Pastel negro con crema de queso

Name: Pastel negro con crema de queso
Ingredients: Base: -200 g de chocolate negro o con leche -200 g de mantequilla -3 huevos -250 g de azúcar -2 cucharadas de cacao

Desierto - Pastel negro con crema de queso por Dumitrana I. - Recetas Recipia

Brownie con crema de queso Tenía en el refrigerador queso cottage y chocolate, así que decidí usarlos en un pastel simple, con una base densa de brownie y una suave crema de queso. La base se prepara fácilmente, pero es importante no dejarla demasiado tiempo en el horno, ya que puede secarse. La crema de queso y la fina capa de chocolate por encima equilibran bien la base de cacao. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos Tiempo total: incluye la cocción, el enfriamiento de la base y el montaje del pastel; la duración exacta depende del tiempo de enfriamiento Porciones: el número no está especificado; el pastel se puede porcionar según preferencia Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero, brownie con crema de queso y glaseado de chocolate Ingredientes Para la base 200 g de chocolate amargo o con leche 200 g de mantequilla 3 huevos 250 g de azúcar 2 cucharadas de cacao 150 g de harina Para la crema de queso 500 ml de nata para montar 350 g de queso cottage 150 g de azúcar glas, opcional Para el glaseado 100 g de chocolate amargo 4-5 cucharadas de nata líquida La cantidad de nata puede reducirse si no te gusta una capa muy gruesa de crema. Si usas nata azucarada, pon menos azúcar glas en la crema, para que el pastel no quede demasiado dulce. De la cantidad de nata se reservan las 4-5 cucharadas necesarias para el glaseado. Modo de preparación 1. Preparación del chocolate y la mantequilla Rompe el chocolate en trozos y ponlo en una cacerola junto con la mantequilla. Derrítelos al baño maría, removiendo continuamente, hasta obtener una crema brillante y homogénea. Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe. No es necesario que se enfríe completamente en el refrigerador, pero debe estar tibia cuando la añadas a los huevos. 2. Preparación de la mezcla para el brownie En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que el azúcar comience a disolverse y la mezcla se vuelva más homogénea. Agrega la crema de chocolate enfriada y mezcla. Luego incorpora la harina y el cacao. Mezcla hasta que no queden zonas con harina o cacao, sin insistir más de lo necesario. 3. Cocción de la base Vierte la mezcla en un molde de 20 x 30 cm forrado con papel de hornear y nivela la superficie. Hornea la base en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos. Es bueno comprobar el pastel con un palillo, pero no lo dejes más tiempo del necesario. Si se queda demasiado en el horno, la base se secará. Después de hornear, deja que la base se enfríe bien antes de extender la crema. La crema de queso no debe colocarse sobre una base caliente, ya que puede perder su consistencia. 4. Preparación de la crema de queso Pon el queso cottage en un bol y mézclalo hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar glas y la nata, luego mezcla hasta que la crema esté bien firme. Si usas nata azucarada, reduce la cantidad de azúcar glas. Dependiendo del queso cottage utilizado, puede que necesites un poco más de tiempo de mezcla para obtener una crema uniforme. Cuando la base esté completamente fría, extiende la crema de queso sobre ella y nivela. 5. Preparación del glaseado Derrite el chocolate amargo en el microondas o al baño maría. Si lo derrites en el microondas, hazlo poco a poco y mezcla entre intervalos para que no se queme. Agrega las 4-5 cucharadas de nata líquida y mezcla hasta obtener un glaseado fluido. Vierte el glaseado sobre la crema de queso y extiéndelo en una capa uniforme. Deja que el pastel repose antes de porcionarlo. El glaseado debe adquirir suficiente consistencia, y la crema debe permanecer estable. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel práctico cuando tengo a mano queso cottage, chocolate y nata. La base se hace con ingredientes comunes, y la crema no requiere cocción. Además, el brownie se puede preparar con antelación, ya que necesita tiempo para enfriarse y asentarse antes de servir. La combinación de la base de chocolate, la crema de queso y el glaseado de arriba es lo suficientemente rica, por lo que el pastel no necesita adiciones. Consejos y variaciones Consejos Deja que la mezcla de chocolate y mantequilla se enfríe antes de añadirla a los huevos. Si está demasiado caliente, puede alterar la textura de la mezcla. No hornees la base más de lo necesario. La prueba del palillo es útil, pero no debes esperar a que salga completamente seco, ya que la base del brownie debe permanecer agradable y no secarse. La base debe estar fría antes de agregar la crema de queso. Este es uno de los pasos importantes para que las capas permanezcan distintas. Si el queso cottage tiene una textura más grumosa, mézclalo bien antes de añadir el azúcar y la nata. La crema debe estar lo más fina posible antes de extenderse sobre la base. Sustituciones Para la base se puede usar chocolate amargo o chocolate con leche, dependiendo de cuán intenso quieras que sea el sabor a chocolate. En la crema de queso se puede usar nata azucarada, pero en ese caso la cantidad de azúcar glas debe reducirse. El azúcar glas se menciona como opcional, según el gusto y el tipo de nata utilizada. Variaciones Puedes usar chocolate amargo en la base y chocolate amargo para el glaseado si prefieres un sabor menos dulce. Si usas chocolate con leche en la base, el pastel tendrá un sabor más suave y dulce. La cantidad de nata en la crema puede reducirse si deseas una capa más delgada. Sin embargo, es importante mantener la cantidad necesaria para el glaseado, es decir, 4-5 cucharadas de nata líquida. Ideas para servir El brownie se puede cortar en trozos una vez que la crema y el glaseado se hayan estabilizado. Se sirve solo, sin más adiciones, ya que ya tiene las tres capas: base, crema de queso y glaseado de chocolate. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo chocolate amargo? Sí. El chocolate amargo se puede usar tanto para la base como para el glaseado. El sabor será más intenso y menos dulce que si se usa chocolate con leche en la base. ¿Puedo usar chocolate con leche para la base? Sí, la receta permite el uso de chocolate con leche para la base. En este caso, ten en cuenta que el pastel será más dulce, especialmente si también usas nata azucarada en la crema. ¿Qué hago si la crema me parece demasiado dulce? Si usas nata azucarada, reduce el azúcar glas o omítelo. La cantidad de 150 g se menciona como opcional, por lo que puede ajustarse según los ingredientes utilizados y al gusto. ¿Cuánto tiempo debe estar la base en el horno? El tiempo indicado es de aproximadamente 30 minutos, a 180 grados Celsius, en el horno precalentado. Verifica la base con un palillo y evita la cocción excesiva, ya que puede secarse. ¿Se puede hacer el glaseado sin nata? En esta receta, el glaseado se prepara con chocolate y 4-5 cucharadas de nata líquida. La nata ayuda a que el chocolate derretido permanezca fluido y fácil de extender, por lo que está incluida en la preparación del glaseado. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que dependen del tipo de chocolate, del porcentaje de grasa del queso cottage, de la nata utilizada y del tamaño de las porciones. Para aproximadamente 100 g de pastel, la estimación es de: 340-400 kcal 5-7 g de proteínas 35-42 g de carbohidratos 20-25 g de grasas El pastel contiene una cantidad importante de azúcar, mantequilla, chocolate y nata, y los valores pueden variar considerablemente según los productos elegidos. Si lo cortas en trozos más grandes, la ingesta por porción será mayor. Conservación y recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, en un recipiente cubierto o bien cubierto, ya que tiene crema de queso y nata. Es mejor mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir. El brownie con crema de queso no se recalienta. Se sirve frío o dejado un poco a temperatura ambiente antes de porcionar, para que tenga una textura más agradable. El glaseado y la crema no se adaptan a ser recalentados, y el calor puede alterar su consistencia.