Rollos de calabacín rellenos de queso

Name: Rollos de calabacín rellenos de queso
Ingredients: 2 calabacines; 200 g de queso cottage bajo en grasa; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 diente de ajo triturado; perejil fresco; zanahoria rallada; sal; pimienta; aceite de oliva; unos tallos de puerro escaldados

Aperitivos - Rollos de calabacín rellenos de queso por Dorina L. - Recetas Recipia

Cuando el clima se calienta, me gusta elegir recetas que no me mantengan mucho tiempo en la cocina. Los rollos de calabacín rellenos de queso están entre mis favoritos en primavera, especialmente porque se preparan rápidamente y no son difíciles de hacer. Los hago cada vez que tengo ganas de algo fresco, que sirve tanto como aperitivo como un plato principal ligero. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30-35 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos (incluido el tiempo que los calabacines reposan con sal) Tiempo de cocción: 10-15 minutos (asado y ensamblado) Porciones: 2-3, dependiendo del tamaño de los calabacines Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal vegetariano, aperitivo frío Ingredientes 2 calabacines 200 g de queso cottage bajo en grasa (o cualquier otro tipo de queso que prefieras) 1 cucharadita de ralladura de limón 1 diente de ajo triturado Perejil fresco (un pequeño puñado) Zanahoria rallada (al gusto, tanto para el relleno como para servir) Sal Pimienta Aceite de oliva Unas hojas de puerro blanqueadas Método de preparación 1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas a lo largo. Las rodajas deben ser lo suficientemente delgadas para poder enrollarlas, pero no tanto como para que se rompan. 2. Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja o en una tabla de cortar, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta sobre ellas. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, los calabacines soltarán un poco de agua y se ablandarán un poco. 3. Mientras los calabacines reposan con sal, prepara el relleno: pon el queso cottage en un bol, añade el diente de ajo triturado, la ralladura de limón, el perejil picado y parte de la zanahoria rallada. Añade una cucharadita de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. 4. Calienta una sartén a la parrilla a fuego medio. Coloca las rodajas de calabacín en la parrilla, sin superponerlas. Déjalas cocinar durante 1-2 minutos por cada lado, solo lo suficiente para ablandarse y obtener marcas de la parrilla ligeras. No las dejes demasiado tiempo, o se volverán quebradizas. 5. Toma cada rodaja de calabacín, extiende una cucharadita de relleno en un extremo y enrolla. No sobrecargues los rollos, o se romperán al enrollar. 6. Ata cada rollo con una hoja de puerro blanqueada. Si las hojas de puerro son demasiado gruesas, puedes cortarlas en tiras finas. 7. Sirve los rollos de calabacín cubiertos con zanahoria rallada, rociados con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva. Opcionalmente, puedes añadir un poco de ensalada verde. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no ensucia muchos platos y los ingredientes son fáciles de encontrar. Los rollos se mantienen bien durante unas horas en el refrigerador, por lo que se pueden preparar con anticipación si tengo invitados o quiero algo para llevar. Funcionan bien como aperitivo frío, almuerzo ligero o incluso en un picnic. Consejos y variaciones Consejos - Usa un cuchillo afilado o una mandolina para cortar los calabacines de manera uniforme. - Si los calabacines parecen demasiado acuosos después de reposar con sal, sécalos con una servilleta. - No sobrecargues las rodajas con demasiado relleno, o se descompondrán fácilmente. - Si el queso es demasiado firme, añade una cucharadita de yogur para que sea más fácil de mezclar. Sustituciones - Puedes usar ricotta, queso de cabra o queso crema, según tu gusto. - En lugar de puerro, puedes usar tiras finas de cebolla verde si no tienes puerro a mano. - La zanahoria rallada se puede reemplazar con rábanos rallados para una opción más crujiente. Variaciones - Para un relleno más sabroso, puedes añadir un poco de menta picada o eneldo. - Si quieres hacerlos más sustanciosos, añade una cucharada de nueces picadas a la mezcla de queso. - Puedes añadir un poco de pimentón ahumado o copos de chile al relleno si quieres algo más picante. Ideas para servir - Como aperitivo en una comida con varios platos fríos. - Junto a una ensalada de primavera o con verduras al vapor. - En bandejas festivas, para un aspecto más colorido, combina rollos de calabacín amarillo y verde. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer los rollos con anticipación y guardarlos en el refrigerador? Sí, se pueden hacer unas horas antes. Mantenlos cubiertos en el refrigerador. Si se dejan demasiado tiempo, los calabacines pueden soltar agua, pero seguirán teniendo buen sabor. 2. ¿Qué tipo de queso funciona mejor? El queso cottage más cremoso o ricotta funciona mejor. El feta o el queso de cabra son más salados, pero puedes ajustar los otros ingredientes al gusto. 3. ¿Los calabacines necesitan ser asados? No necesariamente, pero si no los asas, estarán más crujientes y pueden romperse al enrollar. Asarlos los hace más flexibles y les da un buen sabor. 4. ¿Qué puedo usar en lugar de puerro para atar? Tiras finas de cebolla verde blanqueada o, si es necesario, un palillo para asegurar. 5. ¿Puedo añadir otras verduras al relleno? Puedes añadir espinacas finamente picadas, pimiento dulce o eneldo. Solo asegúrate de que no sean demasiado acuosas. Valores nutricionales Valores estimados por porción (de 3): Calorías: aproximadamente 130-170 kcal Proteínas: 10-12 g Grasas: 6-8 g (varía según el queso y la cantidad de aceite que uses) Carbohidratos: 6-8 g Estos valores pueden variar según el queso elegido y la cantidad de aceite utilizado. La receta es generalmente baja en calorías y bastante rica en proteínas, especialmente si usas queso bajo en grasa. Almacenamiento y recalentamiento Los rollos se mantienen bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 24 horas. No recomiendo recalentarlos; están pensados para servirse fríos o a temperatura ambiente. Si se dejan demasiado tiempo, los calabacines pueden soltar un poco de agua en el fondo, así que es mejor consumirlos el mismo día o a más tardar al día siguiente por la mañana.