Рулетики из кабачков, фаршированные сыром

Когда погода становится теплой, мне нравится выбирать рецепты, которые не требуют много времени на кухне. Рулетики из кабачков с начинкой из сыра — одно из моих любимых весенних блюд, особенно потому, что они готовятся быстро и несложно. Я готовлю их каждый раз, когда мне хочется чего-то свежего, что подходит как для закуски, так и для легкого основного блюда. Быстрая информация Общее время: около 30-35 минут Время подготовки: 20 минут (включая время, когда кабачки стоят с солью) Время приготовления: 10-15 минут (гриль и сборка) Порции: 2-3, в зависимости от размера кабачков Сложность: легко Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо, холодная закуска Ингредиенты 2 кабачка 200 г диетического творога (или любого другого сыра по вашему выбору) 1 чайная ложка лимонной цедры 1 зубчик чеснока, размятый Свежая петрушка (маленькая горсть) Тертая морковь (по вкусу, как для начинки, так и для подачи) Соль Перец Оливковое масло Несколько отваренных луковиц порея Способ приготовления 1. Вымойте кабачки и нарежьте их тонкими ломтиками вдоль. Ломтики должны быть достаточно тонкими, чтобы их можно было свернуть, но не настолько тонкими, чтобы они ломались. 2. Положите ломтики кабачка на противень или разделочную доску, сбрызните немного оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Оставьте их на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время кабачки пустят сок и немного размякнут. 3. Пока кабачки стоят с солью, приготовьте начинку: положите творог в миску, добавьте размятый зубчик чеснока, лимонную цедру, мелко нарезанную петрушку и часть тертой моркови. Влейте чайную ложку оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. 4. Разогрейте гриль на среднем огне. Положите ломтики кабачка на гриль, не накладывая их друг на друга. Оставьте их по 1-2 минуты с каждой стороны, только чтобы они размякли и получили легкие следы. Не держите их слишком долго, чтобы они не стали ломкими. 5. Возьмите каждый ломтик кабачка, намажьте чайную ложку начинки на один конец и сверните. Не перегружайте рулетики, чтобы они не сломались при сворачивании. 6. Свяжите каждый рулетик отваренным пореем. Если стебли порея слишком толстые, вы можете нарезать их на тонкие полоски. 7. Подавайте рулетики из кабачков с тертой морковью сверху, сбрызнутые немного бальзамическим уксусом и оливковым маслом. При желании можно добавить и салат. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует много посуды, и ингредиенты легко найти. Рулетики хорошо хранятся в холодильнике несколько часов, поэтому их можно приготовить заранее, если у меня есть гости или я хочу что-то взять с собой. Они подходят как для холодной закуски, так и для легкого обеда или даже пикника. Советы и вариации Советы - Используйте острый нож или мандолину, чтобы равномерно нарезать кабачки. - Если кабачки выглядят слишком водянистыми после того, как постояли с солью, промокните их бумажным полотенцем. - Не перегружайте ломтики слишком большим количеством начинки, иначе они легко разорвутся. - Если сыр слишком твердый, добавьте чайную ложку йогурта, чтобы он легче смешивался. Замены - Вы можете использовать рикотту, козий сыр или крем-сыр по вкусу. - Вместо порея можно использовать тонкие полоски зеленого лука, если у вас нет порея под рукой. - Тертая морковь может быть заменена на тертую редьку для более хрустящей версии. Вариации - Для более ароматной начинки можно добавить немного нарезанной мяты или укропа. - Если хотите сделать их более сытными, добавьте столовую ложку измельченных орехов в сырную смесь. - Вы можете добавить немного копченой паприки или хлопьев чили в начинку, если хотите что-то более острое. Идеи подачи - В качестве закуски на столе с несколькими холодными блюдами. - Рядом с весенним салатом или с приготовленными на пару овощами. - На праздничных тарелках, если хотите более яркий вид, сочетайте желтые и зеленые рулетики из кабачков. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить рулетики заранее и хранить их в холодильнике? Да, их можно приготовить за несколько часов до. Храните их накрытыми в холодильнике. Если они стоят слишком долго, кабачки могут пустить сок, но на вкус они все равно останутся хорошими. 2. Какой вид сыра работает лучше всего? Более кремовый творог или рикотта лучше всего подходят. Фета или козий сыр более соленые, но вы можете отрегулировать остальные ингредиенты по своему вкусу. 3. Обязательно ли готовить кабачки на гриле? Не обязательно, но если вы не готовите их, они будут более хрустящими и могут сломаться при сворачивании. Гриль делает их более гибкими и придает приятный вкус. 4. Что я могу использовать вместо порея для связывания? Тонкие полоски отваренного зеленого лука или, при необходимости, зубочистку для фиксации. 5. Могу ли я добавить другие овощи в начинку? Можно добавить мелко нарезанный шпинат, сладкий перец или укроп. Главное, чтобы они не были слишком водянистыми. Пищевая ценность Оценочные значения для одной порции (из 3): Калории: около 130-170 ккал Белки: 10-12 г Жиры: 6-8 г (варьируется в зависимости от сыра и количества масла) Углеводы: 6-8 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от выбранного сыра и количества использованного масла. Рецепт, как правило, низкокалориен и довольно богат белком, особенно если вы используете диетический сыр. Хранение и повторное разогревание Рулетики хорошо хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 24 часов. Не рекомендую их разогревать – они предназначены для подачи холодными или при комнатной температуре. Если они стоят слишком долго, кабачки могут оставить немного воды на дне, поэтому лучше всего употребить их в тот же день или, в крайнем случае, на следующее утро.