Peito de porco semi-defumado em uma panela de barro

O peito de porco semi-defumado é cozido lentamente, diretamente no pote de barro, junto com cenoura, cebola, alho e tomates em cubos. A primeira parte é feita com a tampa, para que o pedaço de carne fique macio no vapor e no suco formado no pote. No final, a tampa é removida e a carne é deixada um pouco no forno para dourar. É uma receita simples, com poucos passos, mas deve-se ter em mente o pote de barro: ele deve ser embebido em água fria antes de usar e colocado em um forno frio. Não deve ser introduzido em um forno já aquecido. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos para embebedar o pote, mais o tempo necessário para limpar e cortar os ingredientes Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos, sem contar o tempo exato de preparo dos ingredientes Porções: aproximadamente 4-6, dependendo do tamanho das porções e do acompanhamento escolhido Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal assado, adequado para uma refeição em família Ingredientes 1 kg de peito de porco semi-defumado 1 cenoura, aproximadamente 150 g 100 g de cebola verde 1 cabeça de alho 400 g de tomates em cubos em molho, uma lata 50 ml de óleo 1 xícara de água Sal Pimenta Modo de preparo 1. Prepare o pote de barro Encha o pote de barro com água fria e deixe por aproximadamente 30 minutos. Este passo deve ser feito antes de colocar os ingredientes nele. O pote não deve ser aquecido abruptamente, então você começará o preparo em um forno frio. Após a imersão, jogue fora a água e use o pote para montar o prato. 2. Corte a carne Corte o pedaço de peito de porco semi-defumado em três partes. Coloque-as no fundo do pote de barro, em uma única camada, se o tamanho do pote permitir. Despeje sobre a carne os 50 ml de óleo. O peito já é semi-defumado, então o sal deve ser usado com moderação. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta, ajustando o gosto se necessário. 3. Prepare os vegetais Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. A cebola verde deve ser picada mais finamente. Descasque os dentes de alho, mas deixe-os inteiros. Coloque a cenoura, a cebola e o alho sobre os pedaços de peito de porco. Não é necessário refogar os vegetais separadamente; eles cozinham diretamente no pote, junto com a carne. 4. Adicione a água e comece a assar Despeje uma xícara de água sobre a carne e os vegetais. Coloque a tampa do pote. Coloque o pote no forno frio e, em seguida, ligue o forno em temperatura moderada. Deixe o prato cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Para o pote de barro, é importante que não seja colocado em um forno já aquecido, pois a mudança brusca de temperatura pode afetá-lo. Nesta etapa, a carne é cozida coberta e os vegetais são amolecidos no líquido do pote. 5. Adicione os tomates Após aproximadamente uma hora e meia, remova cuidadosamente a tampa. Adicione os tomates em cubos em molho sobre a carne e os vegetais. Coloque o pote novamente no forno, desta vez sem a tampa, e deixe por mais 30 minutos. Os pedaços de peito de porco vão dourar levemente, e o molho de tomate irá se misturar com o suco formado durante o cozimento. No final, verifique o sabor e adicione sal ou pimenta apenas se necessário. Lembre-se de que o peito de porco semi-defumado pode já estar salgado. Por que faço esta receita com frequência É uma opção prática quando tenho um pedaço de peito de porco semi-defumado e quero cozinhá-lo sem muitos preparativos. Os ingredientes são colocados diretamente no pote, e a maior parte do tempo o prato fica no forno. Os vegetais e os tomates formam um molho simples, suficiente para acompanhar a carne e o acompanhamento. Além disso, a receita pode ser servida com batatas ou macarrão, dependendo do que eu tiver à mão. Dicas e variações Dicas Respeite o tempo de imersão do pote de barro e não pré-aqueça o forno. Essas são as coisas mais importantes para usar corretamente o recipiente. O peito de porco pode ser mais ou menos salgado, dependendo de quanto foi defumado e temperado antes. Por isso, é mais seguro colocar um pouco de sal no início e verificar o sabor após o cozimento. Quando você levanta a tampa após a primeira etapa, o pote e o vapor de dentro estão muito quentes. Abra com cuidado e evite aproximar o rosto do recipiente. O tempo é aproximado. Se os pedaços de carne forem mais grossos, podem precisar de um pouco mais de tempo para ficarem macios, mas a receita básica permanece a mesma: cerca de uma hora e meia com a tampa e mais cerca de 30 minutos sem a tampa. Substituições A cebola verde pode ser usada na quantidade mencionada na receita, conforme disponível. Se você tiver exatamente 100 g, essa é a quantidade certa para este prato. Os tomates em cubos em molho podem ser usados diretamente da lata, sem escorrer. O molho faz parte do líquido em que a carne é cozida e contribui para a formação do molho. Não é recomendável substituir o pote de barro por um recipiente que não suporte o mesmo método de aquecimento. Se você usar outro recipiente, deve seguir as instruções de uso dele; na receita original, o prato é pensado para o pote de barro. Variações A receita pode ser feita mantendo a mesma combinação de carne, vegetais e tomates, sem outras modificações. A quantidade de alho pode ser usada inteira, como indicado, para que o aroma se espalhe no molho à medida que cozinha. Para uma coloração mais visível, a etapa final é feita sem a tampa, mas não altere o tempo básico antes de verificar os pedaços de carne. O objetivo dessa etapa é dourar levemente, não secar. Ideias de apresentação O peito de porco pode ser servido com batatas ou macarrão. O molho de tomate e o suco do pote podem ser colocados sobre o acompanhamento. A carne pode ser disposta no prato ao lado dos vegetais do pote, e o molho pode ser servido separadamente ou diretamente sobre a porção. Não há necessidade de um acompanhamento específico, pois a receita foi planejada para ser adaptada conforme a preferência. Perguntas frequentes Posso usar o pote de barro sem embebê-lo em água? Para esta receita, o pote deve ficar cerca de 30 minutos em água fria antes de ser usado. É bom respeitar essa etapa, especialmente para evitar o aquecimento brusco do recipiente. Coloco o pote no forno pré-aquecido? Não. O pote deve ser colocado no forno frio, e então você liga o forno e ajusta para temperatura moderada. O recipiente de barro deve aquecer gradualmente. Quando adiciono os tomates? Os tomates em cubos em molho são adicionados após cerca de uma hora e meia de cozimento, quando você remove a tampa. Em seguida, o prato continua a cozinhar por mais cerca de 30 minutos sem a tampa, para dourar levemente. Preciso fritar o peito de porco antes? Não. Nesta receita, a carne é colocada diretamente no pote de barro, adiciona-se o óleo, os vegetais e a água, e depois é cozida coberta no forno. Com o que posso servir o peito de porco do pote de barro? Pode ser servido com batatas ou macarrão. A escolha depende da preferência; o molho do pote combina com ambas as opções. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem principalmente de quão gordo é o peito de porco semi-defumado e em quantas porções o prato é dividido. A estimativa é feita para uma porção de uma quantidade dividida em aproximadamente 5 porções, sem acompanhamento. Calorias: aproximadamente 700-900 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Gorduras: aproximadamente 60-80 g Carboidratos: aproximadamente 10-18 g Fibras: aproximadamente 2-4 g A maior parte das calorias vem do peito de porco e do óleo. Se o prato for servido com batatas ou macarrão, os valores nutricionais da porção aumentarão dependendo da quantidade de acompanhamento. Armazenamento e reaquecer As sobras devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. É preferível consumi-las em cerca de 2-3 dias. Para reaquecer, coloque a porção em um recipiente adequado e aqueça até que a carne e o molho estejam bem quentes. Se o molho engrossou na geladeira, pode se tornar novamente mais fluido à medida que é aquecido. Também pode ser reaquecer com o acompanhamento ao lado, mas as batatas ou o macarrão podem mudar de textura após o armazenamento.

Ingredientes

cerca de 1 kg de peito de porco semiamado
1 cenoura cerca de 150 g
100 g de cebola verde (era tudo o que eu tinha)
1 cabeça de alho
1 lata de 400 g de tomates em cubos em suco
sal
pimenta
50 ml de óleo

Preparação

Cortei o pedaço de peito de porco em três, coloquei no fundo da panela de barro e adicionei 50 ml de óleo. Descasquei e cortei a cenoura em rodelas, piquei a cebola finamente e deixei os dentes de alho inteiros. Coloquei tudo isso na panela sobre o peito de porco, adicionei uma xícara de água por cima, cobri a panela e coloquei no forno em fogo moderado por cerca de 1 hora e meia. Depois, levantei a tampa, adicionei os tomates e deixei no forno por cerca de 30 minutos, sem tampa, para dourar um pouco. Pode ser servido com batatas ou massa, dependendo da preferência. A panela de barro deve ser deixada de molho em água fria por cerca de 30 minutos antes de ser colocada no forno; não pré-aqueça o forno.

Peito de porco semi-defumado em uma panela de barro

Ingredientes

Preparação

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