बीयर के घोल में चिकन ब्रेस्ट और आलू

बीयर के घोल में चिकन ब्रेस्ट और आलू में सुनहरे आलू के टुकड़े और मोटी कुरकुरी परत में लिपटे चिकन के स्लाइस एक ही प्लेट पर आते हैं। बीयर का घोल चिकन पर चढ़कर अंदर से नरम रहता है, जबकि आलू के टुकड़े आपस में अलग रहते हैं। मैं ऐसा चिकन ब्रेस्ट चुनता हूं जिसकी मोटाई लगभग एक जैसी हो और किनारे बहुत पतले न हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 28 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg आलू
1500 ml पानी
2 1/2 छोटी चम्मच नमक
200 ml तलने के लिए तेल
2 अंडे
4 बड़े चम्मच आटा
150 ml बीयर
1 छोटी चम्मच ओरिगैनो
1/2 छोटी चम्मच तीखी पपरिका
1 छोटी चम्मच काली मिर्च
500 g चिकन ब्रेस्ट

तैयारी

1. आलू छीलकर धो लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। उन्हें 1500 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नमक में 15 मिनट उबालें, जब तक कांटा आसानी से अंदर न चला जाए। 2. आलू छान लें और एक पैन में 200 ml तेल गरम करें। उन्हें 4 मिनट सुनहरा होने तक तलें, 1/2 छोटी चम्मच नमक छिड़कें, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। 3. अंडों को आटे के साथ मिलाएं और बीयर धीरे-धीरे डालें, जब तक पैनकेक के घोल से गाढ़ा घोल न बन जाए। 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, तीखी पपरिका और ओरिगैनो डालें। घोल को 10 मिनट रहने दें। 4. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1 cm मोटे स्लाइस में काटें। उन पर 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च लगाएं, स्लाइस को घोल में डुबोएं और उसी पैन में बचे हुए तेल में 5 मिनट सुनहरा होने तक तलें। थोड़े-थोड़े करके तलें, जब तक परत सुनहरी न हो जाए और अंदर का चिकन गुलाबी न रहे। कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

नोट्स

इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। पैन में दोबारा गरम करने से परत बेहतर रहती है, लेकिन आलू पहले जैसे कुरकुरे नहीं रहते। मोमी किस्म के आलू के टुकड़े बेहतर आकार में रहते हैं; ज्यादा स्टार्च वाले आलू उबालने और पलटने पर टूट सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट के मोटे स्लाइस को पतले स्लाइस से ज्यादा समय लगता है, इसलिए उन्हें लगभग 1 cm मोटा काटें। पहला टुकड़ा डालते ही तेल छनछनाना चाहिए; तेल बहुत ठंडा हो तो परत रंग आने से पहले ही तेल सोख लेती है। बीयर घोल में बिना पकाए जाती है। बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 150 ml बीयर की जगह मिनरल वॉटर डालें, और ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए उतनी ही मात्रा में मिनरल वॉटर और साधारण आटे की जगह 4 बड़े चम्मच चावल का आटा लें। घोल में अंडे हैं। साथ में सब्जियों का सलाद और लहसुन वाला दही का सॉस रखें। मैं तलना खाने के समय के आसपास शुरू करता हूं, क्योंकि यह पकवान रखे रहने पर जल्दी अपनी कुरकुरी परत खो देता है। पैन में मैं थोड़े-थोड़े स्लाइस तलता हूं, ताकि चिकन के स्लाइस आपस में न छुएं।