardziej grudkowatą teksturę, dobrze go zmiksuj przed dodaniem cukru i śmietany. Krem powinien być jak najgładszy przed nałożeniem na biszkopt. Zamienniki Do biszkoptu można użyć gorzkiej lub mlecznej czekolady, w zależności od tego, jak intensywny chcesz uzyskać smak czekolady. W kremie serowym można użyć słodzonej śmietany, ale wtedy ilość cukru pudru należy zmniejszyć. Cukier puder jest wymieniony jako opcjonalny, w zależności od smaku i rodzaju użytej śmietany. Wariacje Możesz użyć gorzkiej czekolady w biszkopcie i gorzkiej czekolady do polewy, jeśli preferujesz mniej słodki smak. Jeśli używasz mlecznej czekolady w biszkopcie, ciasto będzie miało łagodniejszy i słodszy aromat. Ilość śmietany w kremie można zmniejszyć, jeśli chcesz cieńszą warstwę. Ważne jest jednak, aby zachować potrzebną ilość do polewy, czyli 4-5 łyżek płynnej śmietany. Pomysły na podanie Brownie można kroić na kawałki po ustabilizowaniu się kremu i polewy. Podaje się je same, bez dodatkowych dodatków, ponieważ ma już trzy warstwy: biszkopt, krem serowy i polewę czekoladową. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady? Tak. Gorzka czekolada może być używana zarówno do biszkoptu, jak i do polewy. Smak będzie bardziej intensywny i mniej słodki niż w przypadku użycia mlecznej czekolady w biszkopcie. Czy mogę użyć mlecznej czekolady do biszkoptu? Tak, przepis dopuszcza użycie mlecznej czekolady do biszkoptu. W takim przypadku pamiętaj, że ciasto będzie słodsze, zwłaszcza jeśli używasz również słodzonej śmietany w kremie. Co zrobić, jeśli krem wydaje mi się zbyt słodki? Jeśli używasz słodzonej śmietany, zmniejsz cukier puder lub pomiń go. Ilość 150 g jest wymieniona jako opcjonalna, więc można ją dostosować w zależności od użytych składników i smaku. Ile czasu biszkopt powinien być w piekarniku? Zalecany czas to około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza w nagrzanym piekarniku. Sprawdź biszkopt patyczkiem i unikaj nadmiernego pieczenia, ponieważ może wyschnąć. Czy polewę można zrobić bez śmietany? W tym przepisie polewa przygotowywana jest z czekolady i 4-5 łyżek płynnej śmietany. Śmietana pomaga rozpuszczonej czekoladzie pozostać płynna i łatwa do rozprowadzenia, dlatego jest uwzględniona w przygotowaniu polewy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ zależą od rodzaju czekolady, procentu tłuszczu twarogu, użytej śmietany i wielkości porcji. Dla około 100 g ciasta szacunkowe wartości to: 340-400 kcal 5-7 g białka 35-42 g węglowodanów 20-25 g tłuszczu Ciasto zawiera znaczną ilość cukru, masła, czekolady i śmietany, a wartości mogą znacznie się różnić w zależności od wybranych produktów. Jeśli pokroisz je na większe kawałki, wartość odżywcza na porcję będzie wyższa. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub dobrze przykryte, ponieważ zawiera krem serowy i śmietanę. Lepiej trzymać je w chłodzie do momentu podania. Brownie z kremem serowym nie podgrzewa się. Podaje się je na zimno lub pozostawione na chwilę w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem, aby miało przyjemniejszą teksturę. Polewa i krem nie nadają się do podgrzewania, a ciepło może zmienić ich konsystencję.