Gâteau noir avec crème de fromage

Name: Gâteau noir avec crème de fromage - Dumitrana I.
Ingredients: Base:; 200 g de chocolat noir ou au lait; 200 g de beurre; 3 œufs; 250 g de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao; 150 g de farine Crème:; 500 ml de crème fouettée; 350 g de fromage; 150 g de sucre glace (facultatif) Glaçage:; 100 g de chocolat noir; 4; 5 cuillères à soupe de crème liquide

Désert - Gâteau noir avec crème de fromage par Dumitrana I. - Recettes Recipia

Brownie au fromage frais J'avais dans le réfrigérateur du fromage blanc et du chocolat, et j'ai décidé de les utiliser dans un gâteau simple, avec une base dense de brownie et une crème délicate au fromage. La base se prépare facilement, mais il est important de ne pas la laisser trop longtemps au four, car elle pourrait se dessécher. La crème au fromage et la fine couche de chocolat sur le dessus équilibrent bien la base au cacao. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : environ 30 minutes Temps total : inclut la cuisson, le refroidissement de la base et le montage du gâteau ; la durée exacte dépend du temps de refroidissement Portions : le nombre n'est pas spécifié ; le gâteau peut être découpé selon vos préférences Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau fait maison, brownie au fromage frais et glaçage au chocolat Ingrédients Pour la base 200 g de chocolat noir ou au lait 200 g de beurre 3 œufs 250 g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao 150 g de farine Pour la crème au fromage 500 ml de crème fouettée 350 g de fromage blanc 150 g de sucre glace, facultatif Pour le glaçage 100 g de chocolat noir 4-5 cuillères à soupe de crème liquide La quantité de crème peut être réduite si vous n'aimez pas une couche de crème très riche. Si vous utilisez de la crème fouettée sucrée, mettez moins de sucre glace dans la crème pour que le gâteau ne soit pas trop sucré. De la quantité de crème, conservez également les 4-5 cuillères nécessaires pour le glaçage. Instructions de préparation 1. Préparation du chocolat et du beurre Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une casserole avec le beurre. Faites-les fondre au bain-marie, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Une fois le chocolat et le beurre fondus, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Il n'est pas nécessaire qu'il refroidisse complètement au réfrigérateur, mais il doit être tiède lorsque vous l'ajoutez aux œufs. 2. Préparation de la pâte à brownie Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et que le mélange devienne plus homogène. Ajoutez la crème de chocolat refroidie et mélangez. Incorporez ensuite la farine et le cacao. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones de farine ou de cacao, sans insister plus que nécessaire. 3. Cuisson de la base Versez la préparation dans un moule de 20 x 30 cm tapissé de papier sulfurisé et nivelez la surface. Faites cuire la base dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Il est bon de vérifier le gâteau avec un cure-dent, mais ne le laissez pas trop longtemps. Si vous le laissez trop longtemps au four, la base se dessèchera. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement avant d'étendre la crème. La crème au fromage ne doit pas être étalée sur une base chaude, car elle pourrait perdre sa consistance. 4. Préparation de la crème au fromage Mettez le fromage blanc dans un bol et mixez-le jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux. Ajoutez le sucre glace et la crème fouettée, puis mixez jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. Si vous utilisez de la crème fouettée sucrée, réduisez la quantité de sucre glace. Selon le fromage blanc utilisé, il peut être nécessaire de mixer un peu plus longtemps pour obtenir une crème uniforme. Lorsque la base est complètement froide, étalez la crème au fromage dessus et nivelez-la. 5. Préparation du glaçage Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Si vous le faites fondre au micro-ondes, faites-le progressivement et mélangez entre les intervalles pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez les 4-5 cuillères de crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage fluide. Versez le glaçage sur la crème au fromage et étalez-le en une couche uniforme. Laissez le gâteau reposer avant de le découper. Le glaçage doit avoir une consistance suffisante, et la crème doit rester stable. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau pratique lorsque j'ai du fromage blanc, du chocolat et de la crème à portée de main. La base est faite avec des ingrédients ordinaires, et la crème ne nécessite pas de cuisson. De plus, le brownie peut être préparé à l'avance, car il a besoin de temps pour refroidir et se stabiliser avant d'être servi. La combinaison entre la base au chocolat, la crème au fromage et le glaçage est suffisamment riche, donc le gâteau n'a pas besoin d'autres ajouts. Conseils et variations Conseils Laissez le mélange de chocolat et de beurre refroidir avant de l'ajouter aux œufs. S'il est trop chaud, cela peut changer la texture de la préparation. Ne cuisez pas la base plus que nécessaire. Le test du cure-dent est utile, mais ne devez pas attendre que celui-ci sorte complètement sec, car la base du brownie doit rester moelleuse et ne pas se dessécher. La base doit être froide avant d'ajouter la crème au fromage. C'est l'un des étapes importantes pour que les couches restent distinctes. Si le fromage blanc a une texture plus granuleuse, mixez-le bien avant d'ajouter le sucre et la crème. La crème doit être aussi lisse que possible avant d'être étalée sur la base. Substitutions Pour la base, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, selon l'intensité de la saveur de chocolat que vous souhaitez. Dans la crème au fromage, vous pouvez utiliser de la crème fouettée sucrée, mais dans ce cas, la quantité de sucre glace doit être réduite. Le sucre glace est mentionné comme facultatif, selon le goût et le type de crème utilisée. Variations Vous pouvez utiliser du chocolat noir dans la base et du chocolat noir pour le glaçage si vous préférez un goût moins sucré. Si vous utilisez du chocolat au lait dans la base, le gâteau aura une saveur plus douce et plus sucrée. La quantité de crème dans la crème peut être réduite si vous souhaitez une couche plus fine. Il est important de conserver cependant la quantité nécessaire pour le glaçage, c'est-à-dire 4-5 cuillères de crème liquide. Idées de service Le brownie peut être découpé en morceaux une fois que la crème et le glaçage se sont stabilisés. Il se sert nature, sans autres ajouts, car il a déjà ses trois couches : base, crème au fromage et glaçage au chocolat. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement du chocolat noir ? Oui. Le chocolat noir peut être utilisé à la fois pour la base et pour le glaçage. Le goût sera plus intense et moins sucré que si vous utilisez du chocolat au lait dans la base. Puis-je utiliser du chocolat au lait pour la base ? Oui, la recette permet l'utilisation de chocolat au lait pour la base. Dans ce cas, gardez à l'esprit que le gâteau sera plus sucré, surtout si vous utilisez également de la crème fouettée sucrée dans la crème. Que faire si je trouve la crème trop sucrée ? Si vous utilisez de la crème fouettée sucrée, réduisez le sucre glace ou omettez-le. La quantité de 150 g est mentionnée comme facultative, donc elle peut être ajustée selon les ingrédients utilisés et le goût. Combien de temps la base doit-elle cuire ? Le temps indiqué est d'environ 30 minutes à 180 degrés Celsius dans un four préchauffé. Vérifiez la base avec un cure-dent et évitez la cuisson excessive, car elle peut se dessécher. Peut-on faire le glaçage sans crème ? Dans cette recette, le glaçage est préparé avec du chocolat et 4-5 cuillères de crème liquide. La crème aide le chocolat fondu à rester fluide et facile à étaler, c'est pourquoi elle est incluse dans la préparation du glaçage. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car elles dépendent du type de chocolat, du pourcentage de matière grasse du fromage blanc, de la crème utilisée et de la taille des portions. Pour environ 100 g de gâteau, l'estimation est de : 340-400 kcal 5-7 g de protéines 35-42 g de glucides 20-25 g de graisses Le gâteau contient une quantité importante de sucre, de beurre, de chocolat et de crème, et les valeurs peuvent varier considérablement en fonction des produits choisis. Si vous le découpez en morceaux plus grands, l'apport par portion sera plus élevé. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou bien emballé, car il contient de la crème au fromage et de la crème fouettée. Il est préférable de le garder au frais jusqu'à la dégustation. Le brownie au fromage frais ne se réchauffe pas. Il se sert froid ou laissé quelques instants à température ambiante avant d'être découpé, juste pour avoir une texture plus agréable. Le glaçage et la crème ne se prêtent pas au réchauffage, et la chaleur peut modifier leur consistance.