Schwarzer Kuchen mit Frischkäse

Name: Schwarzer Kuchen mit Frischkäse - Dumitrana I.
Ingredients: Boden:; 200 g Zartbitter; oder Vollmilchschokolade; 200 g Butter; 3 Eier; 250 g Zucker; 2 Esslöffel Kakao; 150 g Mehl Creme:; 500 ml Schlagsahne; 350 g Käse; 150 g Puderzucker (optional) Glasur:; 100 g Zartbitter; Schokolade; 4; 5 Esslöffel flüssige Sahne

Wüste - Schwarzer Kuchen mit Frischkäse von Dumitrana I. - Recipia Rezepte

Schokoladenkuchen mit Frischkäsecreme Ich hatte im Kühlschrank Quark und Schokolade und habe mich entschieden, sie für einen einfachen Kuchen zu verwenden, mit einem dichten Schokoladenboden und einer feinen Frischkäsecreme. Der Boden lässt sich leicht zubereiten, aber es ist wichtig, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst austrocknen kann. Die Frischkäsecreme und die dünne Schokoladenschicht oben harmonieren gut mit dem Kakaoteig. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: etwa 30 Minuten Gesamtzeit: umfasst das Backen, Abkühlen des Bodens und das Zusammensetzen des Kuchens; die genaue Dauer hängt von der Abkühlzeit ab Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; der Kuchen kann nach Belieben portioniert werden Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, Schokoladenkuchen mit Frischkäsecreme und Schokoladenglasur Zutaten Für den Boden 200 g Zartbitterschokolade oder Milchschokolade 200 g Butter 3 Eier 250 g Zucker 2 Esslöffel Kakaopulver 150 g Mehl Für die Frischkäsecreme 500 ml Schlagsahne 350 g Quark 150 g Puderzucker, optional Für die Glasur 100 g Zartbitterschokolade 4-5 Esslöffel flüssige Sahne Die Menge an Sahne kann reduziert werden, wenn Sie keine sehr dicke Schicht Creme mögen. Wenn Sie gesüßte Sahne verwenden, reduzieren Sie die Menge an Puderzucker in der Creme, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Von der Menge an Sahne werden auch die 4-5 Esslöffel für die Glasur aufbewahrt. Zubereitung 1. Vorbereitung von Schokolade und Butter Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter in einen Topf. Schmelzen Sie beides im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis eine glänzende und homogene Creme entsteht. Nachdem die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Sie muss nicht vollständig im Kühlschrank abkühlen, sollte aber nicht mehr heiß sein, wenn Sie sie zu den Eiern geben. 2. Vorbereitung des Schokoladenkuchenteigs In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker schlagen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und die Mischung homogener wird. Fügen Sie die abgekühlte Schokoladencreme hinzu und rühren Sie um. Integrieren Sie dann das Mehl und das Kakaopulver. Rühren Sie, bis keine Mehl- oder Kakaostellen mehr vorhanden sind, ohne übermäßig zu rühren. 3. Backen des Bodens Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 x 30 cm) und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten. Es ist gut, den Kuchen mit einem Zahnstocher zu überprüfen, aber lassen Sie ihn nicht länger als nötig im Ofen. Wenn er zu lange backt, trocknet der Boden aus. Nach dem Backen lassen Sie den Boden gut abkühlen, bevor Sie die Creme auftragen. Die Frischkäsecreme sollte nicht auf einen warmen Boden gegeben werden, da sie sonst ihre Konsistenz verlieren kann. 4. Vorbereitung der Frischkäsecreme Geben Sie den Quark in eine Schüssel und pürieren Sie ihn, bis er glatt und cremig ist. Fügen Sie den Puderzucker und die Sahne hinzu und schlagen Sie, bis die Creme gut fest wird. Wenn Sie gesüßte Sahne verwenden, reduzieren Sie die Menge an Puderzucker. Je nach verwendeter Quarkart kann es nötig sein, etwas länger zu schlagen, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten. Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf. 5. Vorbereitung der Glasur Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, tun Sie dies schrittweise und rühren Sie zwischendurch um, damit sie nicht anbrennt. Fügen Sie die 4-5 Esslöffel flüssige Sahne hinzu und rühren Sie, bis Sie eine flüssige Glasur erhalten. Gießen Sie die Glasur über die Frischkäsecreme und verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie den Kuchen ruhen, bevor Sie ihn portionieren. Die Glasur sollte eine ausreichende Konsistenz erreichen, und die Creme sollte stabil bleiben. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktischer Kuchen, wenn ich Quark, Schokolade und Sahne zur Hand habe. Der Boden wird aus gängigen Zutaten zubereitet, und die Creme benötigt keine Hitze. Außerdem kann der Schokoladenkuchen im Voraus zubereitet werden, da er Zeit zum Abkühlen und Setzen benötigt, bevor er serviert wird. Die Kombination aus dem Schokoladenboden, der Frischkäsecreme und der Glasur oben ist reichhaltig genug, sodass der Kuchen keine weiteren Zutaten benötigt. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Schokoladen- und Buttermischung abkühlen, bevor Sie sie zu den Eiern geben. Wenn sie zu heiß ist, kann dies die Textur der Mischung verändern. Backen Sie den Boden nicht länger als nötig. Der Zahnstocher-Test ist hilfreich, aber Sie sollten nicht warten, bis er komplett trocken herauskommt, da der Schokoladenboden angenehm bleiben und nicht austrocknen sollte. Der Boden muss kalt sein, bevor Sie die Frischkäsecreme hinzufügen. Dies ist einer der wichtigen Schritte, damit die Schichten deutlich bleiben. Wenn der Quark eine gröbere Textur hat, pürieren Sie ihn gut, bevor Sie den Zucker und die Sahne hinzufügen. Die Creme sollte so fein wie möglich sein, bevor sie auf den Boden verteilt wird. Austauschmöglichkeiten Für den Boden kann Zartbitterschokolade oder Milchschokolade verwendet werden, je nachdem, wie intensiv Sie den Schokoladengeschmack wünschen. In der Frischkäsecreme kann gesüßte Sahne verwendet werden, aber dann muss die Menge an Puderzucker reduziert werden. Der Puderzucker wird als optional erwähnt, je nach Geschmack und Art der verwendeten Sahne. Variationen Sie können Zartbitterschokolade im Boden und Zartbitterschokolade für die Glasur verwenden, wenn Sie einen weniger süßen Geschmack bevorzugen. Wenn Sie Milchschokolade im Boden verwenden, wird der Kuchen milder und süßer. Die Menge an Sahne in der Creme kann reduziert werden, wenn Sie eine dünnere Schicht wünschen. Es ist jedoch wichtig, die erforderliche Menge für die Glasur, also 4-5 Esslöffel flüssige Sahne, beizubehalten. Serviervorschläge Der Schokoladenkuchen kann in Stücke geschnitten werden, nachdem die Creme und die Glasur fest geworden sind. Er wird pur serviert, ohne weitere Zusätze, da er bereits die drei Schichten hat: Boden, Frischkäsecreme und Schokoladenglasur. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Zartbitterschokolade verwenden? Ja. Zartbitterschokolade kann sowohl für den Boden als auch für die Glasur verwendet werden. Der Geschmack wird intensiver und weniger süß sein als bei der Verwendung von Milchschokolade im Boden. Kann ich Milchschokolade für den Boden verwenden? Ja, das Rezept erlaubt die Verwendung von Milchschokolade für den Boden. In diesem Fall beachten Sie, dass der Kuchen süßer sein wird, insbesondere wenn Sie auch gesüßte Sahne in der Creme verwenden. Was mache ich, wenn mir die Creme zu süß erscheint? Wenn Sie gesüßte Sahne verwenden, reduzieren Sie den Puderzucker oder lassen Sie ihn weg. Die Menge von 150 g wird als optional erwähnt, sodass sie je nach verwendeten Zutaten und Geschmack angepasst werden kann. Wie lange muss der Boden im Ofen bleiben? Die angegebene Zeit beträgt etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie den Boden mit einem Zahnstocher und vermeiden Sie Überbacken, da er sonst austrocknen kann. Kann die Glasur ohne Sahne gemacht werden? In diesem Rezept wird die Glasur aus Schokolade und 4-5 Esslöffeln flüssiger Sahne zubereitet. Die Sahne hilft, die geschmolzene Schokolade flüssig und leicht verteilbar zu halten, weshalb sie in der Zubereitung der Glasur enthalten ist. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da sie von der Art der Schokolade, dem Fettgehalt des Quarks, der verwendeten Sahne und der Portionsgröße abhängen. Für etwa 100 g Kuchen wird geschätzt: 340-400 kcal 5-7 g Eiweiß 35-42 g Kohlenhydrate 20-25 g Fett Der Kuchen enthält eine erhebliche Menge an Zucker, Butter, Schokolade und Sahne, und die Werte können je nach gewählten Produkten erheblich variieren. Wenn Sie ihn in größeren Stücken schneiden, wird die Zufuhr pro Portion höher sein. Aufbewahrung und Aufwärmen Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter oder gut eingewickelt auf, da er Frischkäse und Sahne enthält. Es ist besser, ihn bis zum Servieren kühl zu halten. Der Schokoladenkuchen mit Frischkäsecreme sollte nicht aufgewärmt werden. Er wird kalt oder kurz bei Zimmertemperatur gelassen serviert, um eine angenehmere Textur zu erreichen. Die Glasur und die Creme passen nicht zum Aufwärmen, und Wärme kann ihre Konsistenz verändern.