Bolo negro com creme de queijo

Bolo de chocolate com creme de queijo Eu tinha queijo cottage e chocolate na geladeira e decidi usá-los em um bolo simples, com uma base densa de brownie e um creme suave de queijo. A base é fácil de preparar, mas é importante não deixá-la no forno por muito tempo, pois pode ressecar. O creme de queijo e a fina camada de chocolate por cima equilibram bem a base de cacau. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Tempo total: inclui o cozimento, o resfriamento da base e a montagem do bolo; a duração exata depende do tempo de resfriamento Porções: o número não é especificado; o bolo pode ser cortado conforme a preferência Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro, brownie com creme de queijo e cobertura de chocolate Ingredientes Para a base 200 g de chocolate amargo ou ao leite 200 g de manteiga 3 ovos 250 g de açúcar 2 colheres de sopa de cacau 150 g de farinha de trigo Para o creme de queijo 500 ml de creme de leite 350 g de queijo cottage 150 g de açúcar de confeiteiro, opcional Para a cobertura 100 g de chocolate amargo 4-5 colheres de sopa de creme de leite A quantidade de creme de leite pode ser reduzida se você não gostar de uma camada muito rica de creme. Se usar creme de leite adoçado, coloque menos açúcar de confeiteiro no creme, para que o bolo não fique muito doce. Da quantidade de creme de leite, reserve também as 4-5 colheres necessárias para a cobertura. Modo de preparo 1. Preparando o chocolate e a manteiga Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma panela junto com a manteiga. Derreta em banho-maria, mexendo continuamente, até obter um creme brilhante e homogêneo. Após derreter o chocolate e a manteiga, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar. Não é necessário esfriar completamente na geladeira, mas deve estar morna quando você a adicionar aos ovos. 2. Preparando a mistura para o brownie Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até que o açúcar comece a derreter e a mistura fique mais homogênea. Adicione o creme de chocolate esfriado e misture. Incorpore a farinha e o cacau. Misture até que não haja mais áreas com farinha ou cacau, sem insistir mais do que o necessário. 3. Assando a base Despeje a mistura em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga e nivele a superfície. Asse a base no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por aproximadamente 30 minutos. É bom verificar o bolo com um palito, mas não deixe por mais tempo do que o necessário. Se ficar muito tempo no forno, a base ressecará. Após assar, deixe a base esfriar bem antes de espalhar o creme. O creme de queijo não deve ser colocado sobre uma base quente, pois pode perder a consistência. 4. Preparando o creme de queijo Coloque o queijo cottage em uma tigela e bata até ficar liso e cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, depois bata até que o creme fique bem firme. Se usar creme de leite adoçado, reduza a quantidade de açúcar de confeiteiro. Dependendo do queijo cottage utilizado, pode ser necessário um pouco mais de tempo de batida para obter um creme uniforme. Quando a base estiver completamente fria, espalhe o creme de queijo sobre ela e nivele. 5. Preparando a cobertura Derreta o chocolate amargo no micro-ondas ou em banho-maria. Se derreter no micro-ondas, faça isso gradualmente e mexa entre os intervalos, para não queimar. Adicione as 4-5 colheres de creme de leite e misture até obter uma cobertura fluida. Despeje a cobertura sobre o creme de queijo e espalhe em uma camada uniforme. Deixe o bolo descansar antes de cortar. A cobertura deve adquirir consistência suficiente, e o creme deve permanecer estável. Por que faço essa receita com frequência É um bolo prático quando tenho queijo cottage, chocolate e creme de leite à mão. A base é feita com ingredientes comuns, e o creme não requer preparo no fogo. Além disso, o brownie pode ser preparado com antecedência, pois precisa de tempo para esfriar e assentar antes de servir. A combinação entre a base de chocolate, o creme de queijo e a cobertura por cima é rica o suficiente, então o bolo não precisa de outros acompanhamentos. Dicas e variações Dicas Deixe a mistura de chocolate e manteiga esfriar antes de adicioná-la aos ovos. Se estiver muito quente, pode alterar a textura da mistura. Não asse a base mais do que o necessário. O teste com o palito é útil, mas você não deve esperar que ele saia completamente seco, pois a base do brownie deve permanecer úmida e não ressecar. A base deve estar fria antes de adicionar o creme de queijo. Este é um dos passos importantes para que as camadas permaneçam distintas. Se o queijo cottage tiver uma textura mais granulada, bata bem antes de adicionar o açúcar e o creme. O creme deve ser o mais liso possível antes de ser espalhado sobre a base. Substituições Para a base, pode-se usar chocolate amargo ou chocolate ao leite, dependendo de quão intenso você deseja que o sabor do chocolate seja. No creme de queijo, pode-se usar creme de leite adoçado, mas nesse caso a quantidade de açúcar de confeiteiro deve ser reduzida. O açúcar de confeiteiro é mencionado como opcional, dependendo do gosto e do tipo de creme utilizado. Variações Você pode usar chocolate amargo na base e chocolate amargo para a cobertura se preferir um sabor menos doce. Se usar chocolate ao leite na base, o bolo terá um sabor mais suave e doce. A quantidade de creme de leite no creme pode ser reduzida se você desejar uma camada mais fina. É importante, no entanto, manter a quantidade necessária para a cobertura, ou seja, 4-5 colheres de creme de leite. Ideias de servir O brownie pode ser cortado em pedaços após o creme e a cobertura terem se estabilizado. Serve-se simples, sem outros acompanhamentos, pois já possui as três camadas: base, creme de queijo e cobertura de chocolate. Perguntas frequentes Posso usar apenas chocolate amargo? Sim. O chocolate amargo pode ser usado tanto na base quanto na cobertura. O sabor será mais intenso e menos doce do que se usar chocolate ao leite na base. Posso usar chocolate ao leite na base? Sim, a receita permite o uso de chocolate ao leite na base. Nesse caso, tenha em mente que o bolo será mais doce, especialmente se você usar creme de leite adoçado no creme. O que fazer se o creme parecer muito doce? Se você usar creme de leite adoçado, reduza o açúcar de confeiteiro ou omita-o. A quantidade de 150 g é mencionada como opcional, portanto, pode ser ajustada de acordo com os ingredientes utilizados e o gosto. Quanto tempo a base deve ficar no forno? O tempo indicado é de aproximadamente 30 minutos, a 180 graus Celsius, no forno pré-aquecido. Verifique a base com um palito e evite o cozimento excessivo, pois pode ressecar. É possível fazer a cobertura sem creme de leite? Na receita em questão, a cobertura é preparada com chocolate e 4-5 colheres de creme de leite. O creme ajuda o chocolate derretido a permanecer fluido e fácil de espalhar, portanto, está incluído na preparação da cobertura. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois dependem do tipo de chocolate, do percentual de gordura do queijo cottage, do creme utilizado e do tamanho das porções. Para aproximadamente 100 g de bolo, a estimativa é de: 340-400 kcal 5-7 g de proteínas 35-42 g de carboidratos 20-25 g de gorduras O bolo contém uma quantidade significativa de açúcar, manteiga, chocolate e creme, e os valores podem variar consideravelmente dependendo dos produtos escolhidos. Se você cortá-lo em pedaços maiores, a ingestão por porção será maior. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, em um recipiente coberto ou bem embalado, pois contém creme de queijo e creme de leite. É melhor mantê-lo refrigerado até o momento de servir. O brownie com creme de queijo não deve ser reaquecido. Serve-se frio ou deixado um pouco em temperatura ambiente antes de cortar, para ter uma textura mais agradável. A cobertura e o creme não combinam com o reaquecimento, e o calor pode alterar sua consistência.

Ingredientes

Base: -200 g de chocolate amargo ou ao leite -200 g de manteiga -3 ovos -250 g de açúcar -2 colheres de sopa de cacau

Bolo negro com creme de queijo

Ingredientes

Tags

Categorias