Roulés de courgettes farcis au fromage

Name: Roulés de courgettes farcis au fromage - Dorina L.
Ingredients: 2 courgettes; 200 g de fromage cottage allégé; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1 gousse dail écrasée; persil frais; carotte râpée; sel; poivre; huile dolive; quelques tiges de poireau blanchies

Apéritifs - Roulés de courgettes farcis au fromage par Dorina L. - Recettes Recipia

Quand le temps se réchauffe, j'aime choisir des recettes qui ne me tiennent pas longtemps en cuisine. Les roulés de courgettes farcis au fromage font partie de mes préférés au printemps, d'autant plus qu'ils se préparent rapidement et ne sont pas difficiles à réaliser. Je les fais chaque fois que j'ai envie de quelque chose de frais, qui peut servir à la fois de collation et de plat principal léger. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 20 minutes (y compris le temps où les courgettes reposent avec du sel) Temps de cuisson : 10-15 minutes (grillage et assemblage) Portions : 2-3, selon la taille des courgettes Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien, collation froide Ingrédients 2 courgettes 200 g de fromage cottage faible en gras (ou tout autre type de fromage que vous préférez) 1 cuillère à café de zeste de citron 1 gousse d'ail écrasée Persil frais (une petite poignée) Carotte râpée (au goût, tant pour la farce que pour le service) Sel Poivre Huile d'olive Quelques feuilles de poireau blanchies Méthode de préparation 1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Les tranches doivent être suffisamment fines pour pouvoir être enroulées, mais pas si fines qu'elles se cassent. 2. Placez les tranches de courgette sur un plateau ou une planche à découper, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, les courgettes vont libérer un peu d'eau et s'assouplir un peu. 3. Pendant que les courgettes reposent avec du sel, préparez la farce : mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez la gousse d'ail écrasée, le zeste de citron, le persil haché et une partie de la carotte râpée. Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 4. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Placez les tranches de courgette sur le gril, sans les superposer. Laissez cuire 1-2 minutes de chaque côté, juste assez pour les ramollir et obtenir de légères marques de grill. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles deviendront cassantes. 5. Prenez chaque tranche de courgette, étalez une cuillère à café de farce à une extrémité et enroulez. Ne surchargez pas les roulés, sinon ils se casseront en les enroulant. 6. Attachez chaque roulé avec une feuille de poireau blanchie. Si les feuilles de poireau sont trop épaisses, vous pouvez les couper en fines lanières. 7. Servez les roulés de courgette garnis de carotte râpée, arrosés d'un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. En option, vous pouvez ajouter une salade verte. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, cela ne salit pas beaucoup de vaisselle et les ingrédients sont faciles à trouver. Les roulés se conservent bien quelques heures au réfrigérateur, donc ils peuvent être préparés à l'avance si j'ai des invités ou si je veux quelque chose à emporter. Ils se marient bien comme collation froide, déjeuner léger ou même lors d'un pique-nique. Conseils et variations Conseils - Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour couper les courgettes uniformément. - Si les courgettes semblent trop aqueuses après avoir reposé avec du sel, tamponnez-les avec un essuie-tout. - Ne surchargez pas les tranches de trop de farce, sinon elles se décomposeront facilement. - Si le fromage est trop ferme, ajoutez une cuillère à café de yaourt pour le mélanger plus facilement. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage de chèvre ou du fromage à tartiner, selon votre goût. - Au lieu de poireau, vous pouvez utiliser de fines lanières d'oignon vert si vous n'avez pas de poireau sous la main. - La carotte râpée peut être remplacée par du radis râpé pour une option plus croquante. Variations - Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de menthe hachée ou d'aneth. - Si vous souhaitez les rendre plus nourrissants, ajoutez une cuillère à soupe de noix hachées dans le mélange de fromage. - Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé ou des flocons de piment dans la farce si vous voulez quelque chose de plus épicé. Idées de service - En tant qu'apéritif lors d'un repas avec plusieurs plats froids. - Avec une salade de printemps ou avec des légumes cuits à la vapeur. - Sur des plateaux festifs, pour un aspect plus coloré, combinez des roulés de courgette jaune et verte. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer les roulés à l'avance et les garder au réfrigérateur ? Oui, ils peuvent être préparés quelques heures à l'avance. Gardez-les couverts au réfrigérateur. S'ils reposent trop longtemps, les courgettes peuvent libérer de l'eau, mais ils resteront bons au goût. 2. Quel type de fromage fonctionne le mieux ? Le fromage cottage plus crémeux ou la ricotta fonctionne le mieux. La feta ou le fromage de chèvre sont plus salés, mais vous pouvez ajuster les autres ingrédients selon votre goût. 3. Les courgettes doivent-elles être grillées ? Pas nécessairement, mais si vous ne les grillez pas, elles seront plus croquantes et peuvent se casser en les enroulant. Les griller les rend plus flexibles et leur donne une bonne saveur. 4. Que puis-je utiliser à la place du poireau pour attacher ? De fines lanières d'oignon vert blanchi ou, si nécessaire, un cure-dent pour fixer. 5. Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ? Vous pouvez ajouter des épinards finement hachés, du poivron ou de l'aneth. Assurez-vous simplement qu'ils ne soient pas trop aqueux. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées par portion (pour 3) : Calories : environ 130-170 kcal Protéines : 10-12 g Graisses : 6-8 g (varie selon le fromage et la quantité d'huile utilisée) Glucides : 6-8 g Ces valeurs peuvent varier en fonction du fromage choisi et de la quantité d'huile utilisée. La recette est généralement pauvre en calories et assez riche en protéines, surtout si vous utilisez du fromage faible en gras. Conservation et réchauffage Les roulés se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 24 heures. Je ne recommande pas de les réchauffer - ils sont conçus pour être servis froids ou à température ambiante. S'ils reposent trop longtemps, les courgettes peuvent libérer un peu d'eau au fond, donc il est préférable de les consommer le jour même ou au plus tard le lendemain matin.