Полу копченая свиная грудинка в глиняной кастрюле

Полу-копченая свиная грудинка готовится медленно, прямо в глиняном горшке, вместе с морковью, луком, чесноком и помидорами в кубиках. Первая часть готовится с крышкой, чтобы кусок мяса стал мягким на пару и в образовавшемся в горшке соке. В конце крышка снимается, а мясо оставляется в духовке немного подрумяниться. Это простой рецепт с небольшим количеством шагов, но необходимо учитывать глиняный горшок: его нужно замочить в холодной воде перед использованием и ставить в холодную духовку. Не следует помещать его в уже разогретую духовку. Быстрая информация Время подготовки: примерно 30 минут для замачивания горшка, плюс время, необходимое для очистки и нарезки ингредиентов Время готовки: примерно 2 часа Общее время: примерно 2 часа 30 минут, не считая точного времени подготовки ингредиентов Порции: примерно 4-6, в зависимости от размера порций и выбранного гарнира Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, запеченное в духовке, подходит для семейного ужина Ингредиенты 1 кг полу-копченой свинины 1 морковь, примерно 150 г 100 г зеленого лука 1 головка чеснока 400 г помидоров в кубиках в соусе, одна банка 50 мл масла 1 стакан воды Соль Перец Способ приготовления 1. Подготовьте глиняный горшок Наполните глиняный горшок холодной водой и оставьте на примерно 30 минут. Этот шаг выполняется перед добавлением ингредиентов. Горшок не должен нагреваться резко, поэтому вы начнете готовку в холодной духовке. После замачивания вылейте воду и используйте горшок для приготовления блюда. 2. Нарежьте мясо Нарежьте кусок полу-копченой свинины на три части. Выложите их на дно глиняного горшка в один слой, если размер горшка позволяет. Влейте на мясо 50 мл масла. Грудинка уже полу-копченая, поэтому соль следует использовать умеренно. Вы можете добавить немного соли и перца, подкорректировав вкус, если это необходимо. 3. Подготовьте овощи Очистите морковь и нарежьте ее кольцами. Зеленый лук нарежьте мелко. Очистите зубчики чеснока, но оставьте их целыми. Положите морковь, лук и чеснок на куски полу-копченой свинины. Нет необходимости обжаривать овощи отдельно; они готовятся прямо в горшке вместе с мясом. 4. Добавьте воду и начните запекание Влейте стакан воды на мясо и овощи. Накройте горшок крышкой. Поместите горшок в холодную духовку, затем включите духовку на умеренный огонь. Дайте блюду готовиться примерно 1,5 часа. Для глиняного горшка важно, чтобы его не помещали в уже разогретую духовку, так как резкое изменение температуры может его повредить. На этом этапе мясо готовится под крышкой, а овощи размягчаются в жидкости из горшка. 5. Добавьте помидоры Через примерно полтора часа осторожно снимите крышку. Добавьте помидоры в кубиках в соус на мясо и овощи. Снова поставьте горшок в духовку, на этот раз без крышки, и оставьте его еще на 30 минут. Куски свинины слегка подрумянятся, а томатный соус смешается с образовавшимся во время запекания соком. В конце проверьте вкус и добавьте соль или перец только если это необходимо. Имейте в виду, что полу-копченая свинина может быть уже соленой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный вариант, когда у меня есть кусок полу-копченой свинины, и я хочу приготовить его без лишних приготовлений. Ингредиенты кладутся прямо в горшок, а большую часть времени блюдо проводит в духовке. Овощи и помидоры образуют простой соус, достаточно, чтобы сопровождать мясо и гарнир. Кроме того, рецепт можно подать с картофелем или пастой, в зависимости от того, что у меня под рукой. Советы и вариации Советы Соблюдайте время замачивания глиняного горшка и не разогревайте духовку заранее. Это самые важные вещи для правильного использования посуды. Полу-копченая свинина может быть более или менее соленой, в зависимости от того, насколько она была копчена и приправлена ранее. Поэтому лучше всего добавить немного соли в начале и проверить вкус после запекания. Когда вы поднимаете крышку после первого этапа, горшок и пар внутри очень горячие. Осторожно откройте и избегайте приближения лица к посуде. Время является приблизительным. Если куски мяса толще, они могут потребовать немного больше времени, чтобы стать мягкими, однако основной рецепт остается прежним: около полутора часов с крышкой и еще около 30 минут без крышки. Замены Зеленый лук можно использовать в указанном в рецепте количестве, в зависимости от наличия. Если у вас есть ровно 100 г, это правильное количество для этого блюда. Помидоры в кубиках в соусе можно использовать прямо из банки, не сливая. Соус является частью жидкости, в которой готовится мясо, и способствует образованию соуса. Не рекомендуется заменять глиняный горшок посудой, которая не поддерживает тот же метод нагрева. Если вы используете другую посуду, необходимо следовать инструкциям по ее использованию; в оригинальном рецепте блюдо задумано для глиняного горшка. Вариации Рецепт можно сделать, сохранив ту же комбинацию мяса, овощей и помидоров, без других изменений. Количество чеснока можно использовать целиком, как указано, чтобы аромат распространился в соусе во время готовки. Для более заметной подрумянивания, последний этап проходит без крышки, но не меняйте основное время, прежде чем проверить куски мяса. Цель этого этапа - слегка подрумянить, а не высушить. Идеи для подачи Полу-копченую свинину можно подавать с картофелем или пастой. Томатный соус и сок из горшка можно полить на гарнир. Мясо можно положить на тарелку рядом с овощами из горшка, а соус подавать отдельно или прямо на порцию. Нет необходимости в конкретном гарнире, так как рецепт был задуман так, чтобы быть адаптированным по предпочтению. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать глиняный горшок, не замачивая его в воде? Для этого рецепта горшок следует замочить в холодной воде на примерно 30 минут перед использованием. Лучше соблюдать этот шаг, особенно чтобы избежать резкого нагрева посуды. Ставлю ли я горшок в предварительно разогретую духовку? Нет. Горшок следует помещать в холодную духовку, затем включить духовку и установить умеренный огонь. Глиняный горшок должен нагреваться постепенно. Когда добавлять помидоры? Помидоры в кубиках в соусе добавляются примерно через полтора часа запекания, когда вы снимаете крышку. Затем блюдо готовится еще около 30 минут без крышки, чтобы слегка подрумяниться. Нужно ли мне жарить свинину предварительно? Нет. В этом рецепте мясо помещается прямо в глиняный горшок, добавляется масло, овощи и вода, а затем готовится под крышкой в духовке. С чем я могу подавать свинину из глиняного горшка? Ее можно подавать с картофелем или пастой. Выбор зависит от предпочтений; соус из горшка подходит к обоим вариантам. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и зависят главным образом от того, насколько жирной является полу-копченая свинина и на сколько порций делится блюдо. Оценка сделана для одной порции из количества, разделенного на примерно 5 порций, без гарнира. Калории: примерно 700-900 ккал Белки: примерно 30-40 г Жиры: примерно 60-80 г Углеводы: примерно 10-18 г Клетчатка: примерно 2-4 г Большая часть калорий поступает из полу-копченой свинины и масла. Если блюдо подается с картофелем или пастой, пищевые ценности порции увеличатся в зависимости от количества гарнира.

Приготовление

Я нарезал кусок свиной грудки на три части, положил его на дно глиняного горшка и добавил 50 мл масла. Я очистил и нарезал морковь кружочками, мелко нарезал лук, а зубчики чеснока оставил целыми. Все это я положил в горшок поверх свинины, добавил стакан воды сверху, накрыл горшок и поставил в духовку на умеренном огне примерно на 1,5 часа. Затем я снял крышку, добавил помидоры и оставил в духовке еще на 30 минут, без крышки, чтобы слегка подрумянить. Это можно подавать с картошкой или пастой, в зависимости от предпочтений. Глиняный горшок следует замочить в холодной воде примерно на 30 минут перед тем, как поставить в духовку; не разогревайте духовку.