Rulouri din dovlecei umpluti cu branza

Când se încălzește vremea, îmi place să aleg rețete care nu mă țin mult în bucătărie. Rulourile de dovlecei umplute cu brânză sunt printre preferatele mele primăvara, mai ales pentru că se pregătesc rapid și nu sunt greu de făcut. Le fac de câte ori am chef de ceva proaspăt, care merge și ca gustare, și ca fel principal ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 minute Timp de preparare: 20 minute (inclus timpul în care dovleceii stau cu sare) Timp de gătire: 10-15 minute (grătarul și asamblatul) Porții: 2-3, în funcție de cât de mari sunt dovleceii Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal vegetarian, gustare rece Ingrediente 2 dovlecei 200 g brânză de vaci dietetică (sau orice alt tip de brânză preferați) 1 linguriță coajă de lămâie 1 cățel de usturoi pisat Pătrunjel verde (o mână mică) Morcov ras (după gust, atât pentru umplutură, cât și pentru servit) Sare Piper Ulei de măsline Câteva fire de praz opărite Mod de preparare 1. Spală dovleceii și taie-i felii subțiri, pe lung. Feliile trebuie să fie suficient de subțiri ca să se poată rula, dar să nu se rupă. 2. Pune feliile de dovlecel pe o tavă sau pe un tocător, stropește-le cu puțin ulei de măsline, presară sare și piper peste ele. Lasă-le 10-15 minute să stea la temperatura camerei. În acest timp, dovleceii lasă din apă și se mai înmoaie puțin. 3. Cât timp dovleceii stau cu sare, pregătește umplutura: pune brânza de vaci într-un bol, adaugă cățelul de usturoi pisat, coaja de lămâie, pătrunjelul tocat mărunt și o parte din morcovul ras. Toarnă o linguriță de ulei de măsline. Potrivește de sare și piper. 4. Încinge o tigaie grill la foc mediu. Pune feliile de dovlecel pe grill, fără să le suprapui. Lasă-le câte 1-2 minute pe fiecare parte, doar cât să se înmoaie și să prindă urme ușoare. Nu le lăsa prea mult, ca să nu devină casante. 5. Ia fiecare felie de dovlecel, întinde o linguriță de umplutură la un capăt și rulează. Nu încărca rulourile, ca să nu se rupă la rulare. 6. Leagă fiecare rulou cu un fir de praz opărit. Dacă firele de praz sunt prea groase, le poți tăia în fâșii subțiri. 7. Servește rulourile de dovlecel cu morcov ras pe deasupra, stropit cu puțin oțet balsamic și ulei de măsline. Opțional, poți adăuga și salată verde. De ce fac rețeta des Este rapidă, nu murdărește multe vase și ingredientele sunt ușor de găsit. Rulourile rezistă bine câteva ore la frigider, deci pot fi pregătite din timp dacă am musafiri sau vreau ceva de luat la pachet. Se potrivesc ca gustare rece, prânz ușor sau chiar la un picnic. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește un cuțit ascuțit sau o mandolină ca să tai dovleceii uniform. - Dacă dovleceii par prea apoși după ce stau cu sare, tamponează-i cu un șervet. - Nu încărca feliile cu prea multă umplutură, altfel se desfac ușor. - Dacă brânza e prea tare, adaugă o linguriță de iaurt ca să se amestece mai ușor. Înlocuiri - Poți folosi ricotta, brânză de capră sau o cremă de brânză, după gust. - În loc de praz, poți folosi fire subțiri de ceapă verde, dacă nu ai praz la îndemână. - Morcovul ras se poate înlocui cu ridiche rasă, pentru o variantă mai crocantă. Variații - Pentru o umplutură mai aromată, poți adăuga puțină mentă tocată sau mărar. - Dacă vrei să le faci mai sățioase, pune și o lingură de nuci tocate în amestecul de brânză. - Poți adăuga puțină boia afumată sau fulgi de chili în umplutură, dacă vrei ceva mai picant. Idei de servire - Ca aperitiv la o masă cu mai multe feluri reci. - Lângă o salată de primăvară sau alături de legume la abur. - Pe platouri festive, dacă vrei un aspect mai colorat, combină rulouri de dovlecel galben și verde. Întrebări frecvente 1. Pot face rulourile dinainte și să le păstrez la frigider? Da, se pot face cu câteva ore înainte. Păstrează-le acoperite la frigider. Dacă stau prea mult, dovleceii pot lăsa apă, dar rămân buni la gust. 2. Ce tip de brânză funcționează cel mai bine? Brânza de vaci mai cremoasă sau ricotta merge cel mai bine. Feta sau brânza de capră sunt mai sărate, dar poți ajusta restul ingredientelor după gust. 3. Dovleceii trebuie neapărat gătiți pe grill? Nu neapărat, dar dacă nu îi gătești, vor fi mai crocanți și se pot rupe când îi rulezi. Grillul îi face mai flexibili și le dă un gust plăcut. 4. Ce pot folosi în loc de praz pentru legat? Fire subțiri de ceapă verde opărită sau, la nevoie, o scobitoare pentru fixare. 5. Pot adăuga și alte legume în umplutură? Se poate pune spanac tocat foarte fin, ardei gras sau mărar. Trebuie doar să nu fie prea apoase. Valori nutriționale Valori estimative pentru o porție (din 3): Calorii: aproximativ 130-170 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 6-8 g (variază în funcție de brânză și cât ulei folosești) Carbohidrați: 6-8 g Aceste valori pot varia în funcție de brânza aleasă și de cantitatea de ulei folosită. Rețeta este în general săracă în calorii și destul de bogată în proteine, mai ales dacă folosești brânză dietetică. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 24 de ore. Nu recomand să le reîncălzești – sunt gândite să fie servite reci sau la temperatura camerei. Dacă stau prea mult, dovleceii pot lăsa puțină apă la fund, așa că ideal e să le consumi în aceeași zi sau cel mult a doua zi dimineață.

Ingrediente

2 dovlecei 200 g branza de vaci dietetica 1 lingurita coaja de lamaie 1 catel de usturoi pisat patrunjel verde morcov ras sare piper ulei de masline cateva fire de pra

Etichete

dovlecei umpluti dovlecei cu branza rulouri de dovlecei

Categorie: Aperitive Autor: Dorina L. Vizualizări: 946 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii