Pechuga de pollo rebozada con cerveza y patatas

Name: Pechuga de pollo rebozada con cerveza y patatas
Ingredients: 1 kg de patatas; 1500 ml de agua; 2 1/2 cucharaditas de sal; 200 ml de aceite para freír; 2 huevos; 4 cucharadas de harina; 150 ml de cerveza; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de pimienta; 500 g de pechuga de pollo

Carne - Pechuga de pollo rebozada con cerveza y patatas por Dorli M. - Recetas Recipia

La pechuga de pollo rebozada con cerveza y patatas reúne en el mismo plato dados dorados y filetes de pollo con una capa gruesa y crujiente. El rebozado con cerveza deja el pollo tierno por dentro, mientras las patatas quedan en trozos separados. Yo busco pechugas de grosor parecido, sin bordes muy finos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 420 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
1500 ml de agua
2 1/2 cucharaditas de sal
200 ml de aceite para freír
2 huevos
4 cucharadas de harina
150 ml de cerveza
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimienta
500 g de pechuga de pollo

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Cuécelas en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal durante 15 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. Escurre las patatas y pon a calentar 200 ml de aceite en una sartén. Dóralas durante 4 minutos, espolvorea 1/2 cucharadita de sal y sácalas a papel de cocina. 3. Mezcla los huevos con la harina y vierte la cerveza poco a poco, hasta obtener una masa más espesa que la de las crepes. Añade 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el pimentón picante y el orégano. Deja reposar la masa 10 minutos. 4. Corta la pechuga de pollo en filetes de aproximadamente 1 cm. Sazónalos con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, pásalos por la masa y dóralos en la misma sartén, con el aceite que queda, durante 5 minutos. Fríelos por tandas, hasta que el rebozado esté dorado y la carne ya no esté rosa por dentro. Sácalos a papel de cocina.

Notas

Se conserva en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente cerrado; al calentarlo en la sartén se mantiene mejor el rebozado, pero las patatas ya no quedan igual de crujientes. Las patatas cerosas mantienen mejor la forma de los dados; las harinosas pueden romperse después de cocerlas y al darles la vuelta. Los filetes gruesos de pechuga necesitan más tiempo que los finos, así que córtalos de aproximadamente un centímetro. El aceite debe chisporrotear cuando eches el primer trozo; si está demasiado frío, el rebozado absorbe aceite antes de dorarse. La cerveza se incorpora a la masa sin calentar; para una versión sin alcohol, cambia los 150 ml por agua con gas y, para una sin gluten, usa la misma cantidad de agua con gas y 4 cucharadas de harina de arroz en lugar de harina común. La masa contiene huevos. Sírvelo con una ensalada de verduras y salsa de yogur con ajo. Yo empiezo a freír casi a la hora de comer, porque este plato pierde el crujiente enseguida si se deja reposar. En la sartén, frío tandas pequeñas, procurando que los filetes de pollo no se toquen.