Negresa cu crema de branza

Negresă cu cremă de brânză Aveam în frigider brânză de vaci și ciocolată și am ales să le folosesc într-o prăjitură simplă, cu blat dens de negresă și cremă fină de brânză. Blatul se pregătește ușor, dar este important să nu îl țineți prea mult în cuptor, pentru că se poate usca. Crema de brânză și stratul subțire de ciocolată de deasupra echilibrează bine blatul cu cacao. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Timp total: include coacerea, răcirea blatului și montarea prăjiturii; durata exactă depinde de timpul de răcire Porții: numărul nu este specificat; prăjitura se poate porționa după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă, negresă cu cremă de brânză și glazură de ciocolată Ingrediente Pentru blat 200 g ciocolată amăruie sau cu lapte 200 g unt 3 ouă 250 g zahăr 2 linguri cacao 150 g făină Pentru crema de brânză 500 ml frișcă 350 g brânză de vaci 150 g zahăr pudră, opțional Pentru glazură 100 g ciocolată amăruie 4-5 linguri frișcă lichidă Cantitatea de frișcă poate fi redusă dacă nu vă place un strat foarte bogat de cremă. Dacă folosiți frișcă îndulcită, puneți mai puțin zahăr pudră în cremă, pentru ca prăjitura să nu iasă prea dulce. Din cantitatea de frișcă se păstrează și cele 4-5 linguri necesare pentru glazură. Mod de preparare 1. Pregătirea ciocolatei și a untului Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-o cratiță împreună cu untul. Topiți-le la bain-marie, amestecând continuu, până când obțineți o cremă lucioasă și omogenă. După ce ciocolata și untul s-au topit, luați cratița deoparte și lăsați amestecul să se răcească. Nu este nevoie să se răcească complet la frigider, dar trebuie să nu mai fie fierbinte atunci când îl adăugați peste ouă. 2. Pregătirea compoziției pentru negresă Într-un bol, bateți ouăle împreună cu zahărul până când zahărul începe să se topească, iar amestecul devine mai omogen. Adăugați crema de ciocolată răcită și amestecați. Încorporați apoi făina și cacaua. Amestecați până când nu mai rămân zone cu făină sau cacao, fără să insistați mai mult decât este necesar. 3. Coacerea blatului Turnați compoziția într-o tavă de 20 x 30 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelați suprafața. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 30 de minute. Este bine să verificați prăjitura cu o scobitoare, dar nu o lăsați mai mult decât este nevoie. Dacă stă prea mult în cuptor, blatul se usucă. După coacere, lăsați blatul să se răcească bine înainte de a întinde crema. Crema de brânză nu trebuie pusă peste un blat cald, pentru că își poate pierde consistența. 4. Pregătirea cremei de brânză Puneți brânza de vaci într-un bol și mixați-o până când devine fină și cremoasă. Adăugați zahărul pudră și frișca, apoi mixați până când crema se întărește bine. Dacă folosiți frișcă îndulcită, reduceți cantitatea de zahăr pudră. În funcție de brânza de vaci folosită, poate fi nevoie de puțin mai mult timp de mixare pentru a obține o cremă uniformă. Când blatul este complet rece, întindeți crema de brânză peste el și nivelați-o. 5. Pregătirea glazurii Topiți ciocolata amăruie la microunde sau la bain-marie. Dacă o topiți la microunde, faceți acest lucru treptat și amestecați între intervale, ca să nu se ardă. Adăugați cele 4-5 linguri de frișcă lichidă și amestecați până când obțineți o glazură fluidă. Turnați glazura peste crema de brânză și întindeți-o într-un strat uniform. Lăsați prăjitura să se așeze înainte de porționare. Glazura trebuie să capete suficientă consistență, iar crema să rămână stabilă. De ce fac rețeta des Este o prăjitură practică atunci când am la îndemână brânză de vaci, ciocolată și frișcă. Blatul se face din ingrediente obișnuite, iar crema nu necesită preparare pe foc. În plus, negresa poate fi pregătită în avans, deoarece are nevoie de timp să se răcească și să se așeze înainte de servire. Combinația dintre blatul cu ciocolată, crema de brânză și glazura de deasupra este suficient de bogată, așa că prăjitura nu are nevoie de alte adaosuri. Sfaturi și variații Sfaturi Lăsați amestecul de ciocolată și unt să se răcească înainte de a-l adăuga peste ouă. Dacă este prea fierbinte, poate schimba textura compoziției. Nu coaceți blatul mai mult decât este necesar. Testul cu scobitoarea este util, dar nu trebuie să așteptați ca aceasta să iasă complet uscată, deoarece blatul de negresă trebuie să rămână plăcut și să nu se usuce. Blatul trebuie să fie rece înainte de a adăuga crema de brânză. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru ca straturile să rămână distincte. Dacă brânza de vaci are o textură mai grunjoasă, mixați-o bine înainte de a pune zahărul și frișca. Crema trebuie să fie cât mai fină înainte de a fi întinsă peste blat. Înlocuiri Pentru blat se poate folosi ciocolată amăruie sau ciocolată cu lapte, în funcție de cât de intens doriți să fie gustul de ciocolată. În crema de brânză se poate folosi frișcă îndulcită, dar atunci cantitatea de zahăr pudră trebuie redusă. Zahărul pudră este menționat ca opțional, în funcție de gust și de tipul de frișcă folosit. Variații Puteți folosi ciocolată amăruie în blat și ciocolată amăruie pentru glazură dacă preferați un gust mai puțin dulce. Dacă folosiți ciocolată cu lapte în blat, prăjitura va avea o aromă mai blândă și mai dulce. Cantitatea de frișcă din cremă poate fi redusă dacă doriți un strat mai subțire. Este important să păstrați însă cantitatea necesară pentru glazură, adică 4-5 linguri de frișcă lichidă. Idei de servire Negresa se poate tăia în bucăți după ce crema și glazura s-au stabilizat. Se servește simplă, fără alte adaosuri, deoarece are deja cele trei straturi: blat, cremă de brânză și glazură de ciocolată. Întrebări frecvente Pot folosi doar ciocolată amăruie? Da. Ciocolata amăruie poate fi folosită atât pentru blat, cât și pentru glazură. Gustul va fi mai intens și mai puțin dulce decât în cazul folosirii ciocolatei cu lapte în blat. Pot folosi ciocolată cu lapte pentru blat? Da, rețeta permite folosirea ciocolatei cu lapte pentru blat. În acest caz, țineți cont că prăjitura va fi mai dulce, mai ales dacă folosiți și frișcă îndulcită în cremă. Ce fac dacă mi se pare prea dulce crema? Dacă folosiți frișcă îndulcită, reduceți zahărul pudră sau omiteți-l. Cantitatea de 150 g este menționată ca opțională, astfel că poate fi ajustată în funcție de ingredientele folosite și de gust. Cât timp trebuie să stea blatul la cuptor? Timpul indicat este de aproximativ 30 de minute, la 180 de grade Celsius, în cuptorul preîncălzit. Verificați blatul cu o scobitoare și evitați coacerea excesivă, deoarece se poate usca. Se poate face glazura fără frișcă? În rețeta de față, glazura se prepară din ciocolată și 4-5 linguri de frișcă lichidă. Frișca ajută ciocolata topită să rămână fluidă și ușor de întins, așa că este inclusă în prepararea glazurii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de tipul de ciocolată, de procentul de grăsime al brânzei de vaci, de frișca folosită și de dimensiunea porțiilor. Pentru aproximativ 100 g de prăjitură, estimarea este de: 340-400 kcal 5-7 g proteine 35-42 g carbohidrați 20-25 g grăsimi Prăjitura conține o cantitate importantă de zahăr, unt, ciocolată și frișcă, iar valorile pot varia considerabil în funcție de produsele alese. Dacă o tăiați în bucăți mai mari, aportul per porție va fi mai ridicat. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura la frigider, într-un recipient acoperit sau acoperită bine, deoarece are cremă de brânză și frișcă. Este mai bine să fie ținută la rece până la servire. Negresa cu cremă de brânză nu se reîncălzește. Se servește rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de porționare, cât să aibă o textură mai plăcută. Glazura și crema nu se potrivesc cu reîncălzirea, iar căldura le poate modifica consistența.

Etichete

prajitura negresa negresa cu branza

Categorie: Desert Autor: Dumitrana I. Vizualizări: 398 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii