पनीर से भरे तोरई के रोल

जब मौसम गर्म होता है, मुझे ऐसे व्यंजन चुनना पसंद है जो मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताने देते। वसंत में, पनीर से भरे ज़ुकीनी रोल मेरे पसंदीदा में से एक हैं, खासकर क्योंकि इन्हें जल्दी तैयार किया जा सकता है और बनाना आसान है। जब भी मुझे कुछ ताज़ा खाने का मन करता है, मैं इन्हें बनाती हूँ, जो नाश्ते और हल्के मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में काम आते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट (ज़ुकीनी को नमक में रखने का समय शामिल है) पकाने का समय: 10-15 मिनट (ग्रिलिंग और असेंबलिंग) सर्विंग: 2-3, ज़ुकीनी के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन, ठंडा नाश्ता सामग्री 2 ज़ुकीनी 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर (या कोई अन्य पसंदीदा पनीर) 1 चम्मच नींबू का छिलका 1 कली लहसुन कुचली हुई ताजा अजमोद (एक छोटी मुट्ठी) कद्दूकस किया हुआ गाजर (स्वादानुसार, भरने और परोसने के लिए दोनों) नमक काली मिर्च जैतून का तेल कुछ उबले हुए पोर्री के तंतु बनाने की विधि 1. ज़ुकीनी को धोकर, लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें। स्लाइस इतनी पतली होनी चाहिए कि वे लपेटी जा सकें, लेकिन टूटें नहीं। 2. ज़ुकीनी के टुकड़ों को एक ट्रे या काटने की बोर्ड पर रखें, उन पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, ज़ुकीनी पानी छोड़ देगा और थोड़ा नरम हो जाएगा। 3. जब ज़ुकीनी नमक में बैठी हो, तो भरने की तैयारी करें: एक बाउल में कम वसा वाला पनीर डालें, उसमें कुचली हुई लहसुन, नींबू का छिलका, कटा हुआ अजमोद और कद्दूकस किया हुआ गाजर का कुछ हिस्सा डालें। एक चम्मच जैतून का तेल डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार मिलाएं। 4. मध्यम आंच पर एक ग्रिल पैन गरम करें। ज़ुकीनी के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें, उन्हें ओवरलैप न करें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं और हल्का सा ग्रिल मार्क लग जाए। ज्यादा देर तक न छोड़ें, नहीं तो टूट जाएंगे। 5. प्रत्येक ज़ुकीनी के टुकड़े को लें, एक सिरे पर एक चम्मच भरने लगाएं और लपेटें। रोल करते समय उन्हें ज्यादा न भरें, नहीं तो वे टूट जाएंगे। 6. प्रत्येक रोल को उबले हुए पोर्री के तंतु से बांधें। यदि पोर्री के तंतु बहुत मोटे हैं, तो आप उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। 7. ज़ुकीनी के रोल को कद्दूकस किए हुए गाजर के ऊपर परोसें, ऊपर से थोड़ी बाल्सामिक विनेगर और जैतून का तेल छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें सलाद भी जोड़ सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ यह तेज़ है, ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करती और सामग्री आसानी से मिल जाती है। रोल कुछ घंटों तक फ्रिज में अच्छे रहते हैं, इसलिए अगर मेरे मेहमान आ रहे हों या मुझे कुछ पैक करने का मन हो, तो मैं इन्हें पहले से बना सकती हूँ। ये ठंडे नाश्ते, हल्के लंच, या यहां तक कि पिकनिक के लिए भी उपयुक्त हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - ज़ुकीनी को समान रूप से काटने के लिए एक तेज चाकू या मंडोलिन का उपयोग करें। - यदि ज़ुकीनी नमक में बैठने के बाद बहुत पानीदार लगते हैं, तो उन्हें एक पेपर टॉवल से थपथपाएं। - स्लाइस में बहुत अधिक भराई न करें, अन्यथा वे आसानी से खुल जाएंगे। - यदि पनीर बहुत कठोर है, तो इसे मिलाने में आसान बनाने के लिए एक चम्मच दही डालें। वैकल्पिक सामग्री - आप स्वाद के अनुसार रिकोटा, बकरी का पनीर या क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। - पोर्री के बजाय, आप पतले हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास पोर्री नहीं है। - कद्दूकस किया हुआ गाजर को कच्ची मूली से बदल सकते हैं, एक कुरकुरी विकल्प के लिए। विविधताएँ - अधिक सुगंधित भराई के लिए, आप कुछ कटी हुई पुदीना या डिल जोड़ सकते हैं। - यदि आप उन्हें अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो पनीर के मिश्रण में एक चम्मच कटे हुए नट्स डालें। - यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो भराई में थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका या चिली फ्लेक्स डालें। परोसने के विचार - ठंडे व्यंजनों के एक से अधिक पाठ्यक्रम के रूप में। - एक वसंत सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ। - यदि आप एक रंगीन प्रस्तुति चाहते हैं, तो त्योहारों की थाली पर पीले और हरे ज़ुकीनी रोल को मिलाकर परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोल पहले से बना सकती हूँ और उन्हें फ्रिज में रख सकती हूँ? हाँ, आप उन्हें कुछ घंटे पहले बना सकते हैं। उन्हें फ्रिज में ढककर रखें। यदि वे बहुत देर तक बैठे रहते हैं, तो ज़ुकीनी पानी छोड़ सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद अच्छा रहेगा। 2. किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा काम करता है? क्रीमी कुटी हुई पनीर या रिकोटा सबसे अच्छा काम करता है। फेटा या बकरी का पनीर अधिक नमकीन होते हैं, लेकिन आप अन्य सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 3. क्या ज़ुकीनी को ग्रिल पर पकाना जरूरी है? जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप उन्हें नहीं पकाते हैं, तो वे अधिक कुरकुरे होंगे और लपेटते समय टूट सकते हैं। ग्रिल उन्हें अधिक लचीला बनाता है और उन्हें सुखद स्वाद देता है। 4. मैं बांधने के लिए पोर्री के बजाय क्या उपयोग कर सकती हूँ? पतले उबले हुए हरे प्याज या आवश्यकता पड़ने पर एक टूथपिक का उपयोग कर सकती हूँ। 5. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकती हूँ? आप बहुत बारीक कटे हुए पालक, बेल मिर्च, या डिल डाल सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे बहुत पानीदार न हों। पोषण संबंधी जानकारी 3 सर्विंग (3 रोल) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 130-170 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम (पनीर और जैतून के तेल की मात्रा के आधार पर भिन्नता) कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम ये मान चुने गए पनीर और उपयोग की गई तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह रेसिपी आमतौर पर कम कैलोरी और प्रोटीन में समृद्ध होती है, खासकर यदि आप कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना रोल को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में 24 घंटे तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसे जाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि वे बहुत देर तक बैठे रहते हैं, तो ज़ुकीनी नीचे थोड़ा पानी छोड़ सकते हैं, इसलिए आदर्श रूप से इन्हें उसी दिन या अधिकतम अगले दिन सुबह खा लेना चाहिए।