Картофель с куриной грудкой в пивном кляре

Картофель с куриной грудкой в пивном кляре объединяет на одной тарелке подрумяненные кубики картофеля и кусочки курицы в толстой хрустящей корочке. Пивной кляр покрывает курицу мягким слоем, а кусочки картофеля остаются целыми. Я выбираю грудку примерно одинаковой толщины, без очень тонких краёв. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порций: 4. Примерно 420 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 kg картофеля
1500 ml воды
2 1/2 чайной ложки соли
200 ml масла для жарки
2 яйца
4 столовые ложки муки
150 ml пива
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки острого молотого перца
1 чайная ложка перца
500 g куриной грудки

Приготовление

1. Очистите картофель, вымойте и нарежьте кубиками. Варите в 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли 15 минут, пока в него легко не будет входить вилка. 2. Слейте воду с картофеля и разогрейте в сковороде 200 мл масла. Обжаривайте 4 минуты до румяной корочки, посыпьте 1/2 чайной ложки соли, затем переложите на бумажные полотенца. 3. Смешайте яйца с мукой и постепенно влейте пиво, пока не получится кляр гуще, чем тесто для блинов. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, острый молотый перец и орегано. Оставьте кляр на 10 минут. 4. Нарежьте куриную грудку ломтиками толщиной около 1 см. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, обмакните ломтики в кляр и обжаривайте в той же сковороде на оставшемся масле 5 минут. Жарьте партиями, пока корочка не подрумянится, а мясо внутри не перестанет быть розовым. Переложите на бумажные полотенца.

Примечания

Храните в холодильнике не более 3 дней в закрытом контейнере. Разогрев на сковороде помогает сохранить корочку, но картофель уже не будет таким хрустящим. Картофель с плотной мякотью лучше держит форму кубиков, а мучнистый может развалиться после варки и при переворачивании. Толстые кусочки грудки готовятся дольше тонких, поэтому нарезайте их примерно по сантиметру. Масло должно шипеть, когда в него попадает первый кусочек. Если оно недостаточно горячее, корочка пропитается маслом, прежде чем подрумянится. Пиво добавляется в кляр сырым. Для безалкогольного варианта замените 150 мл пива минеральной водой, а для безглютенового используйте такое же количество минеральной воды и 4 столовые ложки рисовой муки вместо обычной. В кляре есть яйца. Подавайте с овощным салатом и йогуртовым соусом с чесноком. Я начинаю жарить почти к самой подаче, потому что корочка у этого блюда быстро размягчается. В сковороде жарю небольшими партиями, чтобы кусочки курицы не соприкасались.